作者：胡月英，陈文学，仇厚援，李从发 （海南大学食品学院）

出处：酿酒科技 2009

关键词：微生物；酿酒酵母；分离；筛选

摘要：从成熟的菠萝表皮和果肉分离得到101株酵母菌,经过筛选,最终确定A4C13菌株为最优菌株。该菌株在SO2浓度为300mg/L、pH1.5、乙醇浓度为19%vol时,均能产气发酵。且对菠萝汁的发酵能力强,菠萝酒香气浓郁。

作者：杨劲松，李斌，陈文学，钟英长 （华南热带农业大学工学院；中山大学生命科学院）

出处：热带作物学报 2003

关键词：诱变育种；青霉菌；抗真菌抗生素

摘要：采用紫外线(UV)、激光(Laser)、亚硝基胍(NTG)复合诱变HN89青霉菌后,再用HN89菌株的次生代谢产物(HN89A)对复合诱变菌株进行了自我抗性的选育.结果表明,与出发菌相比,菌株经诱变后相对效价显著提高.自我抗性诱变结果表明:在67株经复合诱变的抗性菌株中,其抗真菌活性物质相对效价高于 ...

作者：陈文学，豆海港，仇厚援 （华南热带农业大学理工学院；华南热带农业大学基础学院）

出处：粮油食品科技 2007

关键词：香辛料；抗氧化；清除率

摘要：主要研究了丁香、桂皮和花椒三种香辛料的抗氧化活性。实验结果表明:三种香辛料提取物对DPPH自由基的清除效果较BHT好,三种香料提取物清除过氧化氢效果较好。

作者：郑贻春，陈文学 （华南热带农业大学工学院）

出处：食品科学 1998

关键词：芒果干；落地果；工艺流程

作者：Wenxue Chen，Congfa Li，Wei Zong，Xinpeng Bai （College of Food Science and Engineering,Hainan University,Haikou,570228,PR China；College of Food Science and Bioengineering,Zhengzhou University of light industry Technology,45000）

出处：第二届园艺关键技术学术会议 CKTH 2010 2010

关键词：RSM；Geranium；Ultrasonic；Extract

摘要：A simple and rapid ultrasonic-assisted extraction (UAE) procedure has been developed and optimized for ethanol extraction yield (EEY ) from the Gerani ...

作者：陈文学，蒋志国，刘四新，仇厚援，施瑞城，杨劲松，张云竹，李斌，胡月英

关键词：胡椒；超声波萃取工艺；天然食品添加剂

摘要：该项目确定了超声波萃取法提取胡椒抑菌活性成分的最佳工艺，同时采用高速逆流色谱法分离出胡椒抑菌活性成分，并在抑菌实验中取得了很好的效果。采用各种现代提取技术、分离技术和精制方法，对胡椒中的抑菌活性成分进行分离与鉴定，分离得到了胡椒中的抑菌活性单体化合物。该项目研究成果：一方面为以后在活性天然产物的分离 ...

作者：李从发，刘四新，陈文学，钟秋平，张伟敏，胡月英，刘红阳，李永成，王志国，唐艳平，苗子健，谭勇，熊海波，王国良

关键词：果酒；发酵工艺；发酵启动剂

摘要：根据菠萝、荔枝、芒果、香蕉、腰果梨等原料的特性，从果汁提取、专用酵母菌筛选、发酵工艺过程优化、香气成分变化及抗氧化特性等方面进行了研究。筛选得到了适合于菠萝酒、荔枝酒和腰果梨酒发酵的专用酵母菌株。采用混合酶处理技术，提高了香蕉、芒果的出汁率。在菠萝汁中加入环糊精，利用环糊精对菠萝汁中的香气成分进行包 ...

作者：杨劲松，陈文学，宗匠，罗志华，施瑞城，张海德 （海南大学食品学院）

出处：热带农业科学 2008

关键词：野菜；蔬菜；农产品开发；食品安全；环境污染

摘要：主要介绍野菜的开发现状、食用过程中可能存在的安全性问题以及预防中毒的方法.

作者：葛畅，胡月英，陈文学 （海南大学食品学院）

出处：热带农业工程 2008

关键词：香辛料；抑菌性；抗氧化性

摘要：简要介绍了香辛料的特点,国内外应用现状,综述了香辛料作为天然食品添加剂的抑菌及抗氧化机理,并展望其应用前景.

作者：陈文学，高丽明，胡月英，李从发 （海南大学食品学院）

出处：热带农业工程 2008

关键词：复合饮料；胡萝卜；正交试验

摘要：以胡萝卜、柑桔为主要原料,采用正交设计确定了复合饮料生产的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了最佳工艺.