作者：廖伟，夏光华，王佳媚，杨晋坤，李永成，申铉日 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2017

关键词：金鲳鱼鱼皮；胶原蛋白；响应面法；提取工艺

摘要：为提高金鲳鱼加工副产物——鱼皮的利用率,本研究在前期单因素实验的基础上,以加酶量、液料比和提取时间三个单因素建立模型,采用响应面法Box-Behnken设计实验,优化了胃蛋白酶法提取金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白(PSC)的提取工艺,并与酸溶性胶原蛋白(ASC)进行聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外光谱和 ...

作者：杨坤，魏佩宇，王祺，冯爱国，申铉日，曹君，李川 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2017

关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)；冷藏；保鲜；金鲳鱼；鱼片；新鲜度

摘要：以金鲳鱼为原料,探讨不同浓度(1、2、5 g/L)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)浸泡处理,真空包装,4℃贮藏条件协同作用对金鲳鱼片感官、p H、色泽、弹性、硬度、菌落总数、脂质氧化、挥发性盐基氮等新鲜度指标的影响。结果表明:在相同贮藏条件下,各组鱼片新鲜度呈现劣化态势。但与对照组相比,EGCG ...

作者：苏玥，段宙位，夏光华，卜浩桐，张培，吴谦，申铉日 （海南大学食品学院；海南省农业科学院农产品加工设计研究所）

出处：食品研究与开发 2017

关键词：南美白对虾虾头；超声波；木瓜蛋白酶；模拟鱼翅

摘要：为提取虾头蛋白制备虾味调味品,提高虾头副产物的附加值,优化虾头酶解工艺。并探讨虾头酶解液在模拟鱼翅加工中的利用。通过超声波辅助木瓜蛋白酶法提取虾头蛋白,探讨超声功率、超声时间、粒径、酶解温度、pH值、料液比、酶添加量、酶解时间对虾头蛋白水解度的影响,通过响应面试验法优化提取工艺。通过向模拟鱼翅胶液中 ...

作者：李鹏，黄琴，东峰丽，王雪，申铉日 （海南大学食品学院）

出处：食品工业 2014

关键词：罗非鱼；明胶；鱼鳞；涂膜保鲜

摘要：为探讨罗非鱼鱼鳞明胶对罗非鱼鱼片的保鲜效果,研究了罗非鱼鱼鳞明胶经明胶浸泡涂膜后的鱼片在4℃±1℃下14d内每2天颜色、pH、硬度、挥发性盐基氮、TBA值、细菌总菌落数的变化.结果表明经5％明胶溶液涂膜的鱼片各项指标所显示的鱼肉品质较佳,由此可知,食用明胶涂膜在罗非鱼片的冷藏过程一定程度上可延长罗非 ...

发明人：申铉日，陈莉萍

申请日期：2015.07.16

摘要：本发明公开了一种提取、分离三斑海马脂溶性成分的方法，具体为：首先提取脂溶性成分，并测定其最大紫外吸光峰的波长，然后以最大紫外吸光峰波长为检测波长，对其进行中压制备与纯化色谱硅胶柱层析分离、洗脱，得到去除胆固醇的三斑海马脂溶性分离物。本发明提取的脂溶性成分经过中压制备与纯化色谱硅胶柱层析，用不同极性溶 ...

发明人：申铉日，肖鑫鑫

申请日期：2015.04.23

摘要：本发明公开了金鲳鱼内脏蛋白酶的分离方法、蛋白酶及其应用，包括对新鲜金鲳鱼的内脏脱脂、浸提、离心后得到蛋白酶粗酶液，然后采用硫酸铵对蛋白酶粗酶液进行粗分离得到复合蛋白酶液，最后采用SephadexG‑100凝胶分离步骤2得到的复合蛋白酶液得到三种不同的蛋白酶，记为蛋白酶组分1、蛋白酶组分2、蛋白酶组分 ...

发明人：申铉日，郭培

申请日期：2015.04.23

摘要：本发明公开了一种添加鱼皮明胶的鱼碎肉肉肠的制备方法，首先采用热提法制备鱼皮明胶蛋白粉末，然后制备鱼皮明胶蛋白溶液，再采用鱼碎肉制作鱼碎肉鱼糜，最后将制备的鱼皮明胶蛋白溶液添加到鱼碎肉鱼糜中制作肉肠，得到添加鱼皮明胶的鱼碎肉肉肠。本发明以鱼的加工副产物鱼碎肉为主要原料，并添加从副产物鱼皮中提取的明胶来 ...

作者：董正华，申铉日，戴玮 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2014

关键词：胶原蛋白；珍珠贝外套膜；螯合钙

摘要：利用Ⅰ-型胶原蛋白多肽制备螯合钙的研究已有较多报道。为了探索水产Ⅴ型胶原蛋白肽的钙螯合能力,利用4种酶酶解罗非鱼鱼鳞胶原蛋白(Ⅰ-型胶原蛋白)与珍珠贝外套膜胶原蛋白(Ⅴ-型胶原蛋白),得到胶原蛋白多肽,对鱼鳞胶原蛋白肽与珍珠贝外套膜胶原蛋白肽的钙螯合率做对比。发现4种酶中,无论用哪种单独处理得到的珍 ...

作者：李鹏，陈莉萍，黄琴，东峰丽，王雪，申铉日 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2014

关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯；冷藏；保鲜；罗非鱼；鱼片

摘要：使用茶叶中的主要活性成分EGCG对罗非鱼鱼片进行保鲜。测定了不同浓度EGCG处理的罗非鱼片在(4±1)℃下14 d内颜色、硬度、细菌总菌落数以及理化指标的变化,以期为EGCG作为保鲜剂应用到鱼片保鲜中提供理论基础数据。结果显示,EGCG可有效提高冷藏期间罗非鱼片的品质,延长其货架期,且0.2%的EG ...

发明人：申铉日，刘阳峰

申请日期：2015.07.16

摘要：本发明公开了一种鱼胶原蛋白短肽复合物的制备方法，对鱼皮采用柠檬酸在80～100℃高温处理获得胶原蛋白，然后使用碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶对胶原蛋白进行水解，再用酵母对水解后的胶原蛋白肽进行发酵处理，得到鱼胶原蛋白短肽复合物。本发明方法采用酸法浸提和热水浸提相结合的提取方法，从鱼皮中获得胶原蛋白，然后对胶 ...