陈健
食品学院
职称：副教授
发明人：曹献英，陈健，牛成，杨健，高健，舒杨，陈笛
申请日期：2017.11.08
摘要：本发明属于生物活性肽技术领域，公开了一种线纹海马ACE抑制肽的制备方法，所述线纹海马ACE抑制肽的制备方法选用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶法酶解5h，酶解条件为料液比1g∶15mL、加酶量9.0％w/w、pH＝9.5、底物浓度6％。本发明使用双酶法水解为海马蛋白，以解决单酶水解效率低的问题；双酶同加具 ...
发明人：刘星，陈健，曹献英，孙志昶，唐宗文，马新辉，舒杨
申请日期：2016.09.26
摘要：本发明公开了一种基于纳米抗体及免疫磁分离检测谷物中赭曲霉毒素A方法，将抗OTA纳米抗体与纳米磁珠结合制备IMB，利用IMB富集谷物中的OTA作为样品前处理方法；再结合斑点免疫法，将OTA‑OVA检测抗原固定在PVDF膜上，磁珠以抗体标记物的形式参与免疫反应，OTA‑OVA与待测物OTA竞争结合抗体， ...
发明人：陈健，刘星，马新辉，曹献英，姚广龙，舒杨，魏祯
申请日期：2016.08.25
摘要：本发明公开了一种油包水型蓝莓花青素微乳的制作方法，包括：将复配的HLB值为7.5的表面活性剂8g～12g与助表面活性剂无水乙醇4g～6g、去离子水1.15g～4.59g、肉豆蔻酸异丙酯12g～18g在25℃按照比例添加，斡旋混合器混匀，直至形成均一透明的溶液；保持温度为25℃，将制好的花青素按照不同 ...
作者：陈笛，陈健，高健，曹献英 （海南大学食品学院）
出处：食品研究与开发 2018
关键词：线纹海马；Sephadex；G25树脂；抗氧化活性；0.43；kDa~2.78；kDa活性肽；自由基
摘要：近年来,随着人们对海马研究的深入,海马作为制备功能食品的原料受到越来越多的关注。通过研究洗脱流速、上样浓度及上样量对Sephadex G25树脂分离效果的影响,选择出最佳分离条件。利用Sephadex G25凝胶层析柱在最佳纯化条件下分离出不同分子量段的线纹海马混合肽,并对这些不同分子量组分体外抗氧 ...
作者：张文婷，李婕，陈健 （海南大学食品学院）
出处：食品研究与开发 2018
关键词：三聚磷酸盐；罗非鱼鱼糜；蛋白质；抗冻性
摘要：罗非鱼是一种生长快且肉质白嫩的鱼,目前已成为我国淡水鱼糜加工中的重要原料。罗非鱼由于受收获季节的影响,通常是将其加工成鱼糜后进行冻藏保存,但蛋白质在冻藏过程中易发生变性,严重影响后期加工产品的性能。以罗非鱼鱼糜为原料,以盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,研究-18℃冻藏低温下 ...
作者：王后玮，舒杨，陈健，张文婷，何玮，石家垚，姚广龙 （海南大学食品学院）
出处：食品科技 2018
关键词：腰果蛋白；氨基酸；ACE抑制肽；分离纯化
摘要：以海南腰果为原料,通过碱溶酸沉法制备腰果蛋白,对其氨基酸的组成进行了分析,并通过酶解法制备腰果蛋白多肽,依次经过透析、柱层析分离纯化来研究腰果蛋白多肽的血管紧张素酶（Angiotensin Converting Enzyme,ACE）抑制活性。实验结果表明,腰果蛋白中富含必需氨基酸与非必需氨基酸,是 ...
作者：马新辉，李镕廷，赵晓涵，舒杨，高健，陈健，曹献英 （海南大学食品学院）
出处：食品工业科技 2017
关键词：蓝莓多糖；双水相体系；响应面；萃取
摘要：采用超声水提法提取蓝莓多糖,再用双水相法进行纯化。以药液百分数、K2HPO4浓度、PEG6000浓度为单因素,以下相多糖的萃取率为指标,应用响应面法优化蓝莓多糖的双水相萃取工艺。结果表明,当药液百分数60%,PEG6000 16%,K2HPO4 16.9%,下相蓝莓多糖得率最高,可达95.03%;且 ...
被引情况：超星被引 2 次作者：许金花，陈健 （海南大学食品学院）
出处：食品研究与开发 2017
关键词：腰果脂肪；响应面优化；索氏提取法；工艺参数
摘要：优化腰果脂肪提取工艺。先对提取腰果脂肪的方法进行选择,然后在单因素试验的基础上,应用响应面法对腰果脂肪提取条件进行优化。结果表明,腰果脂肪提取工艺最优条件为料液比1∶27（g/m L）,提取时间4.44h,温度60.60℃,提取溶剂为纯石油醚。腰果脂肪实际平均得率为47.76%,所得腰果脂肪提取回归 ...
作者：张晶晶，李萧，姚广龙，曹献英，陈健 （海南大学食品学院）
出处：食品工业科技 2016
关键词：腰果蛋白；响应面优化；碱溶酸沉法；工艺参数
摘要：本实验以海南盛产的腰果为原料,以料液比、提取液p H、提取温度、提取时间为因子,应用单因素及响应面实验优化腰果蛋白碱溶酸沉法提取的工艺条件。结果表明:当料液比为1∶50(g/m L),p H为11,温度为40℃,浸提时间为1.5 h时,腰果蛋白质的提取率最高,可达87.1%±1.05%。所得腰果蛋白 ...
被引情况：超星被引 1 次