作者：张伟敏，却志群，云韵琴，施瑞城 （海南大学食品学院;江西宜春学院生命科学与资源环境学院;海南省椰树集团有限公司;）

出处：天然产物研究与开发 2009

关键词：诺丽（Noni）；乙醚冷浸提取物；气相色谱-质谱

摘要：为分析诺丽(Noni)籽乙醚冷浸提取物中的成分,采用乙醚冷浸提取法提取诺丽籽中的成分,应用气相色谱-质谱联用法对化学成分进行鉴定,用峰面积归一化法测定各个化合物在乙醚冷浸提取物中的相对百分含量。鉴定出45个峰中的35个化合物,占提取物总含量的96.52%。主要化合物为酸和酯类化合物,其中酸类化合物占 ...

作者：张伟敏，符文英，施瑞城，张海德 （海南大学食品学院;海南万维生物制药技术有限公司）

出处：食品科学 2008

关键词：诺丽果；功能性物质；营养；评价

摘要：为了综合开发诺丽系列食品,分析研究诺丽果和叶中主要营养与功能性物质的分布与营养价值。结果表明:叶子中的蛋白质、脂肪和水分的含量要明显高于果实(p

作者：李勤炽，王珏，陈昱洁，施瑞城 （海南大学(儋州校区)食品学院）

出处：现代农业科学 2009

关键词：胆木叶；黄酮；正交试验,提取工艺

摘要：利用L9(34)正交试验法研究了胆木叶中总黄酮的提取工艺条件及其含量测定。结果表明:对胆木叶中总黄酮的提取效果影响最大的因素是提取温度,其次是乙醇浓度和提取时间,影响最小的是料液比。总黄酮的提取工艺条件为提取温度为75℃,提取时间为4.0h,提取溶剂为85%的乙醇,料液比为1:16,胆木叶粗提物中总 ...

作者：施瑞城 （华南热带农业大学工学院　　（571737））

出处：食品科学 1998

关键词：甘薯；果脯；质量

摘要：甘薯果脯普遍存在外观色泽和口感差的问题。原料用0．10％－012％的稀盐酸预处理，熬煮结束前用柠檬酸调整糖液的pH4．0－4．2，可明显地改善产品的外观和食用品质。

作者：朱冬云，施瑞城，吴成，张安振，黄宏飞 （海南大学机电工程学院；海南大学食品学院）

出处：热带农业科学 2010

关键词：远红外；加工技术；辐射；前景

摘要：阐述远红外辐射的工作原理及其技术特点,分析远红外辐射的发生装置及节能效果,全面介绍远红外技术在农产品加工业中的应用,对远红外技术的应用研究进展进行探讨,为农产品加工技术的创新及科技产业的健康地发展提供参考。

作者：施瑞城，张熙新，蔡汉海 （华南热带农业大学工学院；海南亚洲开发银行贷款办公室；中国热带农业科学院）

出处：植物生理学报 2000

关键词：柠檬酸处理；芒果；采后生理

摘要：有机酸的代谢对植物组织的成熟衰老关系密切 ,芒果采后用适当浓度的柠檬酸液处理 ,可明显减缓其采后的生理活动 ,呼吸高峰推迟出现 ,与芒果成熟密切相关的过氧化物酶、淀汾酶、多酚氧化酶等酶活性推迟上升 ,酶活高峰值也有所下降。但酸液浓度达 0 .5 %后过氧化物酶、淀粉酶的酶活高峰开始前移 ;而多酚氧化 ...

作者：施瑞城，周丽珍，张熙新，康丽如，梁丽仪 （华南热带农业大学工学院　　海南儋州　　（571737）；海南省亚洲开发银行贷款办公室　　海口　　（570000））

出处：热带作物学报 2000

关键词：钙处理；芒果；采后生理

摘要：适当的钙处理可明显减缓芒果采后的生理活动。芒果采后用氯化钙溶液做真空渗透处理，其呼吸高峰推迟出现，峰值降低；过氧化物酶、淀粉酶、多酚氧化酶等酶活性上升的时间推迟。氯化钙浓度越高，作用效果越明显。但浓度过高，果实出现生理病害。试验结果表明，在２０℃±０．５℃贮温时，氯化钙浓度以４．０％较为理想，既能有 ...

作者：施瑞城，康丽茹 （海南儋州华南热带农业大学工学院）

出处：食品科学 1999

关键词：鲜笋片；保质

摘要：采用正交试验的方法观察硫处理、酸处理及防腐剂对产品存放期间质量及保质期的影响。结果表明：硫处理对产品存放期问质量及保质时间有极显著的影响；酸处理对较长时间和短期保存的笋片质量也有极显著的影响，对短期保存的笋片质量影响更显著；防腐剂仅对较长时间保存的笋片质量有极显著的影响。

作者：陈文学，蒋志国，刘四新，仇厚援，施瑞城，杨劲松，张云竹，李斌，胡月英

关键词：胡椒；超声波萃取工艺；天然食品添加剂

摘要：该项目确定了超声波萃取法提取胡椒抑菌活性成分的最佳工艺，同时采用高速逆流色谱法分离出胡椒抑菌活性成分，并在抑菌实验中取得了很好的效果。采用各种现代提取技术、分离技术和精制方法，对胡椒中的抑菌活性成分进行分离与鉴定，分离得到了胡椒中的抑菌活性单体化合物。该项目研究成果：一方面为以后在活性天然产物的分离 ...

作者：杨劲松，陈文学，宗匠，罗志华，施瑞城，张海德 （海南大学食品学院）

出处：热带农业科学 2008

关键词：野菜；蔬菜；农产品开发；食品安全；环境污染

摘要：主要介绍野菜的开发现状、食用过程中可能存在的安全性问题以及预防中毒的方法.