发明人：曹君，胡金红，隋艾玲，李东超

申请日期：2018.06.12

摘要：本发明提供了一种含有火龙果提取物的唇膏，按照重量份数，其主要成分包括以下组分：火龙果提取物3～5份、椰子油5～8份、芦荟提取物2～5份、乳木果油3～5份、白蜂蜡2～5份、维生素E 3～5份、以及天然色素粉0～0.5份。本发明充分利用火龙果、芦荟、椰子油与乳木果油的天然成分，提供了一种具有海南特色的可 ...

发明人：李川，王祺，曹君，申铉日

申请日期：2018.06.11

摘要：本发明公开了一种具有缓释EGCG性能的可食生物明胶膜的制备方法，具体包括如下步骤：步骤1，配制明胶溶液；步骤2，将步骤1配制的明胶溶液冷却至室温后，加入EGCG，搅拌溶解，于2～8℃静置交联10～14h，得成膜液；步骤3，将步骤2所得的成膜液采用水浴加热进行溶解，然后转移至模具中，在恒温鼓风干燥箱中 ...

作者：张宇翔，李雪，张云竹，曹君，白新鹏 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2017

关键词：椰子油；结构油脂；微胶囊；喷雾干燥

摘要：研究了喷雾干燥法制备椰子油基结构油脂微胶囊的最佳工艺及产品的相关指标。首先通过比较相同条件下乳状液的乳化稳定性和产品的微胶囊化效率确定了壁材的种类。其次,采用单因素实验确定了乳化剂用量、壁材比、芯壁比、固形物浓度和进风温度对微胶囊化效率的影响,然后通过响应面优化探讨最佳的反应条件。结果表明,喷雾干燥 ...

发明人：李川，曹君，申铉日

申请日期：2017.11.01

摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种复合金鲳鱼鱼糜及其制作方法。所述的复合金鲳鱼鱼糜包括以下组分：金鲳鱼肉，罗非鱼肉，胶原蛋白，淀粉，菠萝蜜种子。本发明还公开了上述复合金鲳鱼鱼糜的制作方法。本发明在金鲳鱼和罗非鱼混合制取鱼糜制品，增加了淡水鱼的利用率，扩大了鱼糜的原材料来源。同时，通过配伍组合，复合鱼 ...

作者：李雪，曹君，白新鹏，江鑫，许积宏，金立霞 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处：食品工业科技 2018

关键词：罗非鱼；微波萃取；鱼油提取工艺优化；脂肪酸；理化指标

摘要：罗非鱼经冻干粉碎后,采用微波辅助法萃取罗非鱼鱼油,通过单因素和正交实验确定其最佳工艺条件。使用气相色谱仪分析萃取的鱼油(整鱼、鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼肉和内脏)脂肪酸组成。根据国家标准检测整鱼及各个部位油脂理化指标。结果表明:正己烷为最佳萃取溶剂,当料液比1∶10(g/m L),萃取时间10 min,微 ...

作者：李雪，谭运寿，马贵刚，白新鹏，曹君 （海南大学食品学院；海南侯臣生物科技有限公司；海口市粮食行业协会）

出处：中国粮油学报 2017

关键词：山茶籽油；不饱和脂肪酸；多环芳烃

摘要：山茶籽富含油脂,且油中不饱和脂肪酸含量较高,以油酸(约80%)为主,组成与橄榄油类似,还含有角鲨烯、山茶苷、山茶皂苷等生理活性成分,营养价值较高。综述了近几年国内外山茶籽油的化学组成、理化特性、提取方法、生理保健功能和有害物质多环芳烃检测及控制技术等方面的研究进展,并对海南山茶籽油的研究开发应用提供 ...

作者：郭萌萌，何晨，张诗苑，吴继香，林格儿，李川，曹君 （海南大学食品学院海洋食品精深加工重点实验室）

出处：食品工业科技 2018

关键词：金鲳鱼；脂肪酸；氯仿-甲醇法提油；GC-FID

摘要：为提高金鲳鱼加工中副产物的利用率,本实验采用氯仿-甲醇法提取金鲳鱼5个组织部位中的脂质,采用GC-FID法测定各组织脂肪酸组成。脂质含量由高到低依次为:内脏(27.12±7.96)g/100 g>鱼身骨(16.04±3.35)g/100 g≈鱼头(15.88±3.09)g/100 g>鱼皮(11.9 ...

作者：杜晓静，白新鹏，李卓婷，刘品，曹君，姜泽放，邓志勇，高晓东 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室；中核海南海原开发有限公司；海南北纬十八度果业有限公司）

出处：食品科学 2018

关键词：辐照；火龙果果浆；杀菌；品质

摘要：为了探索辐照剂量和贮藏温度对红心火龙果果浆货架期的影响,以红心火龙果果浆为原料,先经不同辐照剂量处理后,在常温下进行贮藏,定期检测减菌效果、营养品质和感官品质的变化,得出适宜辐照剂量;然后,考察适宜辐照剂量产品在不同贮藏温度下营养品质的变化,最终确定出适宜的贮藏温度。结果表明:3 kGy辐照剂量为火 ...

作者：李雪，白新鹏，曹君，张芳芳 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处：食品工业 2018

关键词：罗非鱼；鱼油；胶原蛋白；提取方法

摘要：罗非鱼营养丰富,物美价廉,养殖范围较广,具有极高的经济价值。国内外学者针对罗非鱼各个部位的营养成分进行分析并加以利用,研制出许多产品,极大地提高了罗非鱼的经济价值。罗非鱼除生食外,各个部位的开发利用主要集中在鱼油和胶原蛋白:鱼油是广为人知的功能性油脂,具有较高的生物活性;胶原蛋白具有低免疫性、强生物 ...

作者：杨坤，魏佩宇，王祺，冯爱国，申铉日，曹君，李川 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2017

关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)；冷藏；保鲜；金鲳鱼；鱼片；新鲜度

摘要：以金鲳鱼为原料,探讨不同浓度(1、2、5 g/L)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)浸泡处理,真空包装,4℃贮藏条件协同作用对金鲳鱼片感官、p H、色泽、弹性、硬度、菌落总数、脂质氧化、挥发性盐基氮等新鲜度指标的影响。结果表明:在相同贮藏条件下,各组鱼片新鲜度呈现劣化态势。但与对照组相比,EGCG ...