作者：刘洪霞，夏光华，李川，张培，申铉日 （海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处：食品工业科技 2017

关键词：金鲳鱼；内脏；脂肪酶；酶法脱脂

摘要：以金鲳鱼内脏为原料,采用磷酸盐缓冲液提取,硫酸铵分级沉淀的方法,初步纯化得到内脏粗脂肪酶;分别探讨了不同反应温度和p H对上述粗脂肪酶活力的影响;研究了酶在罗非鱼皮脱脂中的应用,并通过单因素实验和响应面实验优化了鱼皮酶法脱脂工艺。结果表明,经硫酸铵分级沉淀后,金鲳鱼内脏粗脂肪酶的比活力达12.60 ...

作者：江鑫，曹君，白新鹏，李川，曹忠艳，冯琤 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处：天然产物研究与开发 2018

关键词：火龙果籽；脂肪酸；氨基酸；生育酚

摘要：以海南省东方市红心火龙果为研究对象,优化分离出果籽,测定果籽中的营养成分,并与白心火龙果籽进行对比研究,为火龙果加工中副产物的开发利用提供科学参考。红心火龙果籽-80℃冷冻干燥后,其水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分及碳水化合物含量依次为:6.48,24.84,31.79,13.38、2.58 g/ ...

作者：李川，段振华 （海南大学食品学院；海南大学海口市海洋食品精深加工重点实验室；贺州学院食品科学与工程技术研究院）

出处：肉类研究 2018

关键词：金鲳鱼；加工技术；综合利用；鱼糜；保鲜

摘要：金鲳鱼是一种重要的海洋生物资源,其肉质鲜美、营养丰富,是鱼片及鱼糜制品深加工的优质原料。随着我国人民生活水平的提高,以金鲳鱼为代表的海洋养殖鱼类深受青睐。但目前我国的金鲳鱼加工利用水平仍处于起步阶段,为促进我国金鲳鱼加工利用技术的研究,本文分别从金鲳鱼肉的营养价值、冷冻加工、鱼糜制品、保鲜技术、超高 ...

作者：刘兵，李川，段振华，刘艳，于群，茹世麟 （海南大学食品学院；贺州学院食品科学与工程技术研究院）

出处：食品工业科技 2017

关键词：罗非鱼片；渗透-真空微波干燥；干燥特性；动力学

摘要：为了解渗透后罗非鱼片在真空微波干燥过程中的干燥特性,以干基含水率和干燥速率为指标,研究了不同微波间歇比(R)、功率密度和真空度条件对鱼片干燥特性的影响,并建立渗透-真空微波干燥动力学模型。结果表明,微波间歇比、功率密度和真空度对罗非鱼片干燥特性均有较大影响,随着功率密度和真空度的升高,干燥速率增加, ...

作者：李川，段振华 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2010

关键词：罗非鱼；硫酸软骨素；碱提取；优化

摘要：以罗非鱼头为原料,初步探讨了硫酸软骨素的提取工艺,采用稀碱提取,酶解,三氯乙酸沉淀蛋白,乙醇沉淀的方法,考察了碱提取过程中碱浓度、料液比、温度、时间对提取率的影响,在单因素实验的基础上,利用正交实验进行了优化。得出了在碱浓度1%、料液比1∶5、提取温度50℃、提取时间7h,最大的得率为3.757%。

作者：李川，段振华，龙映均，裴志胜，王瑞 （海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处：食品科学 2009

关键词：罗非鱼；硫酸软骨素；碱提取；酶水解；正交法

摘要：目的:为罗非鱼头生产硫酸软骨素提供技术参考。方法:以罗非鱼头为原料,采用稀碱-酶解工艺,以产率和纯度为考察指标,研究了碱提取和蛋白酶水解的最佳工艺条件。结果:碱提取时碱浓度1%、时间7h、温度50℃、料液比1:5(m/V);酶解时pH7.0、加酶量1.5%、温度50℃、时间3h时有最高的产率、纯度及 ...