作者：夏光华，申铉日，酒志强，黄霜霞 （海南大学食品学院）

出处：现代食品科技 2013

关键词：罗非鱼；抗氧化肽；脱盐；大孔树脂

摘要：为了探索罗非鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的最佳脱盐工艺,本文采用DA201-C大孔吸附树脂对抗氧化肽进行脱盐试验。结果表明:DA201-C大孔吸附树脂对抗氧化肽的静态吸附率和吸附量分别为82.56%和54 mg/g;动态吸附和解吸最佳的上样浓度为60mg/mL,最佳上样流速为1 mL/min,解吸剂为75% ...

作者：于曼曼，夏光华，李川，申铉日 （海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处：食品科学 2018

关键词：罗非鱼头长链碱；K562细胞；细胞凋亡；细胞周期；Caspase-3

摘要：目的:探讨罗非鱼头长链碱(tilapia head long chain bases,TH-LCB)的提取纯化方法及其体外抗肿瘤活性。方法:以罗非鱼头为原料,采用有机溶剂提取法,提取纯化得到TH-LCB;采用四甲基偶氮唑盐法、细胞凋亡率和细胞周期的测定和蛋白免疫印迹等方法,探讨了TH-LCB对人白血 ...

作者：马婷，吴谦，申铉日 （海南大学食品学院）

出处：肉类研究 2018

关键词：珍珠贝外套膜；肽锌螯合物；MC3T3-E1细胞；骨质疏松症

摘要：研究珍珠贝外套膜胶原蛋白肽(pearl oyster mantle collagen peptide,POM-CP)及其锌螯合物(zincchelating pearl oyster mantle collagen peptide,POMCP-Zn)对小鼠前成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响。结 ...

作者：郭培，李川，申铉日，苏玥，张培，吴谦 （海南大学食品学院）

出处：农业工程学报 2016

关键词：品质控制；水产养殖；检测；鱼糜制品；金鲳鱼肉；明胶；凝胶强度；出水率

摘要：为了改善罗非鱼碎肉鱼糜制品的品质,研究添加金鲳鱼肉和罗非鱼皮明胶对罗非鱼碎肉鱼糜制品品质的影响。将少量金鲳鱼肉与罗非鱼碎肉混合,制作成鱼糜(金鲳鱼肉质量分别占复合鱼糜总质量的0%、5%、10%、15%、20%),研究鱼糜制品品质的变化规律。通过检测样品的质构、凝胶强度、出水率及颜色发现,随着复合鱼糜 ...

作者：肖鑫鑫，申铉日，张培 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2015

关键词：金鲳鱼；内脏；复合蛋白酶；酶学特性

摘要：鱼在加工过程中,内脏一般都是被当成废弃物处理。这样不仅污染环境,还造成了巨大的浪费,综合开发利用鱼类内脏对提高鱼类的商业价值有着重要的意义。以金鲳鱼内脏为原料,采用丙酮除脂、pH7.5的Tris-HCl缓冲溶液匀浆法从中浸提出粗蛋白酶,并依次通过55%的硫酸铵沉淀、透析、Sephadex G-100 ...

作者：张诚，申铉日，王文法 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2014

关键词：文昌鸡；肌原纤维蛋白；Ca2+-ATPase活性；巯基含量；质构

摘要：为了探讨冻藏过程中文昌鸡肉肌原纤维蛋白变化规律,以肌原纤维蛋白盐溶性,Ca2+-ATPase活性,巯基含量以及质构分析为指标,研究了肌原纤维蛋白在-18、-30、-78℃下冻藏时的变性情况。结果表明,冻藏温度越低,冻藏时间越短,肌原纤维蛋白质的生化特性越稳定。冻藏前10d,肌原纤维蛋白盐溶性显著降低 ...

作者：张雪莹，申铉日，朱念，王旭，陈莉萍 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2015

关键词：罗非鱼片；复合无磷保水剂；持水力；热稳定性

摘要：以罗非鱼片为试验材料,研究了柠檬酸钠、木糖、碳酸钠和p H对罗非鱼片保水性和热稳定性的影响。采用单因素试验和L9(34)正交试验的方法,对比复合磷酸盐组和无处理组的数据,对无磷保水剂的工艺配方进行了优化,确定最佳工艺条件。结果显示:最佳条件为柠檬酸钠0.2%、木糖0.1%、碳酸钠0.4%、浸泡液的p ...

作者：郭培，申铉日，徐翠红，黄睿 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2015

关键词：明胶；鱼碎肉；鱼糜制品；配方

摘要：以冷冻罗非鱼片加工过程中产生的副产物鱼碎肉为主料,添加罗非鱼鱼皮明胶以及羟丙基淀粉、食盐、蔗糖等添加物,研究开发一种品质良好的鱼肠。采用单因素试验考察蔗糖、食盐、羟丙基淀粉、明胶对感官品质的影响,用正交试验对配方进行优化,得到鱼肠的最佳制作配方是在鱼碎肉鱼糜中添加食盐2%、羟丙基淀粉10%、明胶溶液 ...

作者：吴谦，申铉日，茅雨萌 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2015

关键词：超声波；离线微波预辐射；水浴振荡；水溶性物质

摘要：以苦瓜提取液中的蛋白质、Vc、多糖3种水溶性营养成分为评价指标,探讨了酶法提取苦瓜水溶性成分过程中物理辅助法对营养成分溶出效果的影响。研究结果表明:经过超声波、离线微波预辐射、水浴振荡辅助处理后的提取率与未经过辅助处理所得的提取率相比,Vc的增加率分别为:50.29%、33.50%、3.67%;多糖 ...

作者：张培，申铉日，李川，段庆飞，王科威 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2017

关键词：金鲳鱼；内脏；酸性蛋白酶；酶学性质

摘要：以金鲳鱼内脏为原料,依次采用p H7.0的磷酸钠缓冲液浸提,0~55%硫酸铵沉淀,Sephadex G-100和Sephadex G-50凝胶过滤法得到纯化的酸性蛋白酶,并研究了其酶学性质。结果表明,纯化酶的分子量为18.5 ku,最适p H为4.0,最适温度为35℃,具有较好的酸稳定性和耐盐能力; ...