作者：张伟敏，肖健雄，符致坚，蒋盛军 （海南大学食品学院；岛西林场；中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所）

出处：林产化学与工业 2009

关键词：胆木；叶；提取物；抗氧化性

摘要：以胆木叶为原料,通过不同极性溶剂依次萃取50%醇提取物,分别得到石油醚萃取物(PEE)、氯仿萃取物(CE)、乙酸乙酯萃取物(EAE)、正丁醇萃取物(BE)和水萃取物(WE),它们的收率依次为0.62%、3.90%、0.68%、1.78%和6.06%。采用过氧化氢体系、超氧阴离子(O2-.)体系、羟基 ...

作者：陈文学，仇厚援，胡月英，蒋志国，张伟敏，杨昭，王丹

关键词：益智提取物；活性成分鉴定；提取工艺

摘要：益智主产海南，资源丰富，具有很高的基础研究和应用价值。该项目对益智抑菌物质进行了提取、分离鉴定和保鲜应用研究。建立了提取前浸泡过程的动力学模型，并采用BoxBenken组合设计优化了超声微波联合提取工艺。益智提取物抑菌活性研究表明：益智提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及黑曲霉有较好抑菌 ...

作者：魏静，李幼梅，谷满屯，姬彦羽，张伟敏 （海南省食品药品监督管理局食品检测中心；海南省产品质量监督检验所；海南大学食品学院）

出处：食品安全质量检测学报 2015

关键词：婴幼儿配方奶粉；反式脂肪酸；暴露评估

摘要：目的对婴幼儿经食用婴幼儿配方奶粉途径摄入反式脂肪酸的风险进行评价。方法采用气相色谱法检测婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸的含量,运用基于蒙特卡罗模拟的Stata 12软件,以风险商表征婴幼儿经食用婴幼儿配方奶粉途径的反式脂肪酸膳食风险。结果反式脂肪酸日均暴露量的平均值为0.0001281 kg/d;海南普 ...

作者：张伟敏，魏静，施瑞诚，张海德 （海南大学食品学院;西南大学食品科学学院）

出处：氨基酸和生物资源 2008

关键词：诺丽果；热带水果；氨基酸

摘要：以诺丽果和16种海南常见热带水果为材料,对比分析了氨基酸含量及组成。结果表明:诺丽果含有18种氨基酸,种类齐全。其氨基酸总量、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量均居第1位。诺丽果的E/T值为37.13%,E/N值为0.59,符合理想蛋白质的要求。诺丽果中各种人体必需氨基酸,Val、Ile、Leu ...

作者：俸毅，张伟敏，蒋盛军，罗长辉，但忠 （海南大学环境与植物保护学院；海南大学食品学院；中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所）

出处：茶叶科学 2009

关键词：红茶菌；澄清度；抗氧化能力

摘要：初步研究了不同培养时间对红茶菌的澄清度与抗氧化能力的影响。实验结果表明:(1)随着培养时间的延长,红茶菌饮料澄清度逐渐降低,培养5d的红茶菌饮料澄清度较好,达80%以上;但是超过5d,红茶菌饮料澄清度显著降低。(2)红茶菌饮料具有较强清除1,1-二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-pier ...

作者：张伟敏，符文英，李楠，李从发，张海德 （海南大学食品学院；海南万维生物制药技术有限公司）

出处：浙江大学学报(农业与生命科学版) 2009

关键词：诺丽叶；提取物；抗氧化性

摘要：分析测定诺丽叶中的主要营养与功能性成分,并采用过氧化氢体系、超氧阴离子体系、羟基自由基体系和Oyaizu法,分别对诺丽叶水提取物(water extract,WE)、石油醚提取物(petroleum etherextract,PEE)、乙酸乙酯提取物(ethyl acetate extract,EA ...

作者：章程辉，钱永忠，徐志，范咏梅，王强，陈志军，张宇，陈晨，阳辛凤，张伟敏，李耘，段云，柳志强，张星联，郇志博，王萌，许彦阳，葛会云，杨叶，王秀兰

关键词：热带果蔬；农药残留；风险评估；风险控制

摘要：该成果以主要热带果蔬为研究对象，针对热带果蔬产业存在的质量安全问题及隐患，开展污染物（高毒农药替代品、高风险化学生长调节剂、保鲜剂、生物农药）啶虫脒、乙烯利、苯醚甲环唑和多杀菌素等4种药剂的风险因子技术研究,通过田间残留实验研究主要热带果蔬产品实际残留状况，通过慢性暴露和急性暴露评估，提出了4种热带 ...

作者：谭勇，刘四新，张伟敏，李开绵，李从发 （海南大学食品学院；海南省农业科学院农产品加工设计研究所；中国热带农业科学院品种资源研究所）

出处：热带作物学报 2010

关键词：木薯；粘度；添加剂

摘要：研究NaH2PO4、NaHCO3、KAl(SO4)2等无机盐类和酸碱调节剂,NaHSO3、Na2SO3等还原剂,以及吐温(20、40、60、80)、司班20、单甘酯、蔗糖酯等乳化剂对木薯粉粘度特性的影响。结果表明:木薯粉粘度随pH值下降而降低,随pH值升高而略有增加;NaHSO3、KCl、NaCl、 ...

作者：姚广龙，蒋盛军，张伟敏，刘国道，虞道耿 （海南大学园艺园林学院；中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所农业部热带作物种质资源利用重点开放实验室；海南大学食品学院）

出处：热带作物学报 2009

关键词：热研4号王草；袋泡茶；黄酮；多酚；维生素C

摘要：热研4号王草是象草和美洲狼尾草的杂交种。热研4号王草是一种植株高大、产量高、嫩茎多汁而略具甜味,叶柔嫩,动物适口性好的热带禾本科牧草。本研究通过低温干燥王草,粉碎形成草粉,分装制成王草袋泡茶;王草袋泡茶浸泡后,茶汁呈橙黄色,略带甜味,具新鲜牧草芳香味,是一种独具特色的禾本科牧草茶饮料。对袋泡茶的活性 ...

作者：张伟敏，却志群，云韵琴，施瑞城 （海南大学食品学院;江西宜春学院生命科学与资源环境学院;海南省椰树集团有限公司;）

出处：天然产物研究与开发 2009

关键词：诺丽（Noni）；乙醚冷浸提取物；气相色谱-质谱

摘要：为分析诺丽(Noni)籽乙醚冷浸提取物中的成分,采用乙醚冷浸提取法提取诺丽籽中的成分,应用气相色谱-质谱联用法对化学成分进行鉴定,用峰面积归一化法测定各个化合物在乙醚冷浸提取物中的相对百分含量。鉴定出45个峰中的35个化合物,占提取物总含量的96.52%。主要化合物为酸和酯类化合物,其中酸类化合物占 ...