刘四新
材料与化工学院
职称：教授
发明人：刘四新，李从发，王春燕，樊军庆
申请日期：2010.04.30
摘要：本发明公开了一种椰子饭及其生产方法。该方法，包括：1)将椰子果实在果蒂端切开直径6-8cm的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将椰子水倒出；2)取11-12个月果龄的椰肉榨汁，加入复配添加剂混匀得到预制椰汁；复配添加剂由调味剂、乳化剂和抗老化剂组成；3)将糯米用水浸泡0.5-2小时，常压100℃预蒸10 ...
作者：黄艳，李从发，汪全伟，刘四新 （华南热带农业大学食品科学与工程系 海南儋州）
出处：食品研究与开发杂志 2006
关键词：液态发酵；红曲椰果；莫纳可林K；色价
摘要：对红曲椰果液态发酵条件进行了研究,结果表明,产莫纳可林K的最佳条件为:马铃薯15%、葡萄糖5%、NaNO30.2%、MgSO40.1%、ZnSO40.1%、pH为6.0、于26℃发酵13 d,得到莫纳可林K为152.00 mg/L,色价为128.38μ/g干红曲椰果的红曲椰果.
被引情况：超星被引 7 次作者：何金兰，刘四新，肖开恩，张云竹 （海南大学食品学院;海南大学材料与化工学院）
出处：食品工业 2008
关键词：黄皮；低糖黄皮果脯；生产工艺
摘要：研究以黄皮为原料的制作低糖果脯生产工艺,对影响产品品质的关键工艺如糖制、硬化、护色等进行进一步探讨。结果表明:果胚在100℃下热烫2 min;5%食盐水脱苦去涩;0.1%CaCl_2硬化10 h,0.1%柠檬酸护色1 h,0.5%明胶填充,采用多次糖浸法,每次糖浸24 h,在60℃不鼓风的条件下连续 ...
被引情况：超星被引 6 次作者：何金兰，刘四新，肖开恩，张云竹 （海南大学食品学院;海南大学材料与化工学院）
出处：食品科技 2008
关键词：黄皮；果汁饮料；生产工艺；经济价值
摘要：主要介绍以黄皮为主要原料,经过打浆、离心、脱气等工序生产黄皮饮料的工艺。通过正交实验确定出生产风味较好的黄皮饮料的配方,并对生产工艺的重要参数进行探讨,结果表明以果汁含量30%、白砂糖含量8%、柠檬酸0.2%所制得的黄皮饮料甜酸可口,香味浓郁,风味独特。
作者：刘四新，胡先娥，林正峰，何雪莲，刘红专，李从发 （海南大学食品学院；海南出入境检验检疫局技术中心）
出处：食品科学 2009
关键词：硝基呋喃类药物代谢物；液相色谱串联质谱法；水产品
摘要：国标GB/T20752—2006测定水产品硝基呋喃类药物代谢物的实际回收率为40%左右、线性范围0.2～2μg/kg。为改进不足,本实验改用乙酸乙酯提取、液液萃取净化,并适当改变LC-MS/MS检测中液相色谱条件和质谱条件,结果显示,样品前处理时间大大缩短,方法回收率81.3%～106.0%,相对标 ...
被引情况：超星被引 5 次作者：谭勇，刘四新，张伟敏，李开绵，李从发 （海南大学食品学院；海南省农业科学院农产品加工设计研究所；中国热带农业科学院品种资源研究所）
出处：热带作物学报 2010
关键词：木薯；粘度；添加剂
摘要：研究NaH2PO4、NaHCO3、KAl(SO4)2等无机盐类和酸碱调节剂,NaHSO3、Na2SO3等还原剂,以及吐温(20、40、60、80)、司班20、单甘酯、蔗糖酯等乳化剂对木薯粉粘度特性的影响。结果表明:木薯粉粘度随pH值下降而降低,随pH值升高而略有增加;NaHSO3、KCl、NaCl、 ...
被引情况：超星被引 3 次作者：郭东辉，刘四新，李从发 （海南大学食品学院;中国热带农业科学院）
出处：食品工业科技 2008
关键词：腰果梨；不溶性膳食纤维；提取
摘要：腰果梨渣富含不溶性膳食纤维,对腰果梨渣不溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究。通过对液料比、原料颗粒大小、氢氧化钠浓度、处理时间与处理温度等影响因素进行单因素实验,获得最佳工艺条件为:原料过40目筛、液料比20∶1、氢氧化钠浓度6%、60℃处理5h。在此条件下不溶性膳食纤维的提取率为60.52%, ...
被引情况：超星被引 9 次作者：谭勇，刘四新，李从发 （海南大学食品学院）
出处：现代生物医学进展 2008
关键词：细菌纤维素；医学特性；应用
摘要：细菌纤维素是由木葡糖酸醋杆菌等细菌合成的纤维素,在化学组成、分子结构上与植物纤维素相近,但具有传统的纤维素所无法比拟的优势,如高亲水性、持水性、生物适应性、可调控性以及高纯度、高透明度等,因而在医学上显示出了巨大的应用潜力。细菌纤维素可用作人造皮肤、外科敷料、人造血管、软骨组织、震动膜、缓释载体等, ...
被引情况：超星被引 13 次作者：Hou Yuanyuan，Liu Sixin，Xiong Haibo，Li Congfa （College of Food Science and Technology,Hainan University,Haikou 570228,Hainan,China）
出处：2011生物,化学与材料工程国际会议(CBCME 2011) 2011
关键词：pepper；(Piper；nigrum；L.)；decortication；fermentation；Bacillus；subtilis；retting；pectinases
摘要：The activity changes of pectinases,xylanase and cellulase during pepper (Piper nigrum L.) decortication by fermentation using Bacillus subtilis CICC 1 ...
发明人：刘四新，李从发
申请日期：2009.06.25
摘要：本发明公开了一种球形颗粒细菌纤维素及其制备方法与专用培养基。本发明提供的培养基，包括碳源、氮源、无机盐，生长因子，还包括体积百分比为0％-80％的椰子水和浓度为1-30g/L的碳源。本发明提供的球形细菌纤维素的制备方法，是将细菌纤维素的生产菌置于上述的培养基中进行振荡发酵、或者发酵罐通气培养。本发明 ...