作者：李雪，白新鹏，曹君，张芳芳 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处：食品工业 2018

关键词：罗非鱼；鱼油；胶原蛋白；提取方法

摘要：罗非鱼营养丰富,物美价廉,养殖范围较广,具有极高的经济价值。国内外学者针对罗非鱼各个部位的营养成分进行分析并加以利用,研制出许多产品,极大地提高了罗非鱼的经济价值。罗非鱼除生食外,各个部位的开发利用主要集中在鱼油和胶原蛋白:鱼油是广为人知的功能性油脂,具有较高的生物活性;胶原蛋白具有低免疫性、强生物 ...

作者：杜晓静，白新鹏，黄香慧，马若影，姜泽放，高巍 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处：食品科技 2018

关键词：脱脂椰蓉；可溶性膳食纤维；超声-化学法；抗氧化

摘要：以脱脂椰蓉为原料,采用超声波辅助碱法提取可溶性膳食纤维,研究料液比、碱液浓度、超声时间、超声温度对提取率的影响,优化工艺条件并对提取的椰蓉可溶性膳食纤维进行抗氧化活性研究。结果表明,超声波辅助碱法提取脱脂椰蓉可溶性膳食纤维的最佳工艺参数是:料液比1:30、碱液浓度7%、超声时间30 min、超声温度 ...

作者：马若影，李幼梅，白新鹏，武林贺，张宇翔，王锡兰 （海南大学食品学院；海南省食品药品检验所三亚分所）

出处：热带作物学报 2017

关键词：番木瓜籽蛋白；提取；响应面；性质

摘要：为开发利用番木瓜籽中的蛋白质,以番木瓜籽蛋白提取率为指标,通过单因素实验比较超声辅助提取(UAE)与超声-微波协同辅助提取(UMAE)对番木瓜籽蛋白提取的影响,并确定辅助提取方法及条件,后采用Box-Behnken试验设计优化提取工艺,并对番木瓜籽蛋白等电点、溶解性、起泡性、乳化性、持水性等性质进行 ...

作者：张宇翔，李幼梅，王雄，白新鹏 （海南大学食品学院）

出处：热带作物学报 2017

关键词：番木瓜；果肉制品；BP神经网络；模糊综合评价法

摘要：以热带水果番木瓜为原料生产果肉制品,采用模糊综合评价法对产品进行感官质量评价,通过单因素和正交实验确定柠檬酸、护色剂抗坏血酸、稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、山梨糖醇添加量,采用神经网络对果肉制品工艺参数进行优化,建立神经网络模型。结果显示,柠檬酸添加量为0.105%、抗坏血酸为0.112%, ...

发明人：白新鹏，武林贺，杨慧强，张宇翔

申请日期：2015.09.25

摘要：本发明公开了一种椰子油的提取方法，包括以下步骤：将椰肉磨浆，椰浆进行微波超声处理，酶解，离心，取上层清油即制得所述椰子油；采用本发明所提供的一种椰子油的提取方法，在不使用有机溶剂，不采用高温处理的条件下，减少对营养物质的损害，方法简单安全、出油率高、成本低，能耗低；提取油脂后的残余液体富含蛋白和多肽 ...

发明人：白新鹏，武林贺，张宇翔，杨慧强，白雪，李幼梅

申请日期：2015.10.30

摘要：本发明公开了一种椰子油的提取方法，包括以下步骤：将椰肉进行真空冷冻干燥处理，干燥后进行粉碎，粉碎后的椰肉与水混合后加入复合酶进行酶解处理，酶解后离心，取上层油脂，将上层油脂经过真空干燥即得到品质较好的天然椰子油；采用本发明所提供的一种椰子油的提取方法采用真空冷冻干燥技术可使得到的椰肉疏松多孔，提高了 ...

作者：张艳平，白新鹏，郭书贤，王冬梅 （海南大学食品学院；南阳理工学院生物与化学工程学院；南阳市工业微生物重点实验室）

出处：食品与发酵工业 2017

关键词：产油脂酵母菌；筛选；混合糖发酵；脂肪酸组成；鉴定；海南省

摘要：从海南土壤中分离的12株野生酵母菌株中,筛选到一株能够利用混合糖发酵高产油脂的酵母菌株YP-32,在葡萄糖∶木糖（质量比）为2∶1条件下发酵120 h,生物量、油脂产量和油脂含量达到最大,分别为22.33g/L、13.39 g/L和60.42%;该菌株利用5种不同比例混合糖产油脂的脂肪酸组成均以C1 ...

作者：李雪，曹君，白新鹏，张芳芳 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处：分析化学 2018

关键词：人乳脂质替代品；Schaal烘箱加速氧化法；氧化指标；同步荧光法

摘要：以市售大豆油、玉米油、椰子油、葵花籽油和鱼油为原料油脂,通过气相色谱仪检测其脂肪酸含量,并根据原料油脂的脂肪酸特点和GB 10765-2010的相关规定,通过Matlab软件和Excel线性规划求解,设计出6种人乳脂质替代品样品,采用Schaal烘箱加速氧化法,研究同步荧光技术结合传统化学试剂法(氧 ...

作者：陈政，陈雁涛，徐善达，白新鹏，吕晓亚 （中核海南海原开发有限公司；海南大学食品学院）

出处：核农学报 2016

关键词：配合饲料；辐照；杀菌；吸收剂量

摘要：为了规范南美白对虾配合饲料辐照杀菌技术条件,以海南省本地生产的南美白对虾配合饲料为研究对象,采用不同剂量(0~20k Gy)的60Co-γ射线对南美白对虾配合饲料进行辐照处理,考察辐照及贮存时间对南美白对虾饲料中微生物数量、理化特性、营养价值等的影响。结果表明,辐照后,南美白对虾配合饲料中细菌总数和 ...

作者：武林贺，白新鹏，张云竹，刘佳，李幼梅，杨慧强，吕晓亚 （海南大学食品学院）

出处：中国油脂 2016

关键词：真空；微波-超声波；酶法提取；原生态椰子油；响应面法

摘要：利用Box-Behnken中心实验设计及响应面分析,优化了真空微波-超声波辅助酶法提取原生态椰子油(VCO)的工艺条件。研究发现,经过真空微波-超声波处理后的椰浆,用纤维素酶、β-葡聚糖酶和木瓜蛋白酶的复合酶酶解后,能够得到质量较好、提取率较高的VCO。新鲜的椰浆在真空度0.09 MPa、微波功率8 ...