作者：程晓娜，王妨，杨昭，刘四新，陈文学 （海南大学食品学院）

出处：食品科技 2011

关键词：苦丁茶；菠萝汁；超声波浸提；饮料

摘要：以菠萝和苦丁茶叶为原料,以超声波浸提法浸提茶叶为前提,研究茶水比、浸提温度、浸提时间、调配工艺对茶饮料品质的影响。结果表明:茶水比、浸提温度、浸提时间、调配工艺对复合茶饮料品质有较大的影响;采用二次通用旋转组合实验确定茶叶浸提最优条件为茶水比40(v/w),浸提温度70℃,浸提时间40min;采用正 ...

作者：何金兰，肖开恩，刘四新，张云竹 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：食品工业 2011

关键词：椰蓉；冰淇淋；膨胀率

摘要：在传统冰淇淋制作的基础上,研究了配料中添加椰蓉粉生产高纤椰蓉冰淇淋的工艺,并对制作过程中影响椰蓉冰淇淋品质的工艺如老化、均质、凝冻等过程进行探讨,同时进一步研究了椰蓉的添加量对椰蓉冰淇淋品质的影响。试验结果表明:在老化温度为4℃,时间为12h,凝冻温度为-4℃,时间为15min的条件下,以0.27% ...

作者：蔡坤，袁牧，刘四新，王春燕，王化山，李从发 （海南大学食品学院）

出处：热带作物学报 2010

关键词：海南粗榧；内生真菌；分离；鉴定

摘要：从采自中国海南和泰国的海南粗榧(Cephalataxus mannii Hook.f)树皮样品中分离得到213株内生真菌,依据菌落形态和显微特征对其中142株进行初步的种属鉴定.结果显示,它们分属34个属.未知属37株.其中.采自海南的样品中内生真菌分属13属,未知属13株;采自泰国的样品中内生真菌 ...

发明人：樊军庆，王高平，王文，刘四新

申请日期：2011.07.02

摘要：本发明公开了一种自动椰子切口机。它设有进口输送链道[2]，进口输送链道[2]的一侧设有变螺距螺杆[1]，变螺距螺杆[1]的后面设有进口星轮[4]，进口星轮[4]与自动切口机相连，自动切口机的出口设有出口星轮[10]，出口星轮[10]与输出链道[11]相连。在自动切口机的一侧设有盘形切割锯片[7]，盘 ...

发明人：李从发，刘四新，谭勇

申请日期：2011.10.21

摘要：本发明公开了一种发酵制备燃料酒精的方法。本发明方法包括如下步骤：1)液化：将木薯粉与水混合，先85℃～90℃蒸煮55～65min，再加入淀粉酶，80～85℃酶解55～65min，得到液化醪；淀粉酶的添加量为8～12U/g木薯粉；所述木薯粉与水的质量比为1∶(2.0～2.3)；2)糖化：将液化醪调整p ...

发明人：李从发，刘四新，熊海波

申请日期：2011.06.20

摘要：本发明公开了一种使胡椒脱皮的方法。本发明所提供的使胡椒脱皮的方法，包括如下步骤：将待脱皮的胡椒果实与果胶酶产生菌的固态培养物或与果胶酶产生菌的菌悬液或孢子悬液混合，进行固态发酵，发酵完毕，去皮，即得到脱皮的胡椒。本发明特别突出的特点是脱皮时间短，避免了因浸渍法和液态发酵法而导致的所得胡椒产品及周围环 ...

发明人：李从发，刘四新，蔡坤，袁牧

申请日期：2011.01.26

摘要：本发明公开了一种制备高三尖杉酯碱的方法及专用菌株。该菌株为细极链格孢(Alternaria tenuissima)CH1307，其保藏编号为CGMCC No.4443。实验证明，本发明的菌株具有很高的产高三尖杉酯碱的能力。用本发明方法制备高三尖杉酯碱，具有产率高、操作简单、成本低廉的优点。因此，本发 ...

发明人：刘四新，陈文学，李从发

申请日期：2011.09.08

摘要：本发明公开了一种椰子水和腰果梨复合果酒及其制备方法。本发明所提供的复合果酒是按照包括下述方法制备得到的：以腰果梨汁和椰子水为原料进行发酵，得到所述果酒。发酵的最优工艺为：发酵温度为20℃、焦亚硫酸钠添加量以SO 2 计为100mg/kg、腰果梨汁与椰子水的质量比为8∶92。本发明利用椰子水和腰果梨汁 ...

作者：蔡坤，龙映均，刘四新，余敏华，陈桃，李从发 （海南大学食品学院；中国热带农业科学院作物品种与资源研究所）

出处：食品科学 2012

关键词：椰纤果；复水比；羧甲基纤维素钠；热风干燥；响应面

摘要：通过单因素及响应面试验探讨羧甲基纤维素钠(CMC)真空渗透条件和热风干燥条件对椰纤果的复水性、复水后的质构等的影响。结果表明:采用CMC真空渗透处理可以改善干椰纤果的复水比、复水后的硬度和弹性。影响干椰纤果复水性质的因素主要是CMC质量分数、固液比、干燥温度、真空渗透时间,干椰纤果制备的最佳工艺条件 ...

作者：苏广宇，刘四新，李从发 （海南大学环境与植物保护学院；海南大学食品学院；海南大学食品学院）

出处：广东农业科学 2008

关键词：甲壳素；壳聚糖；应用

摘要：介绍了甲壳素/壳聚糖这种天然高分子多聚糖独特的生理性质和一般制备方法,并对其在医学,食品工业和农业等领域的应用作了概括性综述。