作者：刘四新，李从发，丁振刚，李德茂，明飞平 （华南热带农业大学食品科学与工程系；椰风食品(宜昌)有限公司）

出处：热带作物学报 2004

关键词：纳塔；污染；分离；产膜醭酵母；抑菌

摘要：纳塔生产中真菌污染现象最普遍、危害最严重.从纳塔工厂的受污染发酵液、原料椰子水及环境中分离到58株酵母、17株霉菌.研究显示,产膜醭酵母,如假丝酵母(Candida spp.)、毕赤酵母(Pichia spp.)是引起污染的主要真菌,它们主要来源于大量带菌的原料椰子水,由于椰子水的不恰当处理而散布到 ...

作者：李从发，刘四新，陈文学，张伟敏，王国良，刘红阳，何金兰，冯爱国，钟秋平，蔡坤，胡月英，熊海波，龙映均，李文辉

关键词：椰子食品；生产工艺；鼓风干燥箱

摘要：主要从热烫、护色、真空渗糖、干燥、被膜等工艺进行了研究，建立了椰子食品低硫化的生产技术体系，显著地降低了椰子食品的二氧化硫的残留量至50mg/kg以下。研究的低硫化椰子食品生产工艺简单、成本较低、利于国内推广。采用真空渗糖技术生产椰角，降低了椰肉糖煮温度，同时将缩短了椰肉糖煮和高温浸渍时间，可有效控 ...

作者：赖晓霞，何晓磊，刘四新，李从发 （海南大学食品学院；海南大学环境与植物保护学院）

出处：2011年海南省微生物学会学术年会 2011

关键词：黑曲霉；固态发酵；聚半乳糖醛酸酶；木聚糖酶；纤维素酶

摘要：[目的]探讨培养基组成对黑曲霉(Aspergillus niger)CICC40273固态发酵产聚半乳糖醛酸酶、木聚糖酶和纤维素酶的影响。[方法]通过改变黑曲霉CICC40273固态发酵的培养基组成,研究发酵过程中碳源、氮源、无机盐离子、多元酚类和醇类、表面活性剂、初始pH对黑曲霉CICC40273 ...

作者：吴林泽，李从发 （华南热带农业大学　　海南儋州）

出处：科技信息（科学·教研） 2007

关键词：罗非鱼下脚料；酶解；抗菌肽；抑菌活性

摘要：为了得到具有高活性的抗菌肽,开展罗非鱼下脚料的深加工利用,提高综合效益、减少环境污染.本研究以罗非鱼下脚料为原料,经过初步试验得出最佳酶解条件为:酶解温度为55℃,pH为9.0,底物浓度为10%,加酶量为4000U/g,酶解时间5h.酶解液在4℃下,以12000rpmin的速度离心20min,上清液 ...

作者：胡月英，陈文学，仇厚援，李从发 （海南大学食品学院）

出处：酿酒科技 2009

关键词：微生物；酿酒酵母；分离；筛选

摘要：从成熟的菠萝表皮和果肉分离得到101株酵母菌,经过筛选,最终确定A4C13菌株为最优菌株。该菌株在SO2浓度为300mg/L、pH1.5、乙醇浓度为19%vol时,均能产气发酵。且对菠萝汁的发酵能力强,菠萝酒香气浓郁。

作者：汪全伟，刘四新，高世龙，李从发 （华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州　　（571737）；华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州　　（571737）；华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州　　（571737）；华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州　　（571737））

出处：生物技术通讯 2007

关键词：细菌纤维素；生产；应用

摘要：简要介绍了细菌纤维素菌种选育、发酵条件优化,以及细菌纤维素在食品、医药、高级音响设备振动膜、造纸与无纺织物等方面应用研究的近况。由于细菌纤维素可形成纳米级的极细纤维,具有极高的杨氏模量和机械强度,以及高纯度和高结晶度、高亲水性和生物可降解性等特点,预计不久将成为一种多用途的商品。

作者：李从发

学位名称：硕士

出处：华南热带农业大学 1997

关键词：腰果；梨酒；果香保持；抗菌作用

摘要：研究表明,腰果梨汁中高含量的抗坏血酸和多酚物质有利于保持腰果梨酒的原果香和提高其生物学稳定性.将此原理应用于葡萄酒、柑桔酒的酿造时,发现抗坏血酸亦有利于它们的原果香保持和对某些杂菌的抑制;单宁则仅表现出明显的抗杂菌作用,而果香保持作用不明显.

作者：刘四新，李从发，李枚秋，方仲根，康丽茹 （华南热带农业大学食品科学与工程系；中国热带农业科学研究院食品研究所）

出处：食品与发酵工业 1999

关键词：纳塔；醋酸杆菌；分离；细菌纤维素；发酵特性

摘要：从变酸黄酒中分离到了一株纳塔(nata)产生菌W39,初步鉴定为醋酸杆菌属(Acetobacter).经显微镜、电镜观察及纤维素酶水解,知其所产纳塔主要成分为纤维素.研究了该菌在椰子水培养基上的发酵特性:经液态发酵产生不溶性的凝胶纤维素,且只在有氧生长时才合成纤维素;对无机盐和生长因子的要求复杂;用 ...

作者：唐冰，夏秋瑜，李从发，何雪莲 （华南热带农业大学理工学院）

出处：热带农业科学 2006

关键词：DNS；乙酰氨基葡萄糖；测定方法；比较研究

摘要：以乙酰氨基葡萄糖(N-acetylglucosamine,NAG)为还原糖,用常见的3种DNS试剂测定还原糖的含量,比较其准确度和灵敏度.结果表明,虽然它们标准曲线的斜率及R2不同,但3种DNS试剂对NAG测定效果均良好,且以DNS3试剂效果最佳,灵敏度和准确度最好.

作者：刘四新，李从发 （华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州；华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州）

出处：中国乳品工业 2002

关键词：香蕉；酸乳；褐变；发酵

摘要：研究了香蕉酸乳的发酵工艺.将香蕉打浆后与牛奶调配,接种乳酸菌发酵制成凝固型香蕉酸乳.研究表明,香蕉去皮后热烫8～10 min,投入到等量含质量浓度为10 mg/L的Na2S2O5与质量分数为0.5%柠檬酸的混合液中打浆,可有效防止香蕉果肉的褐变.香蕉酸乳的最佳配方:脱脂乳粉质量分数为3%,全脂乳粉质 ...