作者：薛长风，徐云升，裴志胜，文攀 （海南热带海洋学院；海南省海洋食品工程技术研究中心）

出处：保鲜与加工 2016

关键词：鱼糜饼 微波真空技术 工艺 感官品质 膨化

摘要：以金鲳鱼为原料,固定小麦粉与水的质量比为2∶1,食盐添加量2%,微波真空度0.095 MPa,在单因素试验的基础上,通过正交试验对微波真空技术膨化鱼糜饼工艺条件进行优化。结果表明,鱼糜饼制作的最佳工艺条件为:鱼糜含量35%,膨化温度100℃,膨化时间20 min,鱼糜饼厚度2 mm,在该工艺条件下, ...

作者：薛长风，裴志胜 （海南热带海洋学院食品学院）

出处：食品界 2016

关键词：鹧鸪茶 药用植物 特征成分 咖啡碱含量 茶饮料 养胃 不溶物 微波真空干燥 干燥方式 浸出物含量

摘要：鹧鸪茶是海南民间保有浓厚地方和民族特色的代茶饮料植被和药用植物。在功能营养方面,长期饮用对人体有解毒、解渴、解油腻、促消化,促吸收、促减肥之效;除此之外,在降压、利胆、健脾,养胃方面均有一定的功效。研究发现,在干燥过程中,茶叶中的一些不溶物质发

作者：薛长风，裴志胜 （海南热带海洋学院食品学院）

出处：海南热带海洋学院学报 2016

关键词：鹧鸪茶 生产工艺 奶茶

摘要：鹧鸪奶茶以海南特有的鹧鸪茶和脱脂奶粉为主要原料制作而成的一种健康的具有海南特色的饮料.本文通过茶汤浸提实验、产品配方调试试验以及感官评价,最终确定鹧鸪茶汤最佳浸提条件为茶水比(g/m L):1:75,温度95℃,时间20min.鹧鸪奶茶的最佳配比为鹧鸪茶汤40 m L,脱脂奶粉10 g,蜂蜜3 m ...

作者：王卉，张铁涛，薛长风 （海南热带海洋学院生命科学与生态学院）

出处：科技视界 2017

关键词：创新能力 食品科学与工程 开放实验室 教学改革

摘要：本文介绍了海南热带海洋学院食品科学与工程专业培养大学生创新实践能力的探索,通过对教学各环节的科学设计,拓展学生的创新食品知识体系和思维能力,加强创新性实践教学的内容和方式,与校外企业合作,增加学生实践能力培养机会。实行开放实验室,积极组织学生参加科研活动提高应用能力。充分利用海南省特有小学期的优势, ...

作者：于淑池，周稳平，陈文，杭瑜瑜，薛长风，张铁涛，黄朝晖 （海南热带海洋学院生命科学与生态学院）

出处：海南热带海洋学院学报 2017

关键词：苦丁茶 防晒乳 配方研制

摘要：以海南大叶冬青苦丁茶为原料,选用乙醇作萃取剂,超声浸渍萃取工艺,提取苦丁茶中的防晒成分,并将其添加到基质膏方中制得不同苦丁茶提取物含量的防晒乳,利用感官指标检测评价其外观性状;采用紫外光谱评价防晒乳的UVB区防晒效果;并进行了苦丁茶防晒乳的稳定性及皮肤刺激性测试;结果表明,苦丁茶防晒乳具有一定的防晒 ...

发明人：裴志胜，文攀，薛长风，廖娟娟

申请日期：2017.01.13

摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种椰香豆腐的制备方法及其制备的椰香豆腐。本发明提供了椰香豆腐的制备方法并提供了以该方法制备的椰香豆腐。本发明通过调整豆浆与椰浆合理的配比，制得的豆腐中豆香浓郁伴有椰香，通过采用适宜凝固剂种类和用量，使制得的豆腐弹性适中，入口清爽无颗粒感。且制备过程简单易行，无需进行 ...