白新鹏
食品学院
职称：教授
作者：杨慧强，白新鹏，吕晓亚，李若楠，张宇翔，蔡锦红 （海南大学食品学院海口市生物活性物质与功能食品开发重点实验室）
出处：热带作物学报 2016
关键词：菠萝蜜种子淀粉；油脂模拟品；响应面；糊化
摘要：以菠萝蜜种子淀粉为原料制备油脂模拟品,在单因素的基础上,采用响应面方法优化菠萝蜜种子淀粉油脂模拟品的制备工艺。结果表明,最佳制备工艺为:淀粉浓度为15.11%,酶用量为0.14%,酶解时间为17.10 min,酶解温度为50.10℃,在此工艺条件下制备的油脂模拟品的DE值为4.38;并确定了该油脂模 ...
作者：刘海信，白新鹏，苏娜，李婧秋，杨慧强，李幼梅，吕晓亚 （海南大学,食品学院；海口市生物活性物质与功能食品开发重点实验室）
出处：食品工业科技 2015
关键词：棕榈油；差示量热扫描法；不同结晶温度；Avrami方程
摘要：通过差示量热扫描法研究了24℃棕榈油的等温结晶过程。研究不同结晶速率、不同结晶温度(Tc)下的热行为,并通过Avrami方程计算出基本结晶参数。结果表明,等温结晶过程中以1、5、10、20 K/min的结晶速率观察结晶峰,随着速率的升高,峰更高、更尖锐,峰面积变大。在-20~8℃不同的结晶温度下等温 ...
被引情况：超星被引 2 次作者：张艳平，白新鹏，郭书贤，王冬梅，刘欢 （海南大学食品学院；南阳理工学院生物与化学工程学院；南阳市工业微生物重点实验室；车用生物燃料技术国家重点实验室）
出处：中国油脂 2016
关键词：酵母菌；油脂含量；总脂；甘油三酯；重量法；磷酸香草醛显色法；氧化酶法
摘要：为确定一种快速简便、准确可靠的酵母菌油脂含量测定方法,对磷酸香草醛显色法、氧化酶法与重量法进行比较分析。结果表明:在测定酵母菌体总脂含量时重量法准确度和精确度高,成本低,但操作过程烦琐、耗时长,溶剂有毒易污染环境;磷酸香草醛显色法的平均回收率约为93%,准确度和精确度较高,耗时少,最低检测限约为0. ...
被引情况：超星被引 1 次作者：姜泽放，林敏，李雪，白新鹏 （海南大学食品学院；海南思香源食品有限公司）
出处：海南师范大学学报(自然科学版) 2018
关键词：油茶蒲；提取物；生物活性
摘要：油茶果是油茶的果实,由油茶蒲(也称油茶果壳、油茶果皮等)和油茶籽(也称茶籽心)构成.油茶蒲是油茶的重要加工副产物,质量约是油茶籽的1.5倍左右,富含多糖、多酚、茶皂素等.文章对油茶蒲的主要提取物及其生物活性研究情况进行了分析总结,以期为其科学地高效利用提供理论参考.
作者：苏娜，白新鹏，戚开运，杨慧强，李幼梅 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）
出处：粮食与油脂 2015
关键词：棕仁原油；温度梯度场；结晶动力学；Avrami方程
摘要：以棕仁原油为研究样品,借助于自行开发的试验装置,研究样品在不同温度梯度场中的结晶行为,得出晶体生长速率Rg以及结晶效率Y的变化规律并观察其晶体形态;同时借助于Avrami方程对试验数据进行模拟,得出确切的结晶动力学参数,如晶体形态n、结晶速率k、结晶半周期t1/2等,并采用双对数图对Avrami方程 ...
被引情况：超星被引 1 次作者：李幼梅，白新鹏，陆腾达，张云竹，文杰 （海南大学食品学院）
出处：食品安全质量检测学报 2015
关键词：亚临界水；番木瓜籽粕；抗氧化活性
摘要：目的 评价亚临界水萃取条件对番木瓜籽粕抗氧化活性影响。方法 采用不同温度的亚临界水对番木瓜籽粕进行不同时间的提取,通过测定番木瓜籽粕亚临界水提取液的FRAP值、对DPPH、ABTS·~+自由基的清除作用及还原能力评价其抗氧化能力。结果 FRAP法与还原能力评价番木瓜籽亚临界水提取液抗氧化活性呈相同趋 ...
被引情况：超星被引 5 次作者：李幼梅，周楷，白新鹏，张云竹 （海南大学食品学院）
出处：食品安全质量检测学报 2015
关键词：番木瓜籽；总三萜；大孔树脂；纯化
摘要：目的 筛选出适宜吸附纯化番木瓜籽总三萜的树脂类型,初步确定其吸附-解析工艺条件。方法 采用S-8、NAK-9、AB-8、HPD700和D-101 5种不同极性大孔树脂对番木瓜籽总三萜进行吸附纯化,通过比较5种树脂对番木瓜籽总三萜的吸附解析性能及产品回收率,筛选出最佳树脂类型及确定吸附纯化工艺。结果试 ...
被引情况：超星被引 5 次作者：苏娜，戚开运，白新鹏 （海南大学食品学院；生物活性物质与功能食品开发重点实验室）
出处：农产品加工(学刊) 2014
关键词：红棕液油；棕榈原油；干法分提；应用；食品工业
摘要：棕榈原油(CPO)富含类胡萝卜素和VE等营养物质,但在精炼过程中极易受到破坏。红棕液油(RPOn)是通过干法分提技术最大限度地保留棕榈原油的营养物质。红棕液油作为一类植物油脂,它不仅能够提供膳食营养所需要的能量,还具有良好的生理活性,除用作食用油外还可应用于糕点、饼干、人造黄油和起酥油等。
被引情况：超星被引 3 次作者：陈秀菊，彭捷，白新鹏，贾延勇，苏娜，林晓虹 （郑州轻工业学院材料与化学工程学院；海南大学食品学院；海口市生物活性物质与功能食品开发重点实验室）
出处：食品科学 2014
关键词：椰子油；温度梯度场；Avrami方程；结晶动力学
摘要：目的:了解椰子油在温度梯度场中的结晶行为过程,优化结晶参数(如结晶温度、熔点、冷却速率、搅拌速率等),以获得具有特种性能的分提产品。方法:以椰子油为原料,采用分级熔融结晶的方法,考察不同温度梯度场下椰子油的定向结晶行为。结果:Avrami方程可以基本适用椰子油的结晶过程,但在结晶后期,均会出现部分偏 ...
被引情况：超星被引 4 次作者：Fanglian Xu，Xinpeng Bai，Linjin Li，Yanyong Jia （College of Food Science and Technology, Hainan University）
出处：2013 International Conference on Future Energy & Materials Research(FEMR 2013) 2013
摘要：Using the Coconut chaff bran of grain size of 40 mesh as raw material, we carried out the subcritical hydrolysis experiment in 0-60 min, the reaction ...