李从发
食品学院
职称：教授
作者：王化山，刘四新，王春燕，蔡坤，李从发 （海南大学食品学院）
出处：食品研究与开发 2011
关键词：菠萝醋；澄清剂；琼脂
摘要：为提高菠萝醋的非生物稳定性,分别用不同量的明胶、琼脂、硅藻土、壳聚糖和PVPP等5种澄清剂对菠萝醋进行澄清处理,以比较其澄清效果。结果表明,不同澄清剂对菠萝醋的澄清效果不同,琼脂的澄清效果最好,其次为明胶和壳聚糖。当琼脂加量为0.20 g/L时,菠萝醋的透光率最大,达到98.2%,且对醋的总酸、总酯 ...
被引情况：超星被引 4 次作者：龙映均，刘四新，余敏华，陈桃，李从发 （海南大学食品学院）
出处：食品与机械 2011
关键词：椰纤果；热风干燥；复水比；质构
摘要：对椰纤果的热风干燥工艺条件和利用渗透法对椰纤果的结构修饰进行研究,通过单因素及正交试验探讨不同热风及结构修饰条件对椰纤果的复水性、复水后的质构等的影响。结果表明,热风干燥椰纤果的最佳工艺条件为干燥温度60℃、浸泡处理1.0%卡拉胶浸泡、浸渍固液比1∶2(m∶V)、浸渍时间为20h。
被引情况：超星被引 6 次作者：胡晓苹，李从发 （海南大学食品学院）
出处：热带农业工程 2014
关键词：食品质量与安全专业；专业英语；教学改革
摘要：从授课内容、教学模式及课程考核方式等一系列改革措施出发,积极探索具有食品质量与安全专业特色的专业英语教学方法。通过教学改革,提高学生的专业英语学习积极性,及时掌握专业发展动态,并为毕业论文撰写、研究生入学考试及求职就业方面打下一定的基础。
被引情况：超星被引 1 次发明人：李从发，刘四新，王国良
申请日期：2011.12.19
摘要：本发明公开了一种果脯蜜饯被膜的方法。该方法包括如下步骤：(1)将白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂进行混合得到被膜液；所述被膜液中，白砂糖、水、食品增稠剂和还原型食品防腐剂的质量份数比为(60～85)∶(10～40)∶(2～0.1)∶(0.001～1)；(2)将果脯蜜饯浸没于所述被膜液中得到包 ...
作者：胡月英，仇厚援，陈文学，贺世厅，李从发 （海南大学食品学院；中国热带农业科学院）
出处：中国酿造 2010
关键词：菠萝酒；自选酵母；性能测试；工艺优化
摘要：对自选酿酒酵母A4C13的菠萝酒发酵过程进行了一系列性能测试,并对主要影响因素进行正交试验分析,确定了自选酵母菌株在菠萝酒酿造中的最佳工艺条件,即菠萝酒酿造初始糖度为260g/L,主发酵温度为15℃,酵母菌接种量为3%,初始pH值为3.5。
被引情况：超星被引 8 次作者：杨暄，李俊，李从发，郝俊冉，许文涛，刘四新 （海南大学食品学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院）
出处：热带生物学报 2014
关键词：细菌纤维素；欧罗巴葡糖酸醋杆菌；双向电泳；蛋白质组学
摘要：对细菌纤维素产生菌株———葡糖酸醋杆菌菌体蛋白的提取过程、等电点的分布及纯化方法等方面进行了探索和优化。结果表明:葡糖酸醋杆菌蛋白主要分布在pI 4~7的范围内;采用超滤浓缩后进行2D Clean-up试剂盒纯化,可以获得更优的蛋白分离效果;在考马斯亮蓝G250染色条件下,有效分离出(1037±65 ...
作者：陈文学，胡月英，林俊芳，李从发 （华南农业大学食品学院；海南大学食品学院；中国热带农业科学院）
出处：食品科学 2010
关键词：菠萝酒；活性干酵母；性能测试；二次通用旋转组合试验设计
摘要：以菠萝为主要原料,研究菠萝酒的酿造工艺,测试活性干酵母D254在菠萝酒发酵过程中酒精体积分数、总糖及密度的变化,并采用二次回归通用旋转组合设计进行发酵工艺的主要参数优化。优化结果表明,D254的最佳发酵方案为:糖含量219.8g/L、pH3.5、温度19.8℃,感官评分为91.5。
被引情况：超星被引 20 次作者：蔡坤，袁牧，刘四新，王春燕，王化山，李从发 （海南大学食品学院）
出处：热带作物学报 2010
关键词：海南粗榧；内生真菌；分离；鉴定
摘要：从采自中国海南和泰国的海南粗榧(Cephalataxus mannii Hook.f)树皮样品中分离得到213株内生真菌,依据菌落形态和显微特征对其中142株进行初步的种属鉴定.结果显示,它们分属34个属.未知属37株.其中.采自海南的样品中内生真菌分属13属,未知属13株;采自泰国的样品中内生真菌 ...
被引情况：超星被引 3 次作者：陈文学，胡月英，葛畅，张鑫，蒋志国，李从发 （海南大学食品学院）
出处：食品工业科技 2010
关键词：黑胡椒；抑菌；黑曲霉
摘要：为了研究黑胡椒中抑茵活性物质的提取工艺,以黑曲霉做指示菌,以提取率×抑苗圈直径为活性追踪指标,在单因素实验的基础上通过二次回归通用旋转组合设计进行工艺参数优化.结果表明,其最佳提取工艺条件为:乙醇浓度80%,浸泡时间480min,提取时间100min.
被引情况：超星被引 7 次发明人：李从发，刘四新，谭勇
申请日期：2011.10.21
摘要：本发明公开了一种发酵制备燃料酒精的方法。本发明方法包括如下步骤：1)液化：将木薯粉与水混合，先85℃～90℃蒸煮55～65min，再加入淀粉酶，80～85℃酶解55～65min，得到液化醪；淀粉酶的添加量为8～12U/g木薯粉；所述木薯粉与水的质量比为1∶(2.0～2.3)；2)糖化：将液化醪调整p ...