发明人：利美莲，许明德，李枚秋，钟秋平，陈志宏，刘扬盛，王德志

申请日期：1992.09.29

摘要：本发明是利用新鲜咖啡果肉为原料，接入人工培养的食用混合酵母进行发酵，发酵后的酒液经陈酿和加咖啡进行调制处理而酿制成风味独特的咖啡酒。该酒酒度可为10—18％，营养丰富，含有人体所需的17种氨基酸、锌、钙及维生素，具有提神醒脑和养颜益寿的作用。

作者：周文化，钟秋平 （华南热带农业大学工学院）

出处：廿一世纪微生物学发展前沿与应用新技术研讨会 2003

摘要：茁霉多糖(Pullulan)中文亦译为普鲁兰多糖、出芽短梗霉多糖、普聚多糖或茁霉糖。它是出芽孢梗霉产生的胞外多糖,Bauer(1938)在Aureobasidiumpullulans培养液中首次发现短梗霉多糖;Bender等人(1959)给该多糖命名为Pullulan.随后Bender和Wallen ...

发明人：李枚秋，方镇波，钟秋平，李从发，洪葵

申请日期：1997.10.20

摘要：本发明的酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒技术是先将荔枝果肉用酒精溶液浸提,将提取液密闭贮存备用;将分离后的果肉打成浆状,加入荔枝果肉重量的0.5－4倍糖度为10～35%、酸度为0.2～1%的糖酸水,接入酿酒的酵母进行发酵或自然发酵,发酵完成后将果渣与酒液分离,所得的酒液与上述的浸提液按1:0.1～3的比 ...

作者：李枚秋，李从发，钟秋平，袁晓雄，黄发新

关键词：腰果梨酒；果酒；酿造

摘要：该技术参照葡萄酒的生产工艺,针对腰果梨的酿酒特性,采用果汁净化工艺,在净化时保留了一定量的多酚物质;采用从腰果梨汁自然发酵液中分离出的酵母菌经反复驯化后与普通果酒酵母的多菌种混合发酵的方法。用明胶净化果汁以获得澄清透明的果汁,酿造的新酒适口性比热处理的好,添加明胶量以保留果汁中单宁含量为0.10%左 ...

作者：廖双泉，廖建和，钟秋平，何映平，陈永平，杨晓红，赵银梅，佘晓东

关键词：微生物凝固；天然橡胶；非胶组分

摘要：天然橡胶(NR)是一种重要的战略物资,具有优异的综合性能,在很多领域具有广泛的使用。长期以来,我国天然橡胶的加工一直使用“氨保存、酸凝固”加工工艺,加工成本高、橡胶性能较低。本项目采用产品质量好、成本低的微生物凝固胶乳的生产工艺凝固天然胶乳。重点研究了胶乳凝固专用微生物菌种的分离与培育,微生物凝固工 ...

作者：李从发，刘四新，陈文学，张伟敏，王国良，刘红阳，何金兰，冯爱国，钟秋平，蔡坤，胡月英，熊海波，龙映均，龙映均，李文辉

关键词：椰子食品；低硫化；被膜

摘要：本项目成果任务来源主要为海南大学等单位承担的“十一五”国家科技支撑计划课题“椰子加工技术改造及产业化升级”(编号：2007BAD76B01)之子课题“传统椰子食品技术改造及产业化研究”(编号：2007BAD76B01-2)和海口市重点科技计划项目“低硫椰子食品的研究与中试”(编号：2008-0000 ...

作者：李从发，刘四新，陈文学，钟秋平，张伟敏，胡月英，刘红阳，李永成，王志国，唐艳平，苗子健，谭勇，熊海波，王国良

关键词：热带果酒；香气；挥发酸

摘要：本项目任务主要来源于国家支撑计划课题“热带水果深加工关键技术研究及产业化开发”(编号：2007BAD76B04)之子课题“热带果酒酿造关键技术研究及产业化开发”(编号：2007BAD76B04-02)。项目研究的热带果酒品质提升关键技术主要应用于果酒生产领域,也可以延伸应用到水果蔬菜及其他农产品加工 ...

作者：钟秋平，潘永贵

关键词：热带水果；采后衰老；调控；诱导抗病

作者：潘永贵，钟秋平，邵远志，陈文学，刘新华

关键词：苯并噻二唑；芒果；炭疽病

摘要：芒果作为海南生产的主要水果之一,然而据统计因病害造成的损失每年达到20%～30%,其中炭疽病是主要病害之一,严重影响了其商品价值和经济效益。传统的化学防腐的防腐又越来越受到消费者的质疑。 该项目利用目前在植物栽培上使用较多的,被国际认可的新型植物诱导剂苯并噻二唑(BTH),以海南主栽两个芒果品 ...