作者：夏秋瑜，赵松林，李从发，李瑞，李枚秋，陈华，何雪莲 （中国热带农业科学院椰子研究所；华南热带农业大学理工学院）

出处：食品研究与开发杂志 2007

关键词：中碳链脂肪酸甘油三酯；椰子油；性质；制备；应用

摘要：中碳链脂肪酸甘油三酯是一种天然油脂的改性产品,综述了中碳链脂肪酸甘油三酯的定义、来源、理化性质及代谢特点,介绍了国内外对其性质、应用、制备及其安全性等方面的最新研究进展,并对用椰子油制备中碳链脂肪酸甘油三酯的前景进行了展望.

作者：谭勇，刘四新，柏玉娜，康丽茹，李从发 （海南大学食品学院；中国热带农业科学院）

出处：食品科学 2009

关键词：腰果梨酒；澄清；壳聚糖；皂土

摘要：利用壳聚糖、皂土、明胶、硅藻土4种澄清剂对腰果梨酒进行澄清处理,然后将澄清效果较好的壳聚糖与皂土以不同比例混合对腰果梨酒进行澄清处理。通过感官评价、测定透光率及理化成分的变化对澄清效果进行考察。结果表明:4种澄清剂单独使用时,以0.17g/100ml壳聚糖处理澄清效果最好,酒的透光率可达94%以上, ...

作者：刘艳，刘四新，李永成，李从发 （海南大学食品学院）

出处：热带生物学报 2012

关键词：细极链格孢；发酵条件；高三尖杉酯碱；海南粗榧

摘要：以海南粗榧内生真菌细极链格孢CH1307发酵产高三尖杉酯碱的产量为指标,采用响应曲面法分析葡萄糖质量浓度、硫酸镁质量浓度、复合维生素B质量浓度及摇床转速对该菌株液态发酵的影响。结果表明,细极链格孢CH1307液态发酵产高三尖杉酯碱的关键因子值分别为葡萄糖32.0226g·L-1,硫酸镁0.0966g ...

作者：黄艳，李从发，姚广龙，刘四新 （华南热带农业大学食品科学与工程系　　海南儋州）

出处：食品研究与开发杂志 2006

关键词：红曲霉；红曲色素；莫纳可林k；安全性

摘要：对红曲霉(Monascus spp)的分类及其多种代谢产物进行了综述,着重介绍了红曲色素、莫纳可林k(Monacolin k)、γ-胺基丁酸(GABA)、麦角甾醇等生理活性成分的性质和功能,并对红曲的安全性进行了展望.

作者：陈文学，豆海港，李从发，王祝年，符新 （华南热带农业大学理工学院；中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所；华南热带农业大学机电信息工程学院　　儋州）

出处：食品科技 2007

关键词：槟榔；工艺；微生物

摘要：通过对槟榔的传统工艺进行研究,对传统工艺加以改进,重点解决了槟榔在生产过程中护色难的问题及销售过程易受微生物污染的问题。

作者：赖晓霞，刘四新，何晓磊，李从发 （海南大学食品学院；海南大学环境与植物保护学院）

出处：热带农业工程 2012

关键词：胡椒；脱皮；预处理；固态发酵

摘要：通过改变胡椒的预处理方式来解决固态发酵脱皮时间短与固态发酵脱皮白胡椒色泽差之间的矛盾。结果表明：不同条件下沸水热烫处理得到的胡椒脱皮率虽能达到100％，但色泽不理想；而在室温条件下，经不同水处理后脱皮得到的白胡椒的色泽明显比沸水热烫的好，但脱皮率未能达到100％；用热水浸泡预处理后的实验组不仅胡椒脱 ...

发明人：李从发，陈文学，刘四新

申请日期：2010.08.13

摘要：本发明公开了一种制备菠萝酒的方法。该方法为如下(1)或(2)所述：(1)所述方法包括如下步骤：以菠萝汁和菠萝果肉为原料，依次进行主发酵和后发酵，得到菠萝果酒；(2)所述方法包括如下步骤：以菠萝汁为原料，先进行主发酵，再向主发酵的产物中添加菠萝果肉，再进行后发酵，得到菠萝果酒。本发明采用菠萝和菠萝果丁 ...

发明人：刘四新，骆剑亮，李从发

申请日期：2010.05.06

摘要：本实用新型公开了一种椰子壳启盖切割机。它包括机箱，机箱底座，椰子支座和切割机；机箱底座，椰子支座和切割机位于机箱内部；所述机箱底座内部设有驱动装置，所述椰子支座与驱动装置连接；所述切割机包括切割臂和设于切割臂上端的圆盘型电锯；切割臂的下端为固定的支点，切割臂的轴线与椰子支座转动轴在一个平面内，圆盘型 ...

发明人：陈文学，李从发，刘四新

申请日期：2010.08.13

摘要：本发明公开了一种制备菠萝和腰果梨混合果酒的方法。该方法包括如下步骤：以菠萝和腰果梨为原料，经发酵得到果酒。本发明采用菠萝和腰果梨的混合果汁生产热带果酒，既可增强热带果酒的风味，又增加了热带果酒的营养成分，尤其是增加了维生素C和多酚物质的含量，满足人们对食品营养保健的新需求，解决了热带果酒在生产过程中 ...

发明人：李从发，刘四新，王国良

申请日期：2010.10.14

摘要：本发明公开了一种制备糖渍椰肉的方法。该方法包括如下步骤：将椰肉置于容器中，使椰肉在容器内真空的环境下保持5min～30min；再向容器中加入糖液I，并使椰肉和糖液I的混合物在真空环境中保持5min～30min；再向容器中充入空气，使容器内气压在15min～120min内匀速恢复至常压。本发明采用真空 ...