作者：李远颂，陈荣豪，郭莹，陈卫军，陈海明，陈文学 （海南大学研究生处；海南大学食品学院）

出处：食品科技 2017

关键词：椰奶；菠萝汁；复合饮料；配方；稳定性

摘要：以新鲜椰奶和菠萝汁为主要原料,配制椰奶菠萝复合饮料,通过单因素试验和Box-响应面试验,对复合饮料的配方和乳化稳定条件进行了优化研究。结果表明:复合饮料的最佳配方为椰奶菠萝汁体积比值0.44、蔗糖添加量7.01%、柠檬酸添加量0.14%;乳化剂的最佳组成为蔗糖酯用量0.054%、单硬脂酸甘油酯用量0 ...

作者：陈朴森，陈海明，张观飞，陈卫军，陈文学 （海南大学）

出处：化学通报(印刷版) 2018

关键词：丁香酸；铜金属配合物；ct-DNA；结构表征；作用模式

摘要：自发现铂类配合物具有一定抗癌效果以来,小分子与金属离子配位的研究成为发现抗癌药物的重要途径.本文首先通过紫外光谱分析、红外光谱分析、质谱分析等方法证实丁香酸与铜离子形成配合物,且初步推断出配合物的组成为(C9H8O5)Cu·H2O;其次通过紫外光谱分析、荧光光谱分析、粘度测定等方法对丁香酸-铜配合物 ...

作者：唐辉，李梦雨，陈文学，胡月英 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：食品工业科技 2016

关键词：番木瓜果浆；泡沫干燥；微波干燥；干燥模型；模型验证

摘要：在前期的番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥工艺基础之上,探究果浆在微波辅助干燥过程中主要物质的含量变化规律。探究了不同微波功率下水分含量变化规律和营养物质含量变化规律,并对所得的动力学方程进行验证。研究结果表明:在水分含量模型中Page方程模型预测值与实验值拟合度最高,R~2为0.9884;在维生素C含量模 ...

作者：刘元靖，周育，陈文学，汪雯，王强 （海南大学食品学院；浙江省农业科学院农产品质量标准研究所）

出处：浙江农业学报 2015

关键词：草莓；菌落总数；霉菌；酵母；大肠杆菌；鼠伤寒沙门氏菌

摘要：为寻找新型安全的草莓抑菌清洗剂及其清洗方法,选用自来水、0.02%次氯酸钠、2.0%乳酸、2.0%苹果酸、2.0%柠檬酸、0.1%亚氯酸钠和0.1%酸化亚氯酸钠(p H 2.3)分别浸泡清洗草莓2和10 min,检测其对草莓表面菌落总数、大肠杆菌、酵母、霉菌和鼠伤寒沙门氏菌的去除效果。然后根据各抑菌 ...

作者：黄聪亮，彭美芳，陈文学 （漳州职业技术学院；海南大学食品学院）

出处：食品工业 2015

关键词：草果萃取物；金黄色葡萄球菌；抑菌机制

摘要：对草果抑菌物质提取分离,得到石油醚萃取物、氯仿萃取物和乙酸乙酯萃取物,通过生长曲线的绘制,采用便携式溶氧仪和扫描电镜研究其对金黄色葡萄球菌呼吸速率及细胞形态的影响,以探究草果抑菌物质的作用机制。研究结果表明:金黄色葡萄球菌生长曲线各时间点的OD值增长不明显。石油醚萃取物、氯仿萃取物和乙酸乙酯萃取物均 ...

发明人：陈文学，胡月英，李从发，潘永贵，艾遥琴，陈海燕

申请日期：2014.01.21

摘要：本发明公开了一种木瓜椰奶多肽饮料及其制备方法。该方法包括：以木瓜浆和椰奶为原料进行水解，得到所述多肽饮料。水解的最优工艺为：木瓜与椰奶的质量比为21:50，水解温度为60℃，水解pH值为5.5，水解时间为3.7h。调配最佳配方为水解液含量、柠檬酸、白砂糖添加量分别为：42%、0.127%、12%。最 ...

发明人：陈文学，李从发，张勇

申请日期：2014.01.17

摘要：本发明公开了一种酿制蜂蜜白酒的方法。该方法包括如下步骤：以蜂蜜和荔枝为原料，依次经过发酵、蒸馏和陈酿，得到所述蜂蜜白酒。本发明采用蜂蜜和荔枝的混合发酵生产白酒，既可提高发酵速度，又增加了增强蜂蜜白酒的风味，解决了蜂蜜白酒生产过程发酵缓慢和保香难的问题。两者混合酿造白酒既能增强蜂蜜白酒香气，又能提高白 ...

发明人：何金兰，潘永贵，陈文学，施瑞城

申请日期：2014.03.10

摘要：本发明公开了一种木瓜黄皮复合果丹皮的制作方法，所述的制作方法包括如下步骤：（1）将新鲜黄皮去梗、清洗、去核、脱涩、脱苦、漂洗、软化以及打浆处理得到黄皮原浆；（2）将木瓜进行清洗、去皮去子囊、软化以及打浆处理得到木瓜原浆；（3）将黄皮原浆、木瓜原浆、增稠剂、加酸、糖进行调配，然后通过加热浓缩、刮片、烘 ...

作者：李兆亭，林涛，申基雪，陈文学，孙志昶 （海南大学食品学院；海南舒普生物科技有限公司）

出处：食品研究与开发 2017

关键词：迷迭香酸；乳酸链球菌素；冷鲜肉；抑菌剂

摘要：冷鲜肉营养丰富,但在储藏过程中容易受到微生物的污染而引起腐败变质,货架期缩短。主要研究迷迭香酸(RAP)和乳酸链球菌素(Nisin)及其复合保鲜剂对冷鲜猪肉的保鲜作用,综合菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、大肠菌群MPN值和p H值等指标评价其保鲜效果。结果发现,RAP20(RAP≥20%)和N ...

作者：陈娇，袁德保，谭琳，杨昭，李奕星，王朝政，李芬芳，仇厚援，陈文学，金志强 （中国热带农业科学院海口实验站/海南省香蕉遗传改良重点实验室；海南大学食品学院）

出处：贵州农业科学 2015

关键词：香蕉；多酚氧化酶；克隆；原核表达

摘要：为进一步在蛋白水平上研究香蕉PPO功能及获得抗酶促褐变的香蕉新品种,通过PCR从巴西蕉中扩增出多酚氧化酶基因(PPO)全长序列,并进行进化树分析与SDS-PAGE电泳检测。结果显示:多酚氧化酶基因全长1 767bp,编码588个氨基酸,GenBank登录号为KF900300.1。与其他物种PPO基因 ...