作者： 杜晓静，白新鹏，姜泽放，高巍，张芳芳 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室热带多糖资源利用教育部工程研究中心）

出处： 食品工业科技 2019 第40卷 第6期 P54-61

关键词： 脱脂椰蓉；亚临界水；降解；动力学

摘要： 以脱脂椰蓉为研究对象,考察了不同亚临界水降解条件对其降解过程的影响,并测定了100～200℃,不同反应时间下降解产物中还原糖的含量。采用Saeman模型对实验数据进行模拟,建立脱脂椰蓉粉亚临界水降解反应动力学方程,得到亚临界水降解动力学参数;并对降解物进行形态学分析。结果表明,Seaman模型能较好 ...

作者： 杜晓静，白新鹏，姜泽放，高巍，张芳芳 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处： 食品科学 2019 第40卷 第2期 P245-251

关键词： 脱脂椰蓉；可溶性膳食纤维；响应面分析法；单糖组成

摘要： 以脱脂椰蓉为原料,采用响应面分析法建立酶-化学法提取可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,并验证数学模型的有效性。探讨酶添加量、酶解时间、碱添加量、碱解时间因素对可溶性膳食纤维得率的影响,优化提取工艺参数,确定最佳提取工艺参数为混合酶添加量0.5%、酶解时间50 min、碱液(NaOH溶液)质量分数 ...

作者： 姜泽放，白新鹏，高巍，杜晓静，张芳芳 （海南大学食品学院）

出处： 中国油脂 2019 第5期

作者： 姜泽放，林敏，李雪，马若影，杜晓静，白新鹏 （海南大学食品学院；海南思香源食品有限公司）

出处： 食品科技 2019 第1期 P330-335

关键词： 超临界CO₂萃取；山柚油；正交试验；Sn-2脂肪酸

摘要： 实验以海南山柚为原料,通过单因素正交实验对超临界萃取山柚油的工艺进行优化,以确定最佳的工艺条件,从而为山柚油的萃取以及超临界萃取方法提供理论依据,并采用氨基固相萃取法联用气相色谱测定山柚油中Sn-2位脂肪酸成分和含量。在相关文献以及预实验的基础上,确定了4个单因素,当萃取温度为40℃,萃取压力为25 ...

作者： 姜泽放，林敏，李雪，白新鹏 （海南大学食品学院；海南思香源食品有限公司）

出处： 海南师范大学学报(自然科学版) 2018 第31卷 第1期 P55-59

关键词： 油茶蒲；提取物；生物活性

摘要： 油茶果是油茶的果实,由油茶蒲(也称油茶果壳、油茶果皮等)和油茶籽(也称茶籽心)构成.油茶蒲是油茶的重要加工副产物,质量约是油茶籽的1.5倍左右,富含多糖、多酚、茶皂素等.文章对油茶蒲的主要提取物及其生物活性研究情况进行了分析总结,以期为其科学地高效利用提供理论参考.

作者： 杜晓静，白新鹏，姜泽放，马若影，邓志勇，高晓东，李雪 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室；海南北纬十八度果业有限公司）

出处： 食品工业科技 2018 第39卷 第3期 P270-275

关键词： 火龙果果浆；贮藏温度；大肠菌群；数学模型

摘要： 为了探索适宜的贮藏温度,以红心火龙果果浆为原料,经高温瞬时灭菌后分别存放于4、10、25℃条件下进行贮藏实验,以总糖、可滴定酸、花青素含量、菌落总数、大肠菌群为主要指标,综合分析理化生化指标,并应用Gompertz模型建立大肠菌群生长模型以及货架期预测模型并确定腐败限控量。结果表明:不同温度条件下贮 ...

作者： 马若影，李幼梅，邓志勇，陈逸婷，邢燕妮，白新鹏 （热带多糖资源利用教育部工程研究中心；海南大学食品学院；海南北纬十八度果业有限公司）

出处： 热带作物学报 2018 第39卷 第7期 P1297-1303

关键词： 红心火龙果茎；多糖；大孔树脂；脱色；除蛋白；抗氧化活性

摘要： 为了提高红心火龙果茎多糖的纯度,并了解大孔树脂处理对多糖抗氧化活性的影响,本研究以多糖脱色除蛋白的效果和多糖保留率为评价指标,从6种大孔树脂中筛选出最佳脱色效果的树脂,以单因素试验为基础通过正交试验设计对大孔树脂脱色除蛋白工艺条件进行优化,并进行抗氧化活性研究。结果表明,AB-8树脂效果最佳,最佳工 ...

作者： 杜晓静，白新鹏，黄香慧，马若影，姜泽放，高巍 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处： 食品科技 2018 第43卷 第6期 P215-220

关键词： 脱脂椰蓉；可溶性膳食纤维；超声-化学法；抗氧化

摘要： 以脱脂椰蓉为原料,采用超声波辅助碱法提取可溶性膳食纤维,研究料液比、碱液浓度、超声时间、超声温度对提取率的影响,优化工艺条件并对提取的椰蓉可溶性膳食纤维进行抗氧化活性研究。结果表明,超声波辅助碱法提取脱脂椰蓉可溶性膳食纤维的最佳工艺参数是:料液比1:30、碱液浓度7%、超声时间30 min、超声温度 ...

作者： 张芳芳，GiorgiRtveladze，林敏，李雪，白新鹏 （海南大学食品学院；海南思香源食品有限公司）

出处： 中国粮油学报 2018 第33卷 第9期 P142-146

关键词： 茶叶籽淀粉；提取工艺；理化特性

摘要： 茶叶籽淀粉是茶叶籽仁主要组成成分,其仁中淀粉质量分数高达15%～20%,具有重要的食用及药用价值,受到国内外研究学者的广泛关注。本文简述了茶叶籽淀粉的提取工艺、理化特性、应用功能和茶叶籽淀粉产业研究的现状,以期为我国富含茶叶籽副产物开发利用提供一定的参考。

发明人： 李国胜，白新鹏，张芳芳

申请人： 海南大学

申请号： 201810682936.5

申请日期： 2018.06.28

摘要： 本发明提供一种红心火龙果酒的制备方法，选择新鲜的火龙果，经热烫、打浆，以及酒精的脱臭处理，并经浸提、粗滤、澄清、稀释、调配，制得火龙果酒。采用本发明制备方法制得的红心火龙果酒，色泽明亮，果香与酒香协调、风味良好、酸甜适宜，具有典型的火龙果风格。而且，本发明制得的红心火龙果酒，甜菜苷含量较高，保留了红 ...