作者：贾言言，刘四新，李卓婷，王艳梅，易锦豪，丁俊权，李从发 （海南大学食品学院）

出处：食品科学 2015

关键词：非酵母属酵母；梅奇酵母；混合发酵；菠萝酒；香气成分

摘要：采用非酵母属的梅奇酵母P3-3与酵母属的酿酒酵母D254以不同接种顺序混合发酵菠萝酒。结果表明:顶空固相微萃取-气质联用法检测菠萝原果汁中共有20种香气成分,而先接种P3-3培养7 d后再接种D254(SI-Ⅰ组)、先接种D254培养2 d再接种P3-3(SI-Ⅱ组)和二者同时接种(CI组)的菠萝酒 ...

作者：张勇，李从发，艾遥琴，陈文学 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2015

关键词：蜂蜜酒；发酵动力学；动力学模型

摘要：在前期工艺优化的基础上,探讨蜂蜜酒发酵过程中主要物质的变化规律,并基于Logistic方程与Luedeking R经验方程,对蜂蜜酒发酵过程中酵母生长动力学、酒精生成动力学、基质消耗动力学模型进行模拟。实验结果显示:模型预测值和实测值的拟合度分别为0.994、0.984、0.996,模型拟合良好,较 ...

作者：邓健，刘四新，杨一冲，章翠，何晓磊，毕继才，陈华美，李从发 （海南大学食品学院）

出处：广东农业科学 2015

关键词：椰子水；发酵预处理；细菌纤维素；椰纤果；有机酸；促进作用

摘要：研究了在实验室和工厂环境将椰子水进行自然发酵(FCW)预处理后再灭菌,用于细菌纤维素(BC)生产。结果显示,无论是本地产还是进口原料产的椰子水,无论在实验室还是工厂环境进行自然发酵,其BC产量均显著高于未经发酵处理的新鲜椰子水(NCW)。对FCW进行离心除去菌体,发现发酵上清液合成BC的产量与未经离 ...

作者：王梦杰，刘四新，陈海明，胡淇淞，李从发 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：食品与机械 2016

关键词：胡椒；脱皮；固态发酵；果胶；降解

摘要：采用红外光谱、离子色谱和高效液相色谱法分析固态发酵过程中胡椒果皮果胶组分结构、含量及其变化。结果显示:胡椒果皮中水溶性果胶、酸溶性果胶为高酯化度果胶,螯合性果胶为低酯化度果胶;水溶性果胶在发酵前36h含量上升,而后下降,酸溶性果胶和螯合性果胶在预处理催熟时含量上升,在发酵过程中含量下降。固态发酵24 ...

作者：陈华美，李从发，毕继才，章翠，胡淇淞，王艳梅，刘四新 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：食品与机械 2016

关键词：驹形氏杆菌；细菌纤维素；碳源适应性；菌种差异

摘要：研究不同碳源对驹形氏杆菌的几个不同菌种(Komagataeibacter nataicola、K.hansenii和K.europaeus)在细胞生长、代谢及纤维素(Bacterial cellulose,BC)合成方面的影响,旨在揭示不同纤维素产生菌对碳源的偏好和适应性。结果表明:K.europa ...

发明人：张家超，霍冬雪，李从发，刘四新，李武，胡淇淞，徐传标，彭倩楠

申请日期：2016.09.26

摘要：本发明公开了一种胡椒脱皮过程中关键微生物功能基因组的检测方法，所述胡椒脱皮过程中关键微生物功能基因组的检测方法从微生态系统的角度，以脱皮过程中胡椒表皮微生物为对象；通过提取胡椒表皮细菌的宏基因组DNA并纯化，扩增可变区序列后，应用高通量测序技术完成表皮细菌可变区序列的读取，利用生物信息学平台对序列进 ...

作者：阳辉蓉，刘四新，李武，吴延春，胡文婷，刘翊昊，胡晓苹，李从发 （海南大学食品学院；海南大学海洋学院）

出处：热带作物学报 2015

关键词：海南粗榧；内生真菌；罗非鱼；无乳链球菌；抑菌活性；甾体及三萜类

摘要：利用活菌菌饼法和滤纸片法研究筛选64株海南粗榧内生真菌对罗非鱼源无乳链球菌的抑菌活性,并对活性菌株的代谢产物化学成分进行初步测试。菌饼试验结果显示,11株海南粗榧内生真菌对无乳链球菌具有明显抑制作用,占总菌株数的17.2%,抑菌圈在Φ(8.7±0.3~16.2±0.2)mm间。滤纸片试验结果显示,1 ...

作者：贾佳，陈华美，王艳梅，邵璐滢，刘晓兰，李从发，刘四新 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：热带生物学报 2018

关键词：细菌纤维素；乙醇促进作用；驹形杆菌属；茂物朝井杆菌；敏感性；耐受性

摘要：为研究细菌纤维素(BC)的高效合成,并探讨影响高效合成稳定性的因素,笔者在Asai合成培养基中添加乙醇,分析其对8个不同菌种合成BC产量的影响,并选出高产菌种,以高产菌株为模型,研究其对乙醇促进性影响的敏感性和耐受性范围。结果表明:不同菌种合成BC对\'乙醇影响\'的效应不同,其中驹形杆菌属的5个菌 ...

作者：吴延春，刘四新，蒋春洁，齐静，李从发，胡晓苹，李武 （海南大学食品学院）

出处：广东农业科学 2014

关键词：海南粗榧；抗菌活性；生赤壳属

摘要：应用传统真菌形态学鉴定方法,对海南粗榧内生真菌BWL6007进行鉴定。以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、水稻纹枯病菌、油菜菌核病菌、香蕉枯萎病菌、镰刀菌、罗非鱼源无乳链球菌为测试菌种,对海南粗榧内生真菌BWL6007在不同生长周期15 d内的发酵液抗菌活性进行测定。然后,依次采用石油醚、二氯 ...

作者：齐静，蒋春洁，吴延春，刘四新，胡晓苹，李武，李从发 （海南大学食品学院）

出处：广东农业科学 2014

关键词：海南粗榧；内生真菌；ITS-rDNA序列；多样性

摘要：以海南五指山自然保护区海南粗榧为研究对象,从423个表面消毒的组织块中,分离获得416个内生真菌菌株。通过形态学观察和ITS-rDNA序列分析对分离得到的真菌进行鉴定,分别归入12个属,10属为半知菌,2属为子囊菌。结果表明,在海南粗榧不同组织中,刺盘孢属(Colletotrichum)、拟茎点霉( ...