作者：明飞平，李从发，刘四新 （海南大学食品学院　　海南儋州　　（571737）；广州市微生物研究所　　广东广州　　（510250）；海南大学食品学院　　海南儋州　　（571737））

出处：广西轻工业 2009

关键词：环氧化物水解酶；对映体选择性；筛选；产酶条件；苄基缩水甘油醚

摘要：以苄基缩水甘油醚(Benzyl glycidyl ether,BGE)为唯一碳源从土壤中筛选到了8株环氧化物水解酶(Epoxidehydrolase,EH)产酶菌株,其中一株黑曲霉G5对映体选择性很高,能将BGE立体选择性水解,保留(R)-BGE。该菌株产生EH的最佳培养基组成为:蔗糖1.0%、玉米 ...

作者：袁牧，蔡坤，刘四新，李从发 （海南大学食品学院）

出处：2008年中国微生物学会学术年会 2008

作者：刘四新，李从发，陈文学，张云竹，苏广宇，谭勇，夏秋瑜

关键词：几丁寡糖；天然虾壳；酶法制备

摘要：几丁寡糖不仅水溶性好、保湿性强、易被吸收，且能抗菌、提升免疫力、改善肠道、消除毒素、抑制肿瘤，在食品、化妆品、医药工业中广受青睐。该研究首先建立了快速检测几丁寡糖的方法，然后利用选择性强的技术从虾蟹养殖场等环境筛选到了特异的几丁质酶产生菌，其能水解几丁质产生几丁三糖-几丁五糖。研究了高产菌株的发酵产 ...

作者：李从发，刘四新，陈文学，黄艳，汪全伟，高世龙

关键词：功能性食品；红曲霉；醋酸菌；发酵制备

摘要：从结合利用红曲和细菌纤维素的保健功能、独特的质构和悦人的着色功能出发，该课题筛选到一株高产MonacolinK的紫色红曲霉M31菌株，获得了紫色红曲霉与木醋杆菌共发酵制备红曲椰纤果的条件，即当培养基组成为葡萄糖40g/L、味精5g/L、椰子水40%、磷酸二氢钾0.15%，pH5.5，在木醋杆菌发酵6 ...

作者：张海德，李从发，廖宇兰，陈文学，李斌，何继芹

关键词：番木瓜；木瓜蛋白酶；生物化工；食品化工

摘要：该项目来源于海南省自然科学基金指导性计划项目(琼科函[2006]333号)，项目编号为80677。项目所属学科为化学科学的生物化工与食品化工领域。1、该项目研究了木瓜蛋白酶在PEG/磷酸盐双水相体系、PEG/(NH4)2SO4双水相体系中的分配行为及影响分配的因素。同时研究了金属鳌合亲和配基PEG- ...

作者：刘四新，李从发，明飞平，陈锐，李军强 （华南热带农业大学工学院食品科学与工程系　　海南；华南热带农业大学工学院食品科学与工程系）

出处：中国食品学报 2004

关键词：油梨；防止褐变；抑制苦味；酸乳；深加工

摘要：一系列研究结果表明,油梨很适合与牛乳配合,经过乳酸发酵制成发酵油梨制品.将油梨果肉先于等量热水中热烫,再添加0.05%D-异抗坏血酸钠趁热打浆;预先将含11%全脂乳粉和2%脱脂乳粉的乳液加热至90℃,糖液加热至沸,然后按乳液中最终含8%蔗糖和8%～10%油梨果肉的比例,将糖液、油梨浆和乳液趁热混合搅 ...

作者：刘四新，廖建和，李从发，李枚秋，李光 （华南热带农业大学；华南热带农业大学）

出处：高等农业教育 2004

关键词：本科人才；培养模式；创新

摘要：在长期探索加强实践教学环节的方法基础上,华南热带农业大学工学院在全国高校中率先试行本科教育\'3+0.5+0.5\'的人才培养模式。本文对4年多来该模式试行情况进行了总结,指出了存在的问题,探讨了解决这些问题的办法。实践证明,\'3+0.5+0.5\'的新模式适应创新人才培养需求,方向是正确的,方法 ...

作者：何雪莲，夏秋瑜，侯晓东，李远颂，李从发 （华南热带农业大学食品科学与工程系）

出处：热带作物产业带建设规划研讨会 2006

关键词：胡椒；有效成分；应用

摘要：介绍了国内外胡椒生产概况,胡椒的有效成分以及在食品工业和医学上的应用,分析了黑胡椒和白胡椒加工的方法及其应注意的问题,并介绍了部分胡椒加工提取的新工艺。

作者：刘振杰，李从发，刘四新，明飞平 （华南热带农业大学工学院　　海南儋州）

出处：华南热带农业大学学报 2004

关键词：氧化还原酶；有机合成；手性合成；应用

摘要：概述氧化还原酶在有机合成中的还原作用和氧化作用,展望氧化还原酶的应用前景.

作者：窦志浩，冯建成，李从发，谢辉，张容鹄，刘四新，谭勇，万祝宁，唐坚，陈德政，何艾，崔璐，董健，陈建团

关键词：胡椒加工；分子生物学；果皮脱胶菌

摘要：该成果源于科技部国家科技支撑计划子课题“胡椒加工技术改造及产业化升级”(编号2007BAD76B02)研究内容之一，经省科技厅组织专家鉴定，该成果达到国际先进水平。内容如下：1、采集土样及胡椒沤液样品，经初筛、复筛及胡椒脱皮试验，成功筛选出一株胡椒果皮高效脱胶菌WCZC0110。经形态、生理生化和分 ...