作者：杨昭，何春兰，李芬芳，陈娇，李奕星，陈文学，袁德保 （广东食品药品职业学院；中国热带农业科学院海口实验站海南省香蕉遗传改良重点实验室；海南大学食品学院）

出处：江苏农业科学 2017

关键词：热硼酸法；青香蕉；异丙醇沉淀；总RNA

摘要：针对青香蕉果肉组织富含多糖、多酚类物质的特点,采用改良热硼酸法提取青香蕉果肉组织中的总RNA,探讨提取缓冲液pH值、离子浓度、CaCl2浓度、处理温度、处理时间、LiCl沉淀时间对总RNA提取质量的影响,并用异丙醇简化LiCl沉淀总RNA过程。结果表明,获得了1种快速提取青香蕉果肉组织中总RNA的方 ...

作者：唐艳平，张伟敏，陈文学，李从发，苗子健，刘四新 （海南大学食品学院）

出处：食品科学 2010

关键词：腰果梨渣；多酚；提取；抗氧化

摘要：为提高腰果梨加工的附加价值,采用响应面分析法优化腰果梨渣多酚提取的工艺条件,并以DPPH法和ABTS+法对其多酚提取物的抗氧化性进行研究。结果表明:以体积分数40%乙醇溶液为提取剂,以经过烘干的黄色腰果梨渣为样品,液料比为35:1,在95℃水浴中回流提取150min,得到多酚提取得率最高为1.54% ...

作者：王丹，陈文学，胡月英 （海南大学食品学院；海南大学材化学院）

出处：中国酿造 2013

关键词：益智；抑菌；最小抑菌浓度(MIC)；稳定性

摘要：分别用水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、石油醚对益智进行提取,采用滤纸片法比较不同溶剂提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及黑曲霉的抑制作用;通过二倍稀释法确定益智的80%vol乙醇提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及黑曲霉菌的最小抑菌浓度分别为3.00mg/mL、1.50mg/mL和24.00mg/mL;并确定 ...

作者：李远颂，霍冬雪，陈文学 （海南大学研究生处；海南大学食品学院）

出处：食品工程 2016

关键词：食品科学与工程；一级学科；硕士研究生；课程体系改革

摘要：以海南大学食品科学与工程一级学科硕士研究生课程体系为例,分析了课程设置和教学中存在的问题,并针对存在的问题阐述了按一级学科进行课程设置的改革思路,构建了全新的食品科学与工程一级学科硕士研究生课程体系。

作者：罗书吉，王钫，陈文学，王伟，胡桂仙，王强 （海南大学 食品学院；浙江省农业科学院 农产品质量标准研究所；农业部农产品质量安全风险评估实验室；浙江省农业科学院 农产品质量标准研究所；农业部农产品质量安全风险评估实验室；海南大学 食品学院）

出处：浙江农业学报 2016

关键词：离子色谱；二氧化硫；茭白；检测方法

摘要：以茭白为研究对象,建立了基于离子色谱法的茭白中总亚硫酸盐的检测方法。试验确定了离子色谱测定条件,经样品前处理条件优化,实现对茭白中总亚硫酸盐的定性和定量分析,并与国标蒸馏法进行了对比测定试验。结果表明:利用本研究所提出的方法检测,二氧化硫标准溶液在0.1~10.0 mg·L-1范围内线性良好,不同浓 ...

作者：曾丽华，王晋，陈文学 （海南大学食品学院）

出处：食品安全质量检测学报 2015

关键词：香辛料；水果；蔬菜；保鲜

摘要：香辛料通常是指生长在热带地区的芳香植物的种子或者果实、根、树皮,常作为调料使用。香辛料在我国的使用已有悠久的历史。我国土地辽阔,植物资源种类繁多,香辛料植物作为植物的一部分,来源也十分丰富。香辛料不仅具有强烈的呈味、呈香作用,还有较强的抑菌防腐作用。从香辛料中提取的物质能够有效地抑制微生物的生长繁殖 ...

作者：商飞飞，吴莉宇，仇厚援，陈文学，王强 （省部共建国家重点实验室培育基地\'浙江省植物有害生物防控重点实验室\',农业部农药残留检测重点实验室浙江省农业科学院农产品质量标准研究所；海南大学食品学院）

出处：食品科学 2013

关键词：韭菜；毒死蜱；农药残留；去除技术

摘要：通过家庭常用清洗方法对韭菜中超标率较高的毒死蜱进行清洗处理,比较得出最佳的清洗方法。分别通过不同条件(温度、时间、次数)清水洗涤、不同质量分数的柠檬酸、食醋溶液、碳酸钠、碳酸氢钠、食盐、洗洁精溶液对韭菜进行清洗,毒死蜱的去除率从高到低如下:清水洗涤二次去除率为49.92%,清洗效果最好,其次分别为3 ...

作者：梅芳，陈文学，胡月英 （光明乳业股份有限公司；海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处：食品研究与开发 2013

关键词：菠萝；脱脂乳粉；水解蛋白质；多肽饮料

摘要：利用菠萝自身的蛋白酶水解脱脂乳粉中的蛋白质,研究菠萝牛奶比例、温度、pH、时间等水解因素以及多肽饮料配方工艺。通过水解条件优化响应面试验设计得到最佳水解条件为菠萝与牛奶的比例为30%,水解温度为55℃,水解pH为6,水解时间为4 h。通过响应面中心组合试验设计得到菠萝牛奶多肽饮料的最佳配方为水解液、 ...

作者：谭韩英，仇厚援，陈文学，张志恒，吴莉宇，王强 （海南大学食品学院；浙江省植物有害生物防控重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地，农业部农药残留检测重点实验室，浙江省农业科学院农产品质量标准研究所）

出处：食品工业科技 2013

关键词：冻干；共晶点；蜂王浆

摘要：采用电阻法测定了水、麦芽糊精、阿拉伯胶、β-环糊精等冻干辅料对蜂王浆共晶点的影响。结果表明,麦芽糊精的添加会提高蜂王浆共晶点,且随添加浓度的增大而提高,阿拉伯胶会降低其共晶点,但随着添加浓度的增大共晶点提高,β-环糊精浓度在0.5%时,会提高其共晶点,但随着β-环糊精浓度的增大,蜂王浆共晶点会降低。 ...

作者：王向未，仇厚援，陈文学，张志恒，袁玉伟，吴莉宇，王强 （海南大学食品学院；浙江省植物有害生物防控重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地,农业部农药残留检测重点实验室,浙江省农业科学院农产品质量标准研究所）

出处：食品科学 2013

关键词：烹饪；毒死蜱；加工因子；膳食暴露评估；慢性风险指数

摘要：研究针对不同人群(2~3岁、4~6岁、7~10岁、11~13岁、14~17岁、18~29岁、30~44岁、45~59岁、60~69岁、70岁以上)不同性别(男性和女性)引入加工因子对烹饪前后豇豆中的毒死蜱进行慢性膳食暴露评估的研究。研究表明:经过清洗后再进行4种不同烹饪方式(炒制、微波、焯水、腌制烹 ...