作者：廖伟，夏光华，李川，仇昶旭，李永成，申铉日 （海南大学食品学院）

出处：食品科学 2018

关键词：尖吻鲈；鱼鳞；鱼皮；胶原蛋白；氨基酸

摘要：以尖吻鲈鱼鳞和鱼皮为原料,提取并分离纯化酶溶性胶原蛋白,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)、氨基酸组成分析、差示扫描量热(differential scanni ...

作者：李兆亭，夏光华，申铉日，孙志昶 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2018

关键词：海藻；脱腥；咀嚼性；菌落总数

摘要：海藻是一种大型经济藻类,其蛋白质含量高,脂肪含量低,含有人体所需的多种微量元素,具有很高的营养价值。实验研究了将干海藻制成即食海藻的工艺,探究不同加工技术对海藻口感和品质的影响。研究表明,4%乙醇脱腥效果最好;热烫(120~150)s,海藻硬度较小,弹性较高,咀嚼性适中;在冷藏的(3~9)d菌落总数 ...

作者：夏光华，申铉日，酒志强，黄霜霞 （海南大学食品学院）

出处：现代食品科技 2013

关键词：罗非鱼；抗氧化肽；脱盐；大孔树脂

摘要：为了探索罗非鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的最佳脱盐工艺,本文采用DA201-C大孔吸附树脂对抗氧化肽进行脱盐试验。结果表明:DA201-C大孔吸附树脂对抗氧化肽的静态吸附率和吸附量分别为82.56%和54 mg/g;动态吸附和解吸最佳的上样浓度为60mg/mL,最佳上样流速为1 mL/min,解吸剂为75% ...

作者：于曼曼，夏光华，李川，申铉日 （海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处：食品科学 2018

关键词：罗非鱼头长链碱；K562细胞；细胞凋亡；细胞周期；Caspase-3

摘要：目的:探讨罗非鱼头长链碱(tilapia head long chain bases,TH-LCB)的提取纯化方法及其体外抗肿瘤活性。方法:以罗非鱼头为原料,采用有机溶剂提取法,提取纯化得到TH-LCB;采用四甲基偶氮唑盐法、细胞凋亡率和细胞周期的测定和蛋白免疫印迹等方法,探讨了TH-LCB对人白血 ...

作者：郭学骞，冯爱国，夏光华，李川，林向东 （海南大学食品学院）

出处：食品科学 2017

关键词：冻罗非鱼片；预冷；僵硬期；质构；品质

摘要：拟在现有冻罗非鱼片工艺中加入预冷工序。将新鲜罗非鱼片用冰水浸渍,放入不同温度(-4、-7、-18℃)条件下冻藏,定期测定pH值、色差、失水率、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值和质构等参数,分析预冷对冻藏品质的影响。结果显示,预冷对p H值影响最显 ...

作者：廖伟，夏光华，王佳媚，杨晋坤，李永成，申铉日 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2017

关键词：金鲳鱼鱼皮；胶原蛋白；响应面法；提取工艺

摘要：为提高金鲳鱼加工副产物——鱼皮的利用率,本研究在前期单因素实验的基础上,以加酶量、液料比和提取时间三个单因素建立模型,采用响应面法Box-Behnken设计实验,优化了胃蛋白酶法提取金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白(PSC)的提取工艺,并与酸溶性胶原蛋白(ASC)进行聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外光谱和 ...

作者：苏玥，段宙位，夏光华，卜浩桐，张培，吴谦，申铉日 （海南大学食品学院；海南省农业科学院农产品加工设计研究所）

出处：食品研究与开发 2017

关键词：南美白对虾虾头；超声波；木瓜蛋白酶；模拟鱼翅

摘要：为提取虾头蛋白制备虾味调味品,提高虾头副产物的附加值,优化虾头酶解工艺。并探讨虾头酶解液在模拟鱼翅加工中的利用。通过超声波辅助木瓜蛋白酶法提取虾头蛋白,探讨超声功率、超声时间、粒径、酶解温度、pH值、料液比、酶添加量、酶解时间对虾头蛋白水解度的影响,通过响应面试验法优化提取工艺。通过向模拟鱼翅胶液中 ...

作者：刘淑慧，夏光华，李川，陈磊，申铉日 （海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处：食品工业科技 2018

关键词：罗非鱼；鱼皮明胶；提取温度；得率；凝冻强度；流变性能

摘要：本研究以罗非鱼皮为原料,研究在不同温度(30、40、50、60、70、80、90℃)下提取的明胶所表现的得率、凝冻强度、聚丙烯酰胺凝胶电泳分析、傅里叶红外光谱分析、热变性温度、流变性性能等理化特征。结果表明,提取温度对鱼皮明胶的紫外吸收无明显影响;随着提取温度的升高,鱼皮明胶的得率逐渐增大,在提取温 ...

作者：夏光华，申铉日，蔡锦红，徐克寒，张诚 （海南大学食品学院）

出处：食品科学 2012

关键词：三酶法；响应面法；水解物；抗氧化活性；罗非鱼皮胶原蛋白；肽

摘要：为了探索制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的最佳工艺,在碱性蛋白酶和胰蛋白酶酶解的基础上,以酶解温度、酶解时间、酶解pH值和酶与底物质量比([E]/[S])为试验因素,以水解度和DPPH自由基清除率为响应值,采用响应面分析法优化Orientase 20A酶的酶解条件。结果表明:最优工艺参数为:酶解温度为 ...

作者：刘洪霞，夏光华，李川，张培，申铉日 （海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处：食品工业科技 2017

关键词：金鲳鱼；内脏；脂肪酶；酶法脱脂

摘要：以金鲳鱼内脏为原料,采用磷酸盐缓冲液提取,硫酸铵分级沉淀的方法,初步纯化得到内脏粗脂肪酶;分别探讨了不同反应温度和p H对上述粗脂肪酶活力的影响;研究了酶在罗非鱼皮脱脂中的应用,并通过单因素实验和响应面实验优化了鱼皮酶法脱脂工艺。结果表明,经硫酸铵分级沉淀后,金鲳鱼内脏粗脂肪酶的比活力达12.60 ...