作者：张伟敏，魏静，施瑞诚，刘四新 （[1]海南大学食品学院,海口570228 [2]西南大学食品科学学院,重庆400716）

出处：天然产物研究与开发 2007

关键词：Noni果；活性成分；生理功能

摘要：主要介绍了Noni果中的主要活性成分及其生理功能的研究进展,并对未来的研究方向进行了展望。

作者：刘四新，李枚秋，方仲根 （华南热带农业大学工学院食品科学与工程系；中国热带农业科学研究院食品研究所）

出处：食品与发酵工业 1999

关键词：纳塔；发酵条件；细菌纤维素

摘要：研究了一株醋酸杆菌（Acetobacter sp.）在椰子水培养液中发酵产生纳塔（nata）的适宜工艺条件:蔗糖7%,NH4C10.4%,KH2PO4 0.2%,MgSO4 0.02%,CaCl2 0.02%,FeSO40.0005%（W/V）,酵母膏0.05%,柠檬酸0.02%,椰子水50%100 ...

发明人：陈文学，李从发，刘四新

申请日期：2010.12.14

摘要：本发明公开了一种腰果梨蔬菜复合酒及其制备方法。本发明的制备腰果梨蔬菜复合酒的方法，包括如下步骤：向腰果梨汁和蔬菜汁的混合物中接入酿酒酵母菌，进行发酵，得到发酵液，即得到腰果梨蔬菜复合酒。酿制的腰果梨番茄复合果蔬酒具有典型的番茄、腰果梨果香，是一种营养保健饮品；特别是Vc、Vb含量很高，对于口腔溃疡的 ...

作者：唐坚，刘四新，侯源源，李从发 （海南大学食品学院）

出处：热带农业科学 2009

关键词：胡椒；脱皮；微生物；酶

摘要：胡椒脱皮的方法有浸泡脱皮、机械脱皮、酶法脱皮、生物脱皮等方法。浸泡脱皮属于传统脱皮方法,机械脱皮污染严重,酶法脱皮成本高,生物脱皮是一种绿色环保的脱皮方法。相比传统脱皮法和化学脱皮法,生物脱皮具有提高胡椒质量、无污染等优点。胡椒生物脱皮技术是未来胡椒脱皮的主要发展方向。

作者：高阳，刘四新，王春燕 （海南大学食品学院）

出处：热带农业工程 2009

关键词：红树林；纤维素酶产生菌；筛选

摘要：红树林生态系统复杂,土壤微生物资源丰富。试验采用唯一碳源平板法,从红树林土壤中筛选得172个菌株,分别进行产内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶的平板鉴定,对较高活力的菌株进行了发酵试验,利用DNS和FPA法测定酶活,获得10株具有高产纤维素酶活性的菌株,其中一株真菌HBZ003分解纤维素能力 ...

作者：刘四新，李从发，丁振刚，李德茂，明飞平 （华南热带农业大学食品科学与工程系；椰风食品(宜昌)有限公司）

出处：热带作物学报 2004

关键词：纳塔；污染；分离；产膜醭酵母；抑菌

摘要：纳塔生产中真菌污染现象最普遍、危害最严重.从纳塔工厂的受污染发酵液、原料椰子水及环境中分离到58株酵母、17株霉菌.研究显示,产膜醭酵母,如假丝酵母(Candida spp.)、毕赤酵母(Pichia spp.)是引起污染的主要真菌,它们主要来源于大量带菌的原料椰子水,由于椰子水的不恰当处理而散布到 ...

作者：刘四新

学位名称：硕士

出处：华南热带农业大学 1997

关键词：纳塔；菌种筛选；发酵条件；细菌纤维素

摘要：筛选了一高产纳塔(nata)的菌株,初步鉴定为醋酸杆菌属(Acetobacter).确定了其在椰子水培养基上的最佳发酵条件:蔗糖7%,NH<,4>C10.4%,KH<,2>PO<,4>0.2%,MgSO&lt ...

作者：李从发，刘四新，陈文学，张伟敏，王国良，刘红阳，何金兰，冯爱国，钟秋平，蔡坤，胡月英，熊海波，龙映均，李文辉

关键词：椰子食品；生产工艺；鼓风干燥箱

摘要：主要从热烫、护色、真空渗糖、干燥、被膜等工艺进行了研究，建立了椰子食品低硫化的生产技术体系，显著地降低了椰子食品的二氧化硫的残留量至50mg/kg以下。研究的低硫化椰子食品生产工艺简单、成本较低、利于国内推广。采用真空渗糖技术生产椰角，降低了椰肉糖煮温度，同时将缩短了椰肉糖煮和高温浸渍时间，可有效控 ...

作者：赖晓霞，何晓磊，刘四新，李从发 （海南大学食品学院；海南大学环境与植物保护学院）

出处：2011年海南省微生物学会学术年会 2011

关键词：黑曲霉；固态发酵；聚半乳糖醛酸酶；木聚糖酶；纤维素酶

摘要：[目的]探讨培养基组成对黑曲霉(Aspergillus niger)CICC40273固态发酵产聚半乳糖醛酸酶、木聚糖酶和纤维素酶的影响。[方法]通过改变黑曲霉CICC40273固态发酵的培养基组成,研究发酵过程中碳源、氮源、无机盐离子、多元酚类和醇类、表面活性剂、初始pH对黑曲霉CICC40273 ...

作者：汪全伟，刘四新，高世龙，李从发 （华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州　　（571737）；华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州　　（571737）；华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州　　（571737）；华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州　　（571737））

出处：生物技术通讯 2007

关键词：细菌纤维素；生产；应用

摘要：简要介绍了细菌纤维素菌种选育、发酵条件优化,以及细菌纤维素在食品、医药、高级音响设备振动膜、造纸与无纺织物等方面应用研究的近况。由于细菌纤维素可形成纳米级的极细纤维,具有极高的杨氏模量和机械强度,以及高纯度和高结晶度、高亲水性和生物可降解性等特点,预计不久将成为一种多用途的商品。