作者：李从发，刘四新，陈文学，黄艳，汪全伟，高世龙

关键词：功能性食品；红曲霉；醋酸菌；发酵制备

摘要：从结合利用红曲和细菌纤维素的保健功能、独特的质构和悦人的着色功能出发，该课题筛选到一株高产MonacolinK的紫色红曲霉M31菌株，获得了紫色红曲霉与木醋杆菌共发酵制备红曲椰纤果的条件，即当培养基组成为葡萄糖40g/L、味精5g/L、椰子水40%、磷酸二氢钾0.15%，pH5.5，在木醋杆菌发酵6 ...

作者：刘四新，李从发，明飞平，陈锐，李军强 （华南热带农业大学工学院食品科学与工程系　　海南；华南热带农业大学工学院食品科学与工程系）

出处：中国食品学报 2004

关键词：油梨；防止褐变；抑制苦味；酸乳；深加工

摘要：一系列研究结果表明,油梨很适合与牛乳配合,经过乳酸发酵制成发酵油梨制品.将油梨果肉先于等量热水中热烫,再添加0.05%D-异抗坏血酸钠趁热打浆;预先将含11%全脂乳粉和2%脱脂乳粉的乳液加热至90℃,糖液加热至沸,然后按乳液中最终含8%蔗糖和8%～10%油梨果肉的比例,将糖液、油梨浆和乳液趁热混合搅 ...

作者：刘四新，廖建和，李从发，李枚秋，李光 （华南热带农业大学；华南热带农业大学）

出处：高等农业教育 2004

关键词：本科人才；培养模式；创新

摘要：在长期探索加强实践教学环节的方法基础上,华南热带农业大学工学院在全国高校中率先试行本科教育\'3+0.5+0.5\'的人才培养模式。本文对4年多来该模式试行情况进行了总结,指出了存在的问题,探讨了解决这些问题的办法。实践证明,\'3+0.5+0.5\'的新模式适应创新人才培养需求,方向是正确的,方法 ...

作者：刘振杰，李从发，刘四新，明飞平 （华南热带农业大学工学院　　海南儋州）

出处：华南热带农业大学学报 2004

关键词：氧化还原酶；有机合成；手性合成；应用

摘要：概述氧化还原酶在有机合成中的还原作用和氧化作用,展望氧化还原酶的应用前景.

作者：洪葵，刘四新，雷雄飞，刘红阳 （华南热带作物学院工学部）

出处：热带作物研究 1996

关键词：柠檬酸；木薯渣；发酵

摘要：研究了以本薯渣为原料发酵柠檬酸的基础条件。以蔗糖豆芽汁琼脂为种子培养基，以过筛后的麸皮培养二级种曲，发酵培养基为木薯渣２０ｇ，麸皮２．８ｇ，甲醇２．１ｍＬ，水５０ｍＬ（甲醇于接种前加入），每份培养基接种１０１０个黑曲霉（Ａｓｐ．ｎｉｇｅｒ）孢子，ｐＨ值自然。３５℃培养２０ｈ后，于２８～３０℃发酵。以 ...

作者：窦志浩，冯建成，李从发，谢辉，张容鹄，刘四新，谭勇，万祝宁，唐坚，陈德政，何艾，崔璐，董健，陈建团

关键词：胡椒加工；分子生物学；果皮脱胶菌

摘要：该成果源于科技部国家科技支撑计划子课题“胡椒加工技术改造及产业化升级”(编号2007BAD76B02)研究内容之一，经省科技厅组织专家鉴定，该成果达到国际先进水平。内容如下：1、采集土样及胡椒沤液样品，经初筛、复筛及胡椒脱皮试验，成功筛选出一株胡椒果皮高效脱胶菌WCZC0110。经形态、生理生化和分 ...

作者：李德茂，刘四新，陈利梅 （华南热带农业大学工学院）

出处：热带农业科学 2003

关键词：计算机；发酵；控制系统；智能控制

摘要：介绍计算机控制发酵系统的组成,并综述了计算机在控制发酵系统的数据采集与处理功能、控制系统与智能控制的运行机制.

作者：夏秋瑜，刘四新，李从发，郭利芳 （华南热带农业大学理工学院）

出处：2005热带亚热带微生物资源的遗传多样性与基因发掘利用研讨会 2005

关键词：几丁质酶；放线菌；筛选；发酵条件

摘要：从65份土样中分离出348株能分泌胞外几丁质酶的菌株。经复筛及传代培养后有5株产酶能力高且稳定,其中放线菌B22产酶水平最高。该菌株产酶最适条件是:温度28℃,pH6.8,培养基组成为几丁质1.2%,牛肉膏和蛋白胨各0.2%,培养基装量为250ml 三角瓶装70ml,振荡培养96h,此时产酶可达11 ...

作者：李从发，刘四新，李德茂 （华南热带农业大学工学院食品系　　海南　　（571737））

出处：中国食品学报 2003

关键词：3-苯基乳酸；抗菌；生物合成；防腐剂

摘要：3-苯基乳酸是由乳酸细菌等微生物合成的一种天然抗菌物质.这种新型的广谱抗菌物质可以抑制多种丝状真菌、酵母菌、以及革兰氏阳性与阴性细菌,有可能作为一种新型的天然防腐剂应用于食品工业中.文章对3-苯基乳酸的抗菌作用及生物合成等方面的最新进展进行了综述.

作者：李远颂,刘四新,李从发 （华南热带农业大学工学院食品系）

出处：中国资源生物技术与糖工程学术研讨会 2005

关键词：苯基乳酸；乳酸衍生物；生物合成