作者：段振华，徐松，冯爱国，汪菊兰 （海南大学热带生物资源教育部重点实验室;海南大学海洋学院;海南大学热带生物资源教育部重点实验室 海南海口570228 海南大学海洋学院;海南海口）

出处：食品科学 2008

关键词：罗非鱼；鱼片；渗透处理；水分；传递

摘要：为了研究水产食品原料在不同的渗透处理条件下的水分传递规律,本实验选择了罗非鱼片为研究对象,采用食盐溶液作为渗透液,在改变渗透液浓度、固液比和鱼片厚度的条件下,研究了罗非鱼片的水分迁移变化特性。结果表明,鱼片在10%浓度的盐水溶液中表现为吸水增重,在20%以上的盐水中才会出现渗透脱水现象;在渗透液浓度 ...

作者：段振华，冯爱国，汪菊兰，李春艳，徐成发

关键词：罗非鱼片；干燥学

摘要：该成果来源于2009年度海南省自然科学基金(309006)。在该基础上，进一步获得2010年度国家自然科学基金(31060218)。以罗非鱼片为对象，通过生命科学、食品科学等学科交叉，采用渗透技术、微波技术和计算机分析等方法，研究了鱼片渗透微波复合脱水特性。明确了鱼片在介质种类、浓度、温度、固液比、 ...

作者：申铉日，易美华，张桂和，林向东，冯爱国，潘颉，李鹏

关键词：罗非鱼；胶原蛋白微粒子；缓释材料；制备方法

摘要：该课题重点研究了制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白微粒子的过程当中，天然架桥剂替代化学架桥剂的可能性，并分析了活性成分包埋微粒子缓释材料在溶液当中的安定性及缓释效果。研究内容包括以下几个方面：1.探讨提取、纯化高纯度高分子罗非鱼鱼皮胶原蛋白的方法。2.研究用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)，转谷氨酰胺酶(t ...

作者：李从发，刘四新，陈文学，张伟敏，王国良，刘红阳，何金兰，冯爱国，钟秋平，蔡坤，胡月英，熊海波，龙映均，李文辉

关键词：椰子食品；生产工艺；鼓风干燥箱

摘要：主要从热烫、护色、真空渗糖、干燥、被膜等工艺进行了研究，建立了椰子食品低硫化的生产技术体系，显著地降低了椰子食品的二氧化硫的残留量至50mg/kg以下。研究的低硫化椰子食品生产工艺简单、成本较低、利于国内推广。采用真空渗糖技术生产椰角，降低了椰肉糖煮温度，同时将缩短了椰肉糖煮和高温浸渍时间，可有效控 ...

作者：段振华，张玲，汪菊兰，冯爱国 （海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室；海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处：第八届全国农产品贮藏加工科技交流大会 2011

关键词：罗非鱼；干燥工艺；解吸平衡规律；数学模型

摘要：罗非鱼鱼肉的解吸平衡含水率不但决定给定干燥条件下所能达到的最低水分，且直接影响干燥速度，本文采用静态称重法研究了罗非鱼鱼肉在不同温度(40℃~60℃)和不同相对湿度(11.0~84.0％)条件下的解吸平衡含水率的变化规律，比较了罗非鱼背部和腹部肌肉在恒温60℃和不同湿度下的解吸平衡含水率的差异，分析 ...

作者：冯爱国，李春艳 （海南大学食品学院;海南大学食品学院 海口;）

出处：中国食物与营养 2008

关键词：木瓜；营养；齐墩果酸；

摘要：本文介绍了木瓜的营养价值与保健功能,并对木瓜的生理活性物质—齐墩果酸、黄酮类物质、酵素等的药用价值及应用作了初步总结。

作者：冯爱国，李春艳 （海南大学食品学院;）

出处：粮油加工 2008

关键词：油炸制品；吸油率；

摘要：含油量的高低是影响油炸食品品质的主要因素。本文通过研究油炸机理,总结了近年来降低油炸食品含油量的具体措施。

作者：段振华，潘永贵，冯爱国，郑元平，汪菊兰，徐成发，杨毅

关键词：罗非鱼片；渗透；微波

摘要：该成果来源于2010年度国家自然科学基金的立项资助(编号为31060218),项目起止年月为2011年1月至2013年12月。在此基础上,又获得了2013年度国家自然科学基金立项资助(批准编号为31360395)。 罗非鱼是海南省优势水产品资源,但加工形式单一,加工水平不高,除鲜食外,基本上只有冷 ...

作者：段振华，王志国，郑元平，易美华，王锡彬，冯爱国，向东，汪菊兰

关键词：罗非鱼片；AMD；动力学

摘要：该成果来源于2006年度国家自然科学基金项目(批准编号为30660145),项目起止年月为2007年1月至2009年12月。在此基础上,先后获得了2009年度海南省自然科学基金(批准编号为309006)和2010年度国家自然科学基金的立项资助(批准编号为31060218)。 海南省的水产品加工与贮 ...

作者：李从发，刘四新，陈文学，张伟敏，王国良，刘红阳，何金兰，冯爱国，钟秋平，蔡坤，胡月英，熊海波，龙映均，龙映均，李文辉

关键词：椰子食品；低硫化；被膜

摘要：本项目成果任务来源主要为海南大学等单位承担的“十一五”国家科技支撑计划课题“椰子加工技术改造及产业化升级”(编号：2007BAD76B01)之子课题“传统椰子食品技术改造及产业化研究”(编号：2007BAD76B01-2)和海口市重点科技计划项目“低硫椰子食品的研究与中试”(编号：2008-0000 ...