发明人：张家超，姜帅铭，霍冬雪，李从发，刘四新，蔡坤，周偏，彭倩楠，马臣臣，陈杰灵

申请日期：2018.08.30

摘要：本发明属于微生物的存在或种类的测定技术领域，公开了一种诺丽自然发酵过程中关键微生物甄别及筛选的方法，以诺丽发酵过程的发酵汁中微生物为对象，提取发酵汁中细菌的宏基因组并纯化；扩增可变区序列后，应用高通量测序完成细菌可变区序列的读取，利用生物信息学平台对序列进行质控并完成物种注释，确定诺丽自然发酵过程中 ...

作者：周偏，蔡坤，梁丛颖，刘四新，李从发 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：中国酿造 2018

关键词：诺丽；自然发酵；总酚；抗氧化活性

摘要：以DPPH、ABTS、羟基自由基清除能力和总还原力为评价指标,多体系地考察了诺丽酵素自然发酵过程中抗氧化活性的动态变化,并进行总酚、总黄酮含量与抗氧化活性之间相关性分析和对产品品质进行评价。结果表明,诺丽酵素自然发酵过程中总酚含量在60 d达到最高1.61 mg/mL,78 d后趋于稳定;总黄酮含量 ...

作者：王艳梅，贾佳，胡淇淞，徐传标，龙青姨，杨一冲，李从发，刘四新 （海南大学食品学院；云南省热带作物科学研究所；海南大学材料与化工学院）

出处：热带作物学报 2018

关键词：椰子水；自然预发酵；细菌纤维素；增产；促进性影响

摘要：细菌纤维素(Bacterial Cellulose,BC)生产中原料椰子水通常经自然预发酵后再使用,对提高BC产量有重要作用。本研究从椰子水产地、预发酵时间、自然预发酵环境3个方面探究了预发酵过程对促进BC合成的必要性和确切性。以预发酵后的椰子水为BC发酵的培养基原料,接种椰冻驹形氏杆菌(Komag ...

作者：周偏，梁丛颖，乌日娜，蔡坤，刘四新，李从发 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：食品研究与开发 2018

关键词：诺丽发酵汁；不同产地；营养成分；活性物质；主成分分析

摘要：为了解不同产地诺丽发酵汁品质差异,选取国内外6个不同产地的诺丽发酵汁为研究对象,对其营养成分和活性物质等指标进行分析与评价。结果表明:不同产地诺丽发酵汁的各项指标均存在不同程度的差异。泰国产地(TL)总酸含量最高。斐济产地(FJ)蛋白质含量较高,但与新西兰产地(NZ)和海南海口产地(HNH)并无显著 ...

作者：李培，阳辉蓉，胡晓苹，李从发，徐传标，马敏珺，刘四新 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：热带作物学报 2017

关键词：海南粗榧；内生真菌；天然产物；抗肿瘤活性；phomopsolide；oblongolide

摘要：对海南粗榧(Cephalotaxus hainanensis Li.)内生真菌F127发酵液化学组分进行研究。用多种色谱技术对F127代谢产物进行分离纯化,以LC-MS、ESI-MS和超导核磁共振分析鉴定化合物结构,最后采用MTT法测定化合物的抗肿瘤活性。从海南粗榧内生真菌F127的发酵液中分离得到 ...

发明人：林雪，李从发，刘四新，王庆科

申请日期：2017.09.21

摘要：本发明公开了一种红心火龙果和白心火龙果复合果酒，以红心火龙果和白心火龙果为原料酿制果酒，两种果汁混合呈宝石红颜色，添加偏重亚硫酸钠和柠檬酸可以起到护色作用，同时酒精发酵过程产生的酒石酸和柠檬酸对色素同样有保护作用，使得火龙果酒最终呈鲜亮的宝石红颜色且可长期保持(12个月)不消退；复合火龙果酒中无其他 ...

作者：章翠，毕继才，陈华美，王艳梅，刘四新，李从发 （海南大学食品学院）

出处：中国酿造 2016

关键词：球形细菌纤维素；球粒细菌纤维素形貌；动态发酵

摘要：细菌纤维素(BC)是优良的新型生物材料,尤其以球形BC为代表,在各领域应用广泛。目前,动态发酵产BC多以不规则团块状、星球状、丝状为主,应用范围较局限。故通过控制生产条件,获得均匀度较高的球形BC有着迫切的需要。在动态发酵时,以椰冻驹形杆菌(Komagataeibacter nataicola)Y1 ...

作者：林淑婷，李从发，胡晓苹，刘翊昊，徐传标，李培，周偏，刘四新 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：热带作物学报 2016

关键词：海南粗榧；发酵方式；内生真菌；化学成分；抗癌活性

摘要：为研究不同发酵方式对内生真菌次级代谢产物产量、成分类别及其对3种常见白血病细胞株的细胞毒活性影响。分别采用大米固态发酵、麦麸固态发酵、马铃薯液态静置发酵、马铃薯动态发酵4种发酵方式对分离自海南粗榧韧皮部内生真菌CH1307c进行发酵,并采用乙酸乙酯进行萃取,通过试管定性试验和MTT试验测定其粗提物的 ...

作者：李卓婷，李从发，贾言言，王庆科，陆雅珊，王梦吟，黄清，刘四新 （海南大学食品学院）

出处：中国酿造 2016

关键词：咖啡渣；咖啡酒；酵母菌；氮源

摘要：该文首先对比不同酵母菌酿造咖啡渣酒的产气、产酒精和产香能力,而后探究氮源的种类和浓度对酵母菌酿造咖啡渣酒的影响。结果表明,在备筛的4株酵母菌中,Saccharomyces cerevisiae D254产气能力、产酒精能力和发酵液的感官评分都较佳,适用于酿造咖啡渣酒;氮源的加入能有效解决咖啡渣酒发酵 ...

作者：何晓磊，刘四新，邓健，杨一冲，毕继才，刘龙祥，郝婧，李从发 （海南大学食品学院；海南大学环境与植物保护学院；海南大学材料与化工学院）

出处：热带作物学报 2016

关键词：细菌纤维素；椰纤果；酵母发酵液；产量增加；椰子水

摘要：为了提高细菌纤维素(BC)产量,研究4种酵母菌在NCW、PDB、YPD和BS等4种不同培养基中的发酵液对Gluconacetobacter europaeus Y9 BC产量的影响,并与新鲜椰子水和自然发酵椰子水发酵生产BC的产量进行对比。结果表明:在YPD培养基制成的4种酵母菌发酵液中BC产量都是 ...