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[中文期刊] 尖吻鲈鱼鳞和鱼皮胶原蛋白的提取及其理化特性分析 CSCD 核源 EI CA

作者：廖伟，夏光华，李川，仇昶旭，李永成，申铉日（海南大学食品学院）

出处：食品科学 2018

关键词：尖吻鲈；鱼鳞；鱼皮；胶原蛋白；氨基酸

摘要：以尖吻鲈鱼鳞和鱼皮为原料,提取并分离纯化酶溶性胶原蛋白,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)、氨基酸组成分析、差示扫描量热(differential scanni ...

被引情况：超星被引 5 次

[中文专利] 一种具有缓释EGCG性能的可食生物明胶膜的制备方法

发明人：李川，王祺，曹君，申铉日

申请日期：2018.06.11

摘要：本发明公开了一种具有缓释EGCG性能的可食生物明胶膜的制备方法，具体包括如下步骤：步骤1，配制明胶溶液；步骤2，将步骤1配制的明胶溶液冷却至室温后，加入EGCG，搅拌溶解，于2～8℃静置交联10～14h，得成膜液；步骤3，将步骤2所得的成膜液采用水浴加热进行溶解，然后转移至模具中，在恒温鼓风干燥箱中 ...

[中文期刊] 超声波辅助稀碱水解法提取金鲳鱼骨油的工艺优化与脂肪酸组成分析核源 CA CSCD

作者：曹璇，申铉日（海南大学食品学院）

出处：食品科学 2017

关键词：金鲳鱼骨；超声波辅助提取；脂肪酸；气相色谱-质谱联用分析；稀碱水解

摘要：以金鲳鱼骨为原料，在对金鲳鱼骨中主要营养成分（水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分）进行分析检测的基础上，利用单因素与正交试验相结合的方法优化金鲳鱼骨油稀碱水解（超声波辅助）法的提取工艺，并采用气相色谱-质谱法对最佳提取工艺所得的金鲳鱼骨油的脂肪酸组成进行测定分析，评价其营养价值。结果表明，金鲳鱼骨中水分、 ...

被引情况：超星被引 3 次

[中文期刊] 聚赖氨酸复合涂膜协同气调包装对金鲳鱼保鲜作用研究剑桥核 EI CA

作者：张涵，徐高原，冯爱国，申铉日，王佳媚（海南大学食品学院）

出处：食品科技 2018

关键词：聚赖氨酸；海藻酸钠；气调包装；冷藏保鲜

摘要：以聚赖氨酸(?-PL)与海藻酸钠复合成膜,研究复合涂膜协同气调包装对金鲳鱼冷藏保鲜作用。通过菌落总数、色泽、p H、水分含量、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、挥发性盐基氮值(total volatile basic nitrogen,TVB-N)变化,分析金鲳鱼冷藏 ...

[中文期刊] 不同加工技术对即食海藻口感和品质的影响剑桥核 EI CA

作者：李兆亭，夏光华，申铉日，孙志昶（海南大学食品学院）

出处：食品科技 2018

关键词：海藻；脱腥；咀嚼性；菌落总数

摘要：海藻是一种大型经济藻类,其蛋白质含量高,脂肪含量低,含有人体所需的多种微量元素,具有很高的营养价值。实验研究了将干海藻制成即食海藻的工艺,探究不同加工技术对海藻口感和品质的影响。研究表明,4%乙醇脱腥效果最好;热烫(120~150)s,海藻硬度较小,弹性较高,咀嚼性适中;在冷藏的(3~9)d菌落总数 ...

[中文期刊] 金鲳鱼内脏酸性蛋白酶的提取及应用研究 CA 剑桥核 EI

作者：张培，申铉日，邵素娟，金美娜（海南大学食品学院）

出处：食品科技 2017

关键词：金鲳鱼；内脏；蛋白酶；罗非鱼；鱼皮；鱼鳞；虾青素

摘要：以金鲳鱼为原料,依次通过p H7.0的磷酸钠缓冲液浸提法和0%~55%硫酸铵分级沉淀法,从内脏中初步纯化出蛋白酶。探讨了温度和p H对酶活力的影响。蛋白粗酶分别应用于罗非鱼鱼皮明胶水解产物的制备、罗非鱼鱼鳞中提取胶原蛋白和虾壳中提取虾青素,同时与猪胃蛋白酶进行了比较。结果表明,金鲳鱼内脏蛋白酶的最适 ...

被引情况：超星被引 1 次

[中文专利] 一种复合金鲳鱼鱼糜及其制作方法

发明人：李川，曹君，申铉日

申请日期：2017.11.01

摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种复合金鲳鱼鱼糜及其制作方法。所述的复合金鲳鱼鱼糜包括以下组分：金鲳鱼肉，罗非鱼肉，胶原蛋白，淀粉，菠萝蜜种子。本发明还公开了上述复合金鲳鱼鱼糜的制作方法。本发明在金鲳鱼和罗非鱼混合制取鱼糜制品，增加了淡水鱼的利用率，扩大了鱼糜的原材料来源。同时，通过配伍组合，复合鱼 ...

[中文期刊] 添加紫苏籽油对罗非鱼鱼糜品质的影响剑桥核 EI CA

作者：郭培，申铉日，周清平（海南大学食品学院）

出处：食品科技 2016

关键词：紫苏籽油；鱼糜；质构；凝胶强度；可榨出水；颜色

摘要：通过检测罗非鱼鱼糜的质构、凝胶强度、可榨出水含量及色度,探讨了添加紫苏籽油对罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响。结果表明,将紫苏籽油添加到罗非鱼鱼糜中会使鱼糜的品质略微变差,如硬度下降、胶着性下降、咀嚼性下降、破断力下降、凝胶强度下降、可榨出水含量上升,但鱼糜的弹性、内聚性等变化不大。另外,添加紫苏籽油之后, ...

被引情况：超星被引 5 次

[中文期刊] 罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物对成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响剑桥核 EI CA

作者：吴谦，申铉日，武林贺，张培，苏玥（海南大学食品学院）

出处：食品科技 2016

关键词：罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物；成骨细胞前体细胞MC3T3-E1；增殖；分化

摘要：目的:研究罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物(tilapia fish scale collagen hydrolysate,FH)对小鼠成骨细胞前体细胞MC3T3-E1的增殖和分化的影响。方法:采用噻唑蓝法测定MC3T3-E1细胞的增殖率,用p-nitrophenyl phosphate(p-NPP)法测碱 ...

[中文期刊] 体外模拟胃肠道消化体系中EGCG对罗非鱼皮明胶水解物分子量分布的影响核 EI CA 剑桥

作者：刘阳峰，申铉日，张培，苏玥，吴谦（海南大学食品学院）

出处：食品科技 2016

关键词：罗非鱼皮；明胶水解物；分子量分布；胃肠道消化；EGCG；消化酶

摘要：研究了EGCG对罗非鱼皮明胶水解物(TGH)在体外模拟胃肠道消化过程中降解物分子量分布的影响。研究过程中,采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和凝胶过滤色谱-高效液相色谱(GFC-HPLC)法对该胶原水解物的分子量分布进行测定。结果发现,与不含EGCG的TGH相比,EGCG处理后 ...