作者：申铉日，易美华，李从发 （海南大学食品学院）

出处：食品工业科技 2009

关键词：鲑鱼卵巢外皮水解肽；抗氧化性；胆固醇；HepG2细胞；ApoB蛋白质

摘要：在鱼体中鱼类卵巢外皮起类似于陆上哺乳动物胎盘的作用,鱼类在怀卵期间,卵和卵体外部的营养物质的交换就是通过卵巢外皮膜进行的,这不仅是因为外皮膜中含有构成蛋白质的多种氨基酸和微量元素,还由于它含有维持卵子正常生长发育所需的多种营养成分。本研究为了查明鲑鱼卵巢外皮水解肽(SOP)的功能性,通过HepG2细 ...

作者：张雪莹，申铉日 （海南大学食品学院）

出处：2013年环北部湾高校研究生海洋论坛 2013

关键词：肌红蛋白；褪色机理；影响因素；控制方法

摘要：本文阐述了鱼肉中肌红蛋白的结构、性质及导致鱼肉颜色变化的机理和因素，同时介绍了鱼肉加工过程中常采用的控制颜色变化的方法：杀菌处理、气调包装及添加抗氧化剂，以期达到提高肉色稳定性的目的。

作者：张伟敏，白新鹏，申铉日，李国胜，魏静，唐艳平

关键词：诺丽叶利用；降血压；有效成分萃取

摘要：诺丽于上世纪90年代引种于海南，在中国仅有关诺丽果营养成分和功能活性的研究报道，而有关诺丽叶的功能活性和有效成分的研究报道较少。针对此问题，该成果在对海南产诺丽叶不同溶剂提取物的降血糖、抗氧化和抑菌活性进行分析研究的基础上，着重采用不同诺丽叶溶剂的萃取物进行ACE抑制体外法实验，得出不同溶剂萃取物的 ...

发明人：申铉日，易美华，李从发

申请日期：2009.01.05

摘要：本发明公开的一种难溶水产胶原蛋白源ACE抑制肽的制备方法，将新鲜海洋生物低温下切块粉碎，加入苛性钠低温搅拌，除去上清液，清洗沉淀物并加入有机酸溶液和酸性蛋白酶，低温搅拌，高速离心分离得到高分子胶原蛋白和难溶胶原蛋白，采用高温高压使难溶性胶原蛋白变性，形成可溶性胶原蛋白溶液，获得可溶性胶原蛋白粉末；加 ...

作者：夏光华，申铉日 （海南大学食品学院）

出处：2011年中国水产学会学术年会 2011

关键词：响应面法；水解物；抗氧化活性；肽

摘要：为了探索制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的最佳工艺,在碱性蛋白酶和胰蛋白酶酶解的基础上,以酶解温度、酶解时间、酶解pH和酶与底物浓度[E/S]为试验因素,以DPPH自由基清除率为响应值,采用响应面分析法优化谷氨酰胺转氨酶的酶解条件.结果表明：最优工艺参数为：酶解温度为34.83℃、pH为3.05、酶解 ...

作者：申铉日，易美华，张桂和，林向东，冯爱国，潘颉，李鹏

关键词：罗非鱼；胶原蛋白微粒子；缓释材料；制备方法

摘要：该课题重点研究了制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白微粒子的过程当中，天然架桥剂替代化学架桥剂的可能性，并分析了活性成分包埋微粒子缓释材料在溶液当中的安定性及缓释效果。研究内容包括以下几个方面：1.探讨提取、纯化高纯度高分子罗非鱼鱼皮胶原蛋白的方法。2.研究用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)，转谷氨酰胺酶(t ...

作者：段宙位，申铉日，李鹏，陈秀明 （海南大学食品学院）

出处：2011年中国水产学会学术年会 2011

关键词：鱼尾；类胡萝卜素；稳定性

摘要：实验研究了温度、金属离子、HCl、NaOH、光照和H2O2对鱼尾类胡萝卜素的影响.结果表明：较高温度(≥60℃)以及Ag+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Al3+对色素具有较大程度的破坏作用.类胡萝卜素在低浓度HCl(＜0.01mol/L)下稳定性较好，高浓度HCl(＞0.01mol/L)或NaOH ...

作者：段宙位，申铉日，陈秀明，覃柳乡 （海南大学食品学院）

出处：海南省第三届生命科学学术交流大会 2011

关键词：鱼皮色素提取物；1，1-苯基苦基苯肼；自由基清除

摘要：为了探讨罗非鱼鱼皮色素提取物对1，1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的清除作用，首先采用甲醇、丙酮、正已烷作溶剂，从罗非鱼鱼皮色素中提取三种提取物，用DPPH法来评价提取物清除自由基的能力。其次，为了确认鱼皮色素回收过程对鱼皮色素提取物活性的影响,分别用盐酸和柠檬酸处理鱼皮后收集色素.再用甲醇浸出 ...

作者：段宙位，申铉日，陈秀明，覃柳香 （海南大学食品学院）

出处：海南省第三届生命科学学术交流大会 2011

关键词：抗氧化成分；提取工艺；1，1—二苯基苦基苯肼；罗非鱼尾色素

摘要：本文采用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)法，探讨了鱼尾色素中抗氧化成分的提取条件。结果表明，鱼尾色素中活性成分的提取条件为浸提溶剂无水乙醇、温度20℃、料液比(g/mL)1：5、时间24h、浸提1次。此条件下鱼尾色素中活性成分的提取率达2.40％，且具有较强的清除DPPH自由基能力，ECho值 ...

作者：林向东，张琪，赵华江，申铉日，张强，宋丽荣，张伟，黄勇，周少明

关键词：罗非鱼片；微冻加工；淡水鱼制品

摘要：该成果任务来源为海南省科技厅2009年重点科技项目计划，编号090110。微冻技术适于罗非鱼片及淡水鱼制品的加工与贮藏。该研究采用新的暂养技术、冰水致死、电导法测定冰点及迅速微冻的方法可较好保持罗非鱼片的品质，节约制冷能耗10-15%；新的暂养方法使原料鱼片新鲜品质保持期延长2-4天；完成了真空微冻 ...