作者：郗恩光，谭海生，杨劲松，崔坤鹏，张万昌，鞠雪莉，李晓雷，张桂和 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：热带作物学报 2017

关键词：芭蕉；乳酸菌；分离鉴定；抑菌

摘要：为分析芭蕉植株(Musa basjoo Siebold)上附着的微生物菌群,并从中分离选育乳酸菌菌株,扩大植物源乳酸菌菌种库,为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,运用菌落计数法对样品中的乳酸菌、好氧细菌、霉菌、酵母、芽孢杆菌等进行菌落计数;分离纯化疑似乳酸菌的菌株,对疑似乳酸菌菌 ...

发明人：杨劲松，谭海生，张桂和，郗恩光，张万昌，崔坤鹏，鞠雪莉，李晓雷

申请日期：2017.11.29

摘要：本发明涉及一种蕉类假茎果脯及其制备方法，所述果脯的制备原料包括芭蕉属植物假茎和糖。所述制备方法包括以下步骤：首先选取芭蕉属植物假茎，经去皮、切片、预护色进行预处理，然后经灭酶、硬化、纤维素酶处理，再进行渗透脱水、糖煮处理，最后糖制，获得蕉类假茎果脯。本发明利用芭蕉属植物假茎制备果脯，极大提高了废弃芭 ...

作者：崔坤鹏，谭海生，杨劲松，郗恩光，张万昌，鞠雪莉，李晓雷，张桂和，郑元平，蔡锦红 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：中国酿造 2017

关键词：香蕉残次果；香蕉花；植物乳杆菌；筛选；鉴定

摘要：从海南省五指山地区采集的香蕉残次果及香蕉花上分离得到12株疑似乳酸菌菌株,通过生理生化特性及分子生物学鉴定得到4株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),其中从香蕉残次果上分离得到三株编号为CG1、CG5、CG7,从香蕉花上分离得到一株编号为CH2。对比四株菌的产酸速率曲线和生 ...

作者：郗恩光，谭海生，杨劲松，崔坤鹏，张万昌，鞠雪莉，李晓雷，张桂和 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：食品科学 2018

关键词：香蕉植株；乳酸菌；分离鉴定；16S；rDNA序列分析；系统发育树；抑菌

摘要：为分析香蕉(Musa nana Lour.)植株上乳酸菌的多样性,扩大植物源乳酸菌菌种库,并为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,本研究运用经典乳酸菌筛选法与分子生物学相结合方法从香蕉植株上分离纯化乳酸菌,并对其进行生理生化实验、生长速率测定实验和产酸速率测定实验;根据以上实验结果 ...

发明人：杨劲松，谭海生，蔡义民，张桂和，郑元平

申请日期：2016.03.01

摘要：本发明公开了焦类假茎汁在微生物培养基中的应用，以香蕉或者芭蕉假茎汁为培养基生产微生物制剂可降低生产成本，提高经济效益。通过本发明，可推动香蕉、芭蕉饲料资源开发利用的进程,全面提高香蕉、芭蕉种植业的经济效益、社会效益和生态效益。

作者：周珈亦，张桂和，岑程 （海南大学食品学院）

出处：食品工业 2014

关键词：龙船花；红色素；提取；性质

摘要：以龙船花花序为试验材料,提取红色素,并研究pH、温度、光照、氧化剂、还原剂、蔗糖、防腐剂、金属离子等对色素稳定性的影响.结果表明:龙船花红色素在pH在1～6范围内色彩艳丽,性质稳定,并且其耐热、耐光性能较好;该色素对氧化剂H2O2较为敏感,对还原剂Na2SO3有一定耐受性;蔗糖、山梨酸钾和Na+、M ...

作者：朱苗，袁清霞，程杰，李恒，李莉梅，张桂和，曾富华 （海南大学食品学院；湛江师范学院生命科学与技术学院；广东高校边缘热带特色植物工程技术开发中心）

出处：食品工业科技 2013

关键词：仙人掌；多糖；脱蛋白；抗氧化性

摘要：采用三氯乙酸(TCA)法、Sevag法、蛋白质等电点法对仙人掌粗多糖进行脱蛋白研究,以蛋白脱除率、多糖损失率和抗氧化性损失率为指标。结果表明:三氯乙酸法脱蛋白效果最好,浓度为3%时,蛋白脱除率为80.28%,多糖损失率为5.98%,抗氧化性损失率为34.56%。

作者：张桂和，李理，赵谋明，巫光宏 （华南理工大学轻工与食品学院;华南农业大学生命科学学院 广州;海南大学海洋学院;）

出处：营养学报 2008

关键词：方格星虫；成分；分析；抗疲劳；

摘要：方格星虫(Sipunculus nudus)属于星虫动物门,星虫科,方格星虫属动物[1],俗称沙虫。个体较大,肉嫩味美,加工成品沙虫干是我国著名的海产珍品之一,深受消费者欢迎。我国多种药典中记载了其食用和药用价值,有些地区用其代中药冬虫夏草[2-5]。目前国内对方格星虫主

作者：张桂和，郑道君，刘国民，李丽雅 （海南大学热带生物资源教育部重点实验室;海南大学苦丁茶研究所）

出处：中国农学通报 2008

关键词：冬青科；苦丁茶；酯酶同工酶；聚类分析

摘要：应用聚丙烯酰胺凝胶电泳对5种冬青科苦丁茶[即苦丁茶冬青(Ilex kudingcha C.J.Tseng),大叶冬青(I.latifalia Thunb.),枸骨(I.cornuta Lindl.),五棱苦丁茶(I.pentagona S.K.Chen,Y.X.Feng et C.F.Liang)以 ...

作者：张桂和 （热带生物资源教育部重点实验室,海南大学食品学院）

出处：生物学杂志 2008

关键词：生物化学；讨论式教学；教学方法改革

摘要：通过在研究生生物化学课程中进行讨论式教学方法改革,改变了传统以课堂为中心,以教师为主体,学生为客体的灌输式教学模式。讨论式教学方法以学生为主体,通过课前自学、课堂上师生之间和学生之间的讨论与交流,使学生从被动接受知识转变为主动获取知识,激发学生对学习的兴趣,开发学生的思维资源,培养学生的自学能力和创 ...