蒋志国
食品学院
职称：副教授
作者：何继芹，张海德，蒋志国 （华南热带农业大学理工学院）
出处：首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会 2006
关键词：电子鼻；电子舌；感官分析；应用进展
摘要：本文综述了电子鼻、电子舌等电子化感观分析技术原理及其在食品感观分析中的应用现状及前景展望。
作者：仇厚援，陈文学，蒋志国，胡月英，王妨，杨敏，谭韩英，奉代力
关键词：草果；抑菌活性；分离；活性成分；鉴定；提取物
摘要：项目来源：海南省自然科学基金 批准号：211008 草果作为药食两用的植物,目前主要用作香辛料调味使用。草果有开发成天然食品防腐剂的潜力,目前对于草果的抑菌活性的研究甚少,有关草果抑菌活性物质的作用机理尚不清楚,限制了草果的开发和利用。因此,研究草果的抑菌活性进行提取、分离与鉴定,有助于 ...
作者：陈文学，仇厚援，胡月英，蒋志国，张伟敏，杨昭，王丹
关键词：益智；抑菌；分离
摘要：益智主产海南,资源丰富,作为药食两用的植物,具有开发成天然食品防腐剂的潜力,本项目采用各种现代提取技术、分离技术和精制方法,对益智中的抑菌活性成分进行分离与鉴定,一方面,可充分开发和利用益智资源,提高产品其附加值和经济效益,另一方面,为开发功能食品,新型、高效、天然的防腐保鲜剂奠定了基础。同时,也加 ...