作者：赖晓霞，刘四新，何晓磊，李从发 （海南大学食品学院；海南大学环境与植物保护学院）

出处：热带农业工程 2012

关键词：胡椒；脱皮；预处理；固态发酵

摘要：通过改变胡椒的预处理方式来解决固态发酵脱皮时间短与固态发酵脱皮白胡椒色泽差之间的矛盾。结果表明：不同条件下沸水热烫处理得到的胡椒脱皮率虽能达到100％，但色泽不理想；而在室温条件下，经不同水处理后脱皮得到的白胡椒的色泽明显比沸水热烫的好，但脱皮率未能达到100％；用热水浸泡预处理后的实验组不仅胡椒脱 ...

发明人：李从发，陈文学，刘四新

申请日期：2010.08.13

摘要：本发明公开了一种制备菠萝酒的方法。该方法为如下(1)或(2)所述：(1)所述方法包括如下步骤：以菠萝汁和菠萝果肉为原料，依次进行主发酵和后发酵，得到菠萝果酒；(2)所述方法包括如下步骤：以菠萝汁为原料，先进行主发酵，再向主发酵的产物中添加菠萝果肉，再进行后发酵，得到菠萝果酒。本发明采用菠萝和菠萝果丁 ...

发明人：刘四新，骆剑亮，李从发

申请日期：2010.05.06

摘要：本实用新型公开了一种椰子壳启盖切割机。它包括机箱，机箱底座，椰子支座和切割机；机箱底座，椰子支座和切割机位于机箱内部；所述机箱底座内部设有驱动装置，所述椰子支座与驱动装置连接；所述切割机包括切割臂和设于切割臂上端的圆盘型电锯；切割臂的下端为固定的支点，切割臂的轴线与椰子支座转动轴在一个平面内，圆盘型 ...

发明人：陈文学，李从发，刘四新

申请日期：2010.08.13

摘要：本发明公开了一种制备菠萝和腰果梨混合果酒的方法。该方法包括如下步骤：以菠萝和腰果梨为原料，经发酵得到果酒。本发明采用菠萝和腰果梨的混合果汁生产热带果酒，既可增强热带果酒的风味，又增加了热带果酒的营养成分，尤其是增加了维生素C和多酚物质的含量，满足人们对食品营养保健的新需求，解决了热带果酒在生产过程中 ...

发明人：李从发，刘四新，王国良

申请日期：2010.10.14

摘要：本发明公开了一种制备糖渍椰肉的方法。该方法包括如下步骤：将椰肉置于容器中，使椰肉在容器内真空的环境下保持5min～30min；再向容器中加入糖液I，并使椰肉和糖液I的混合物在真空环境中保持5min～30min；再向容器中充入空气，使容器内气压在15min～120min内匀速恢复至常压。本发明采用真空 ...

发明人：冯爱国，刘四新，李从发，李春艳

申请日期：2010.08.10

摘要：本实用新型公开了一种旋转盘式电热鼓风干燥箱。本实用新型提供的旋转盘式电热鼓风干燥箱，包括含有加热室和控制室在内的本体，所述加热室和所述控制室相互连接，所述控制室的前壁板为控制面板，其中，所述旋转盘式电热鼓风干燥箱还包括设置在所述加热室内的旋转式载物装置。采用以上技术方案后，可以解决现有技术中腔体内的 ...

发明人：刘四新，李从发，樊军庆

申请日期：2010.04.30

摘要：本发明涉及一种椰子自动切口机，其特征在于：它包括旋转的工作台，在工作台上，以工作台中心为圆心的等圆线上均布有几个机械手，所述机械手包括手臂、手掌和手指，所述手臂竖直穿过工作台，所述手掌上通过套设有扭转弹簧的销轴连接3～4个所述手指；在工作台的下方与机械手相对应的位置，设置有伸缩驱动装置，伸缩驱动装置 ...

发明人：李从发，陈文学，刘四新

申请日期：2010.08.13

摘要：本发明公开了一种菠萝果酒保香的方法。该方法包括如下步骤：为以菠萝汁和环糊精为原料，发酵，得到菠萝果酒。本发明在制作菠萝酒的过程中加入了环糊精，环糊精对菠萝汁中的香气成分进行包埋，制得的菠萝酒保留了菠萝原有的风味和香味，果香与酒香协调。与不加环糊精的菠萝酒相比，本发明很好地解决了菠萝酒的保香难的问题， ...

发明人：刘四新，李从发

申请日期：2010.04.30

摘要：本实用新型公开了一种椰子容器。所述椰子容器由天然椰子果果蒂端切开直径为6-8厘米的圆口形成的底部的球形杯和果蒂端的圆弧形盖两部分组成，所述圆弧形盖可以原位盖到球形杯上。本实用新型具有卫生利落、携带方便与使用简便的特点，制作原料天然、绿色、安全、环保，作盛饭或煲汤容器，制作工艺科学合理、安全卫生，制得 ...

发明人：李从发，陈文学，刘四新

申请日期：2010.12.14

摘要：本发明公开了一种低醇腰果梨酒及其制备方法。该制备腰果梨酒的方法，包括如下步骤：向腰果梨汁中接入酿酒酵母菌，进行发酵，得到发酵液，即得到腰果梨酒。本发明采用新鲜腰果梨通过果酒酵母发酵技术直接酿制成低醇腰果梨酒，工艺简单易行。本发明酿制的低醇腰果梨酒具有典型的腰果梨果香，是一种乙醇含量低的营养保健饮品， ...