作者：何金兰，刘四新，肖开恩，张云竹 （海南大学食品学院;海南大学材料与化工学院）

出处：食品工业 2008

关键词：黄皮；低糖黄皮果脯；生产工艺

摘要：研究以黄皮为原料的制作低糖果脯生产工艺,对影响产品品质的关键工艺如糖制、硬化、护色等进行进一步探讨。结果表明:果胚在100℃下热烫2 min;5%食盐水脱苦去涩;0.1%CaCl_2硬化10 h,0.1%柠檬酸护色1 h,0.5%明胶填充,采用多次糖浸法,每次糖浸24 h,在60℃不鼓风的条件下连续 ...

作者：何金兰，刘四新，肖开恩，张云竹 （海南大学食品学院;海南大学材料与化工学院）

出处：食品科技 2008

关键词：黄皮；果汁饮料；生产工艺；经济价值

摘要：主要介绍以黄皮为主要原料,经过打浆、离心、脱气等工序生产黄皮饮料的工艺。通过正交实验确定出生产风味较好的黄皮饮料的配方,并对生产工艺的重要参数进行探讨,结果表明以果汁含量30%、白砂糖含量8%、柠檬酸0.2%所制得的黄皮饮料甜酸可口,香味浓郁,风味独特。

作者：张云竹，柏杨，刘小琴，白新鹏 （海南大学食品学院；海口市生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处：安徽农业科学 2012

关键词：鱼油；二十碳五烯酸；二十二碳六烯酸；ω-3多不饱和脂肪酸

摘要：海洋鱼油作为EPA、DHA和其他ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源,其在诸多领域有着良好的应用前景。首先介绍了当今鱼油的几种主要提取方法,然后概述了鱼油在化工、饲料、保健品等领域的应用,最后指出鱼油在未来的发展空间。

作者：张云竹，袁成宇，李明晖，何金兰 （华南热带农业大学理工学院；华南热带农业大学机电信息工程学院）

出处：现代食品科技 2008

关键词：腰果梨；多酚；提取；最佳条件

摘要：本文对腰果梨中多酚的提取工艺进行了研究。考察了有机溶剂种类及其浓度、提取时间、温度、pH及料液比等5个因素对总多酚提取率的影响,得多酚提取的最佳工艺条件:提取液为70%的丙酮溶液,温度为100℃,pH=1,提取时间为60min。

作者：袁成宇，张云竹 （海南大学机电工程学院；海南大学食品学院）

出处：农业机械 2009

关键词：木薯；机械化种植；农艺要求；对策

摘要：本文阐述了海南木薯机械化种植技术发展的来由、技术难点以及发展对策,同时对其相关的农艺技术要求进行了详细分析。

作者：陈文学，蒋志国，刘四新，仇厚援，施瑞城，杨劲松，张云竹，李斌，胡月英

关键词：胡椒；超声波萃取工艺；天然食品添加剂

摘要：该项目确定了超声波萃取法提取胡椒抑菌活性成分的最佳工艺，同时采用高速逆流色谱法分离出胡椒抑菌活性成分，并在抑菌实验中取得了很好的效果。采用各种现代提取技术、分离技术和精制方法，对胡椒中的抑菌活性成分进行分离与鉴定，分离得到了胡椒中的抑菌活性单体化合物。该项目研究成果：一方面为以后在活性天然产物的分离 ...

作者：刘四新，李从发，陈文学，张云竹，苏广宇，谭勇，夏秋瑜

关键词：几丁寡糖；天然虾壳；酶法制备

摘要：几丁寡糖不仅水溶性好、保湿性强、易被吸收，且能抗菌、提升免疫力、改善肠道、消除毒素、抑制肿瘤，在食品、化妆品、医药工业中广受青睐。该研究首先建立了快速检测几丁寡糖的方法，然后利用选择性强的技术从虾蟹养殖场等环境筛选到了特异的几丁质酶产生菌，其能水解几丁质产生几丁三糖-几丁五糖。研究了高产菌株的发酵产 ...

作者：邓干然，曹建华，袁成宇，张云竹，刘智强，李国杰，张希财 （中国热带农业科学院农业机械研究所；中国热带农业科学院橡胶研究所；海南大学）

出处：中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛 2009

关键词：棕油；提取；工艺；设备；生产能力

摘要：为研究确定棕油提取工艺设备的生产能力配套设计关系,分析比较了湿法和干法两种提油工艺。根据中国发展小型油棕种植园的加工要求,针对干法棕油提取工艺流程和工艺要求,以100公顷种植面积的产果量和加工厂的实际作业时间,计算分析了各种工艺设备的生产能力指标,按此设计可满足工艺设备间生产能力的匹配要求。