发明人：王志国，王锡彬，李从发，刘四新，向东

申请日期：2014.05.16

摘要：本发明涉及微生物培养技术领域，公开了一种培养葡糖醋杆菌的方法。本发明所述方法将保存在固体培养基上的葡糖醋杆菌用液体培养基依次进行菌种活化、种子液制备，然后种子液转接到新鲜的液体培养基中进行产纤维素培养，同时在培养容器内设置筛网。本发明针对葡糖醋杆菌在培养时易出现负变异菌株的问题，通过安装筛网这种简便 ...

发明人：陈文学，胡月英，李从发，潘永贵，艾遥琴，陈海燕

申请日期：2014.01.21

摘要：本发明公开了一种木瓜椰奶多肽饮料及其制备方法。该方法包括：以木瓜浆和椰奶为原料进行水解，得到所述多肽饮料。水解的最优工艺为：木瓜与椰奶的质量比为21:50，水解温度为60℃，水解pH值为5.5，水解时间为3.7h。调配最佳配方为水解液含量、柠檬酸、白砂糖添加量分别为：42%、0.127%、12%。最 ...

发明人：陈文学，李从发，张勇

申请日期：2014.01.17

摘要：本发明公开了一种酿制蜂蜜白酒的方法。该方法包括如下步骤：以蜂蜜和荔枝为原料，依次经过发酵、蒸馏和陈酿，得到所述蜂蜜白酒。本发明采用蜂蜜和荔枝的混合发酵生产白酒，既可提高发酵速度，又增加了增强蜂蜜白酒的风味，解决了蜂蜜白酒生产过程发酵缓慢和保香难的问题。两者混合酿造白酒既能增强蜂蜜白酒香气，又能提高白 ...

作者：刘龙祥，刘四新，陈华美，余敏华，陈白羽，毕继才，李从发 （海南大学食品学院；海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处：广东农业科学 2016

关键词：椰纤果；细菌纤维素；菌种分离鉴定；菌种库建立；持家基因；16S；r；DNA序列分析

摘要：从海南省内外的椰纤果生产企业代表性的布点采样、分离以及交换等方式共获得145株细菌纤维素产生菌,对其中93株采用持家基因、16Sr DNA基因等序列分析结合形态特征进行鉴定,引入近缘的7株不同种的模式菌株作为参照。结果显示,这些菌株被鉴定为驹形氏杆菌属(Komagataeibacter),其中79株 ...

作者：李文辉，胡晓苹，李从发，张伟敏，刘四新 （海南大学食品学院）

出处：食品研究与开发 2015

关键词：米糠油；煎炸；理化特性

摘要：米糠油脂肪酸组成合理,性质较稳定,且富含谷维素等多种抗氧化物质,是发达国家广受欢迎的健康营养油脂。为了探索其在煎炸用油时的稳定性,以速冻薯条为模拟煎炸食品,对比研究了米糠油、起酥油、二者的混合油(米糠油:起酥油1∶1,质量比)的煎炸特性,考察了色泽、粘度、酸价、羰基值、极性化合物含量等煎炸油脂的品质 ...

作者：刘翊昊，刘四新，胡晓苹，阳辉蓉，李武，林淑婷，李从发 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：武汉理工大学学报 2015

关键词：海南粗榧；内生真菌；代谢产物；抑菌活性；HPLC-MS

摘要：利用滤纸片法以枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌以及三株植物病原菌水稻纹枯病菌、香蕉枯萎病菌和油菜菌核病菌作为测试菌,对海南粗榧内生真菌A29在不同生长周期16d的次级代谢产物的抑菌活性进行测试。然后,对其最佳发酵周期的代谢产物化学成分进行初步测定,最后利用HPLC-MS分析其次级代谢产物的结构 ...

作者：王志国，李从发，钟春燕，向东，王锡彬 （海南大学食品学院；海南椰国食品有限公司）

出处：中国酿造 2014

关键词：木葡糖醋杆菌；变异；筛网

摘要：以1 000 m L烧杯为容器,木葡糖醋杆菌在静置培养时,培养液体积为100 m L时,没有变异;增至300 m L时,发生变异,纤维素产量下降38.8%,培养液体积增至700 m L时,变异菌数量高达1.3×106 CFU/m L,纤维素产量下降76.3%;120 r/min振荡培养更易发生变异, ...

作者：张勇，艾遥琴，李从发，陈文学 （海南大学食品学院）

出处：热带农业科学 2014

关键词：蜂蜜酒；活性干酵母；发酵

摘要：蜂蜜酒是通过酵母菌在稀释的蜂蜜液中发酵而成的一种传统酒。对4种活性干酵母EC1118、安琪、DV10、D254的发酵特性进行研究,比较4种干酵母在蜂蜜稀释液中的产气能力、产酒精能力、产香能力,并对其酒精耐受性、酸耐受性、SO2耐受性等3个方面进行综合比较,筛选出酿造蜂蜜酒的优良菌种。结果表明,EC1 ...

作者：陈婷，王志国，刘四新，刘艳，李从发 （海南大学食品学院）

出处：现代食品科技 2011

关键词：海南绿橙；常温；保鲜

摘要：本文主要研究包装方式、预贮、抑菌剂及赤霉素对海南绿橙常温下保鲜效果的影响,结果表明:抑霉唑1000 mg/kg浸果1 min,晾干后采用0.01 mm厚的PE膜单果包装,常温(26~30℃)贮藏28 d,好果率为93.3%,失重率为1.5%,果皮色泽青绿,果蒂新鲜,主要营养成分下降速度变缓;而预贮及 ...

作者：葛畅，胡月英，李从发，陈文学 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：食品科学 2011

关键词：胡椒提取物；冷却肉；壳聚糖；乙酸；保鲜

摘要：研究胡椒提取物作为复合保鲜剂的成分在延长冷却肉货架期方面的作用。采用常压回流方法获得胡椒提取物,再以胡椒提取物、壳聚糖和乙酸为试材,对冷却肉进行贮藏保鲜,最后采用二次通用旋转组合设计法,对复合保鲜液配方成分的比例进行优选。结果表明:复合保鲜剂能明显地抑制保藏过程中微生物的生长。胡椒提取物质量分数0. ...