作者：曾英杰，方佳，李从发，蒋志国，范丽霞，钟秋平 （海南大学食品学院；中国热带农业科学研究院）

出处：热带作物学报 2015

关键词：荔枝酒；酿酒酵母；代谢；醋酸

摘要：以具有强降酸及耐高浓度酒精能力的酿酒酵母为出发菌株,研究荔枝酿酒过程中同步代谢挥发醋酸的机制。结果表明:酿酒酵母代谢醋酸的量随着起始醋酸浓度的增加先升后降,在初始醋酸浓度为1.5 g/L时,酿酒酵母对醋酸的代谢率最大达48.0%,发酵结束时醋酸含量为0.78 g/L。酿酒酵母代谢醋酸的最快速度是在对 ...

作者：曾英杰，钟秋平，李从发，张博，蒋志国，范丽霞，郝文娟 （海南大学食品学院）

出处：中国酿造 2013

关键词：荔枝酒；挥发酸；控制

摘要：为了有效降低荔枝酒挥发酸含量,根据荔枝酒的标准对挥发酸的要求,系统综述了荔枝酒挥发酸的来源。针对挥发酸来源的不同,一是从生产工艺技术入手,全面考察分析,提出了对荔枝原料进行有效的预处理、优化发酵工艺条件、选择优良的生产菌株是生产过程中有效控制挥发酸形成的关键;二是从挥发酸含量较高的成品荔枝酒入手,介 ...

作者：蒋志国，李斌，张海德，王燕华 （海南大学食品学院；海南大学信息学院）

出处：食品工业科技 2013

关键词：南瓜；甘油糖脂；抗炎

摘要：采用巴豆油所致炎症模型研究了南瓜中6种糖苷类化合物的抗炎作用。结果表明,糖苷类化合物(20mg/mL)具有显著的抗炎能力(p<0.05),并呈剂量依赖关系。其中,二半乳糖亚麻酸单酰甘油(DGMG,18∶3)抗炎活性最强,而四半乳糖亚油酸单酰甘油(QGMG,18∶2)活性最弱。进一步构效关系研究 ...

作者：蒋志国，杜琪珍，盛利燚 （浙江工商大学食品与生物工程学院；海南大学食品学院）

出处：分析化学 2009

关键词：香菇多糖；高速逆流色谱；双水相系统

摘要：利用高速逆流色谱仪,研究了双水相系统对香菇多糖的分离。溶剂系统为w(PEG1000):w(K2HPO4):w(KH2PO4):w(H2O)=0.5:1.25:1.25:7.0,在转速为500r/min,流速为1.5mL/min的条件下,成功分离了香菇多糖粗品(700mg),得到LenⅠ(95mg)、 ...

作者：钱登勇，李博，蒋志国，应晓国，杜琪珍 （浙江工商大学食品与生物工程研究所；海南大学食品学院）

出处：食品科学 2011

关键词：高速逆流色谱；胡椒碱；胡椒

摘要：采用高速逆流色谱(high-speed countercurrent chromatography,HSCCC)法从胡椒中分离制备胡椒碱。HSCCC的溶剂系统条件为正己烷-乙酸乙酯-甲醇-水(1:1:1:1,V/V)。从5g粗提物中可一次分离得到纯度为98.72%的胡椒碱单体1.58g,分离得到的胡 ...

作者：蒋志国，陈文学，刘四新 （海南大学食品学院）

出处：食品与发酵工业 2011

关键词：白胡椒；高速逆流色谱；单萜

摘要：应用高速逆流色谱法分离制备了白胡椒中3种单萜类化合物。以V(叔丁基甲基醚)∶V(甲醇)∶V(水)=2∶1∶1为两相溶剂系统,上相为固定相,下相为流动相,在主机转速900 r/min、流动相流速2.5 mL/min条件下,从2.76 g样品中一步分离制备得到3,7-二甲基-2-辛烯-1,6,7-三醇3 ...

作者：陈文学，胡月英，葛畅，张鑫，蒋志国，李从发 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2010

关键词：黑胡椒；抑菌；黑曲霉

摘要：为了研究黑胡椒中抑茵活性物质的提取工艺,以黑曲霉做指示菌,以提取率×抑苗圈直径为活性追踪指标,在单因素实验的基础上通过二次回归通用旋转组合设计进行工艺参数优化.结果表明,其最佳提取工艺条件为:乙醇浓度80%,浸泡时间480min,提取时间100min.

作者：蒋志国，施瑞城 （华南热带农业大学工学院　　儋州）

出处：食品科技 2006

关键词：抗菌活性；丁香酚；最小抑菌浓度

摘要：研究了陈皮、肉桂、丁香、五倍子、艾叶、辛夷、姜黄、川芎、虎仗和蜂胶10种中草药提取物对果蔬致腐真菌扩展青霉和黑曲霉的抑制作用,结果表明:中草药丁香提取物具有较强的抗菌活性,对扩展青霉和黑曲霉的MIC分别为25%和50%;通过GC-MS从丁香挥发油中分离分析出14种化合物,其中丁香酚的相对含量最高,达 ...

作者：陈文学，仇厚援，胡月英，蒋志国，张伟敏，杨昭，王丹

关键词：益智提取物；活性成分鉴定；提取工艺

摘要：益智主产海南，资源丰富，具有很高的基础研究和应用价值。该项目对益智抑菌物质进行了提取、分离鉴定和保鲜应用研究。建立了提取前浸泡过程的动力学模型，并采用BoxBenken组合设计优化了超声微波联合提取工艺。益智提取物抑菌活性研究表明：益智提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及黑曲霉有较好抑菌 ...

作者：蒋志国，杜琪珍 （华南热带农业大学理工学院；浙江工商大学食品与生物工程研究所）

出处：食品研究与开发杂志 2008

关键词：病原微生物；快速检测；分子生物学；免疫；代谢；生物传感器；蛋白质指纹图谱

摘要：随着食品工业的迅速发展,研究和建立食品病原快速检测方法以加强对食品卫生安全的监测越来越受到各国的重视。对目前一些具有良好发展空间的食品微生物检测技术的原理和应用进行了综述,包括分子生物学技术、免疫技术、代谢技术、生物传感器、蛋白质指纹图谱技术等。