作者：刘四新，李从发，李枚秋，方仲根，康丽茹 （华南热带农业大学食品科学与工程系；中国热带农业科学研究院食品研究所）

出处：食品与发酵工业 1999

关键词：纳塔；醋酸杆菌；分离；细菌纤维素；发酵特性

摘要：从变酸黄酒中分离到了一株纳塔(nata)产生菌W39,初步鉴定为醋酸杆菌属(Acetobacter).经显微镜、电镜观察及纤维素酶水解,知其所产纳塔主要成分为纤维素.研究了该菌在椰子水培养基上的发酵特性:经液态发酵产生不溶性的凝胶纤维素,且只在有氧生长时才合成纤维素;对无机盐和生长因子的要求复杂;用 ...

作者：刘四新，李从发 （华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州；华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州）

出处：中国乳品工业 2002

关键词：香蕉；酸乳；褐变；发酵

摘要：研究了香蕉酸乳的发酵工艺.将香蕉打浆后与牛奶调配,接种乳酸菌发酵制成凝固型香蕉酸乳.研究表明,香蕉去皮后热烫8～10 min,投入到等量含质量浓度为10 mg/L的Na2S2O5与质量分数为0.5%柠檬酸的混合液中打浆,可有效防止香蕉果肉的褐变.香蕉酸乳的最佳配方:脱脂乳粉质量分数为3%,全脂乳粉质 ...

作者：陈文学，蒋志国，刘四新，仇厚援，施瑞城，杨劲松，张云竹，李斌，胡月英

关键词：胡椒；超声波萃取工艺；天然食品添加剂

摘要：该项目确定了超声波萃取法提取胡椒抑菌活性成分的最佳工艺，同时采用高速逆流色谱法分离出胡椒抑菌活性成分，并在抑菌实验中取得了很好的效果。采用各种现代提取技术、分离技术和精制方法，对胡椒中的抑菌活性成分进行分离与鉴定，分离得到了胡椒中的抑菌活性单体化合物。该项目研究成果：一方面为以后在活性天然产物的分离 ...

作者：白新鹏，张伟敏，郭志勇，刘小琴，张海德，刘四新，杨劲松

关键词：橡胶籽蛋白质资源利用；发酵工艺；蛋白活性肽产品

摘要：该项目属于生物技术在蛋白质加工应用研究领域，其技术原理：微生物产生复合酶可以降解蛋白质及多糖等，从而可以得到具有生物活性的蛋白质多肽产品，同时除去其中的抗营养因子。该项目是采用现代生物工程技术，筛选优良的有益菌株，利用海南丰富的天然的橡胶籽蛋白质资源，通过独特的液-固二步发酵工艺，发酵分解大分子蛋白 ...

作者：李从发，刘四新，陈文学，钟秋平，张伟敏，胡月英，刘红阳，李永成，王志国，唐艳平，苗子健，谭勇，熊海波，王国良

关键词：果酒；发酵工艺；发酵启动剂

摘要：根据菠萝、荔枝、芒果、香蕉、腰果梨等原料的特性，从果汁提取、专用酵母菌筛选、发酵工艺过程优化、香气成分变化及抗氧化特性等方面进行了研究。筛选得到了适合于菠萝酒、荔枝酒和腰果梨酒发酵的专用酵母菌株。采用混合酶处理技术，提高了香蕉、芒果的出汁率。在菠萝汁中加入环糊精，利用环糊精对菠萝汁中的香气成分进行包 ...

作者：杨劲松，刘四新，康丽茹 （海南大学食品学院）

出处：高校实验室工作研究 2008

关键词：食品微生物学实验课；实验教学；改革

摘要：针对传统的教学方法造成学生的学习被动、依赖、积极性不高等问题,从食品微生物学实验课教学的内容、方法等方面探讨加强实验教学、提高教学质量的措施。

作者：王春燕，刘四新，徐行军，陈涛涛 （海南大学食品学院）

出处：饲用酶制剂开发与应用技术交流研讨会 2010

关键词：蔗渣；稀酸；纤维素；预处理；产紫青霉分解

摘要：将蔗渣用稀酸进行预处理,然后再用筛自红树林土壤的纤维素酶高产菌株产紫青霉HBZ003对其进行生物降解。结果表明稀硫酸处理蔗渣后转化率为19.34%,其最佳条件为温度100℃、酸浓度1%、水解时间4h、固液比1:30;稀醋酸处理蔗渣后转化率最高为13.08%,其处理的最佳条件为酸浓度5%、固液比1:2 ...

作者：陈婷，王志国，刘四新，刘艳，李从发 （海南大学食品学院）

出处：2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会 2010

关键词：海南绿橙；常温保鲜；抑霉唑

摘要：为延长海南绿橙在常温条件下的保鲜期,本文主要研究了包装方式、预贮、抑菌剂及赤霉素对海南绿橙常温下保鲜效果的影响,结果表明：抑霉唑1000 mg/kg浸果1min,晾干后采用0.01 mm厚的PE膜单果包装,常温(26～30℃)贮藏28 d,好果率为93.3％,失重率为1.5％,果皮色泽青绿,果蒂新鲜 ...

作者：杨劲松，刘四新，康丽茹 （海南大学食品学院）

出处：中国科教创新导刊 2008

关键词：食品微生物学实验课；实验教学；改革

摘要：针对传统的教学方法造成学生的学习被动、依赖、积极性不高等问题,从食品微生物学实验课教学的内容、方法等方面探讨加强实验教学、提高教学质量的措施,为完备食品微生物学实验教学体系提供素材。

作者：蔡坤，刘四新，李从发 （海南大学食品学院）

出处：2010全国菌物研究新技术与行业发展研讨会 2010

关键词：植物内生菌；天然产物；生物活性

摘要：植物内生菌是一个多样性十分丰富的微生物类群，分布于没有外在感染症状的健康植物组织内，并与宿主植物协同进化，其存在和作用长期以来一直为人们所忽视。随着研究领域的不断拓宽和研究方法的不断深入，植物内生菌的生态和生理作用及其在农业和医药领域中的巨大应用潜力，已逐渐成为国内外研究的热点。本文对植物内生菌的生 ...