作者：郗恩光，谭海生，杨劲松，鞠雪莉，崔坤鹏，郭海阳，李晓雷 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：中国酿造 2018

关键词：香蕉；金针菇；乳酸发酵；响应面法；工艺优化

摘要：以香蕉和金针菇为原料,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)为发酵菌种,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对香蕉金针菇饮料的工艺进行优化。结果表明,最佳发酵工艺条件为香蕉汁∶金针菇汁为4∶1( ...

作者：郗恩光，谭海生，杨劲松，崔坤鹏，张万昌，鞠雪莉，李晓雷，张桂和 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：热带作物学报 2017

关键词：芭蕉；乳酸菌；分离鉴定；抑菌

摘要：为分析芭蕉植株(Musa basjoo Siebold)上附着的微生物菌群,并从中分离选育乳酸菌菌株,扩大植物源乳酸菌菌种库,为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,运用菌落计数法对样品中的乳酸菌、好氧细菌、霉菌、酵母、芽孢杆菌等进行菌落计数;分离纯化疑似乳酸菌的菌株,对疑似乳酸菌菌 ...

发明人：杨劲松，谭海生，张桂和，郗恩光，张万昌，崔坤鹏，鞠雪莉，李晓雷

申请日期：2017.11.29

摘要：本发明涉及一种蕉类假茎果脯及其制备方法，所述果脯的制备原料包括芭蕉属植物假茎和糖。所述制备方法包括以下步骤：首先选取芭蕉属植物假茎，经去皮、切片、预护色进行预处理，然后经灭酶、硬化、纤维素酶处理，再进行渗透脱水、糖煮处理，最后糖制，获得蕉类假茎果脯。本发明利用芭蕉属植物假茎制备果脯，极大提高了废弃芭 ...

作者：崔坤鹏，谭海生，杨劲松，郗恩光，张万昌，鞠雪莉，李晓雷，张桂和，郑元平，蔡锦红 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：中国酿造 2017

关键词：香蕉残次果；香蕉花；植物乳杆菌；筛选；鉴定

摘要：从海南省五指山地区采集的香蕉残次果及香蕉花上分离得到12株疑似乳酸菌菌株,通过生理生化特性及分子生物学鉴定得到4株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),其中从香蕉残次果上分离得到三株编号为CG1、CG5、CG7,从香蕉花上分离得到一株编号为CH2。对比四株菌的产酸速率曲线和生 ...

作者：胡莹莹，郑丽丽，艾斌凌，郑晓燕，杨劲松，盛占武 （中国热带农业科学院海口实验站；海南大学食品学院；海南省香蕉遗传改良重点实验室）

出处：中国食品学报 2018

关键词：香蕉花；可溶性膳食纤维；抗氧化；α-糖苷酶抑制；糖基化终末产物

摘要：以香蕉花为研究对象,利用蒸汽爆破技术提高香蕉花可溶性膳食纤维(SDF)的得率和生物活性。结果表明:蒸汽爆破处理可提高香蕉花SDF的得率、吸油、吸附葡萄糖和清除DPPH自由基的能力,对Fe3+的还原能力增强;汽爆处理制备的SDF具有抑制α-糖苷酶和糖基化终末产物形成的能力;香蕉花在高温、高压瞬间释放的 ...

作者：郗恩光，谭海生，杨劲松，崔坤鹏，张万昌，鞠雪莉，李晓雷，张桂和 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：食品科学 2018

关键词：香蕉植株；乳酸菌；分离鉴定；16S；rDNA序列分析；系统发育树；抑菌

摘要：为分析香蕉(Musa nana Lour.)植株上乳酸菌的多样性,扩大植物源乳酸菌菌种库,并为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,本研究运用经典乳酸菌筛选法与分子生物学相结合方法从香蕉植株上分离纯化乳酸菌,并对其进行生理生化实验、生长速率测定实验和产酸速率测定实验;根据以上实验结果 ...

发明人：杨劲松，谭海生，蔡义民，张桂和，郑元平

申请日期：2016.03.01

摘要：本发明公开了焦类假茎汁在微生物培养基中的应用，以香蕉或者芭蕉假茎汁为培养基生产微生物制剂可降低生产成本，提高经济效益。通过本发明，可推动香蕉、芭蕉饲料资源开发利用的进程,全面提高香蕉、芭蕉种植业的经济效益、社会效益和生态效益。

作者：商文婷，盛占武，谷满囤，郑丽丽，艾斌凌，杨劲松 （中国热带农业科学院海口实验站；海南大学食品学院；海南省香蕉遗传改良重点实验室）

出处：中国食品学报 2017

关键词：香蕉纤维素；丁二酸酐；吸附Pb2+；改性

摘要：研究了丁二酸酐修饰的香蕉纤维素对水溶液中Pb2+的吸附特性,明确改性香蕉纤维素吸附剂的添加量、溶液pH值、温度及Pb2+初始质量浓度对吸附效果的影响,并探讨吸附过程的动力学特征。结果表明,改性香蕉纤维素对Pb2+吸附的最佳pH值为5.0,单位吸附量随吸附剂添加量的减小、Pb2+初始质量浓度的增加而增 ...

作者：杨劲松，蔡锦红，康丽如，谭海生 （海南大学）

出处：热带作物学报 2016

关键词：菠萝蜜；果腱；果酱；正交试验；加工工艺

摘要：以菠萝蜜果腱为主要原料,研究菠萝蜜果腱果酱的生产工艺。通过对琼脂、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠的添加量以及果浆的浓缩温度分别进行单因素试验,选定各因素的基本值后,进行了L9(34)的正交试验。通过正交试验,采用直观分析法确定了菠萝蜜果腱果酱的适宜生产工艺为:琼脂添加量0.6%、柠檬酸添加量0.5%、浓缩 ...

发明人：杨劲松，谭海生，谭玉琪，张万昌

申请日期：2015.09.17

摘要：本发明属食品领域，涉及一种富含乳酸菌的蕉类食品，是选择7～8成熟的蕉类果实，去果皮后放入沸水中水浴，捞起果实，快速冷却至室温；取益生乳酸菌进行增殖培育得到乳酸菌菌液，以蕉类果实的重量计按1～5％的接种量将乳酸菌菌液注入处理好的蕉类果实中，真空包装，培养24～48小时，然后，将其放入冰箱中冷藏，制备成 ...