作者：李俊，刘四新，毕继才，胡晓苹，刘龙祥，邓健，杨一冲，李从发 （海南大学食品学院）

出处：食品与发酵工业 2014

关键词：球形细菌纤维素；动态发酵；马铃薯淀粉；Komagataeibacter；nataicola；Y19；微观结构

摘要：球形细菌纤维素(bacterial cellulose,BC)是在动态条件下发酵产生的细菌纤维素,具有机械强度高,结晶度高,持水力强和生物相容性等优良特性。因其比静置发酵产生的膜状纤维素具有更大的比表面积,更多的纳米级孔隙,在生物分离、污水处理、固定化反应、药物缓释载体等领域具有独特的应用前景。该研 ...

作者：徐传标，霍冬雪，胡淇淞，李从发，张家超 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2017

关键词：鱼茶；乳杆菌；发酵性能

摘要：在前期研究中,从海南省传统发酵食品鱼茶中分离获得144株乳杆菌,主要隶属于植物乳杆菌、戊糖片球菌、香肠乳杆菌、短乳杆菌、棒状乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及干酪乳杆菌等。本文从发酵应用的角度出发,对分离得到的乳杆菌进行了一系列的鱼肉发酵特性实验,包括p H变化率实验,耐食盐、耐亚硝盐实验、氨基酸脱羧酶实验等。 ...

作者：李萧，夏秋琦，曾广琳，钟秋平，张伟敏，李从发 （海南大学食品学院）

出处：热带作物学报 2017

关键词：锡兰橄榄；主要营养成分；抗氧化；高效液相色谱-质谱；酚类物质

摘要：采用国标方法分别对锡兰橄榄中主要营养成分(蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、水分、碳水化合物及矿物质元素)的组成和含量进行了测定,并利用HPLC-MS对抗氧化活性较高的70%乙醇提取物中的特征性成分进行了分析。结果表明:锡兰橄榄中的主要营养成分为碳水化合物和粗脂肪;其常量与微量元素含量较为丰富,以Mg和 ...

发明人：李武，李从发，刘四新，胡晓苹

申请日期：2015.02.13

摘要：本发明提供了一种微生物发酵高三尖杉酯碱的提取方法及其应用，所述提取方法包括如下步骤：(1)对微生物发酵物进行分离，得菌体和去除菌体的发酵液，将去除菌体的发酵液或菌体采用有机溶剂萃取、复溶后得粗提液；(2)所得粗提液采用大孔树脂或活性炭进行吸附、解吸附得生物碱粗提取物；(3)所得生物碱粗提取物经高效液 ...

作者：李影，李从发，刘四新，王梦杰 （海南大学食品学院）

出处：食品与机械 2014

关键词：胡椒；脱皮；乙烯利；固态发酵

摘要：乙烯利是常用的水果催熟剂。以胡椒固态发酵脱皮的脱皮率、所得产品色差值为考察指标,探讨用乙烯利浸泡胡椒鲜果对固态发酵脱皮效果的影响。结果表明:乙烯利的浓度和浸泡时间对胡椒固态发酵影响显著;10.0 m L/L和15.0 m L/L的乙烯利溶液单独处理胡椒的脱皮率可高达98%,色差值在52左右。而在结合 ...

作者：古其会，刘四新，李从发 （海南大学食品学院）

出处：食品科学 2013

关键词：番木瓜；果酒；产香酵母；分离；鉴定；梅奇酵母

摘要：从多种成熟水果的果肉、果皮、果园土壤以及自然发酵的番木瓜酒中,分离出121株酵母菌。其中从番木瓜酒中分离出一株酵母菌P3-3,该菌株在乙醇体积分数18%,SO2质量浓度300mg/L,pH2.1时能发酵产气。由该菌株发酵制成的番木瓜酒总酯含量达到6.53g/L,乙醇体积分数达到12%,而且香气浓郁、 ...

作者：胡贞，李从发，刘四新，单琼 （海南大学食品学院）

出处：广东农业科学 2013

关键词：竹笋；加工；脱苦；脱涩；保脆；调味

摘要：以海南腌制玉兰笋为原材料,研究竹笋加工工艺和脱水、脱苦、脱涩、保脆和调味等关键技术。结果表明,腌制玉兰笋经1.5%NaCl脱水25 min,0.2%柠檬酸溶液90℃下脱涩30 min,0.5%CaCl2溶液保脆45 min,在含有0.2%CaCl2的汤料中入味30min,可获得质地脆爽、风味独特、营 ...

作者：杨一冲，李从发，邓健，刘龙祥，胡淇淞，毕继才，陈华美，章翠，刘四新 （海南大学）

出处：食品研究与开发 2015

关键词：椰纤果；椰子水；自然发酵；理化成分；微生物群落

摘要：为了解椰子水自然发酵过程中所发生的变化,跟踪研究椰子水自然发酵8 d过程中其主要理化成分及微生物数量和群落的变化。结果显示,可溶性固形物和还原糖变化主要出现在发酵前3 d,这期间p H也急剧下降,然后稳定在p H3.8左右;总酸含量在第2天达到第一个高峰,随后先下降,后上升;在观察结束时体系中的乳酸 ...

作者：陈华美，刘四新，李从发 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：热带作物学报 2016

关键词：细菌纤维素；生物合成；发酵；研究进展

摘要：细菌纤维素是一种由微生物合成的新型纳米材料,具有化学纯度高、持水性好、杨氏模量高、良好的生物相容性和可降解性等特性,广泛应用于食品、医疗、化工等领域。但发酵工艺落后、产量低、生产成本高一直是限制其应用于高附加值产品生产的瓶颈。本文概述纤维素产生菌及分离改良、发酵培养基优化、发酵条件对纤维素合成和产量 ...

作者：蒋春洁，李从发，阳辉蓉，齐静，吴延春，胡晓苹，李武，刘四新 （海南大学食品学院）

出处：江苏农业科学 2015

关键词：海南粗榧；内生真菌；镰刀菌；抗肿瘤活性

摘要：利用镰刀菌筛选模型和肿瘤细胞筛选模型对190株分离自海南粗榧(Cephalotaxus hainanensis L.)的内生真菌进行了抗肿瘤活性筛选。结果显示,16株内生真菌的乙酸乙酯提取物对人慢性髓原白血病细胞K562、急性早幼粒白血病细胞NB4、人肝癌细胞Hep G-2抑制率大于50%,具有细胞 ...