作者： 胡莹莹，郑丽丽，艾斌凌，郑晓燕，杨劲松，盛占武 （中国热带农业科学院海口实验站；海南大学食品学院；海南省香蕉遗传改良重点实验室）

出处： 中国食品学报 2018 第2期 P134-140

关键词： 香蕉花；可溶性膳食纤维；抗氧化；α-糖苷酶抑制；糖基化终末产物

摘要： 以香蕉花为研究对象,利用蒸汽爆破技术提高香蕉花可溶性膳食纤维(SDF)的得率和生物活性。结果表明:蒸汽爆破处理可提高香蕉花SDF的得率、吸油、吸附葡萄糖和清除DPPH自由基的能力,对Fe3+的还原能力增强;汽爆处理制备的SDF具有抑制α-糖苷酶和糖基化终末产物形成的能力;香蕉花在高温、高压瞬间释放的 ...

作者： 张万昌，谭海生，杨劲松，鞠雪莉，李晓雷，赵建国，李茂，周汉林 （海南大学食品学院；中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所）

出处： 海南大学学报(自然科学版) 2018 第36卷 第1期 P16-25

关键词： 瘤胃液；乳酸菌；16S；rDNA序列分析；青贮；王草

摘要： 以海南黑山羊瘤胃液和王草为研究对象,从其胃液中筛选乳酸菌,并将其应用到黑山羊草料的青贮中,经形态学观察和乳酸定性试验,对菌株进行了初步鉴定;此后,在利用16S rDNA基因进行测序分析后,有3株代表性菌株被鉴定到种的水平,其中,HBG11与耐久肠球菌的同源性最高,HBG46与植物乳杆菌的同源性最高, ...

作者： 郗恩光，谭海生，杨劲松，鞠雪莉，崔坤鹏，郭海阳，李晓雷 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处： 中国酿造 2018 第37卷 第9期 P185-190

关键词： 香蕉；金针菇；乳酸发酵；响应面法；工艺优化

摘要： 以香蕉和金针菇为原料,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)为发酵菌种,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对香蕉金针菇饮料的工艺进行优化。结果表明,最佳发酵工艺条件为香蕉汁∶金针菇汁为4∶1( ...

作者： 郗恩光，谭海生，杨劲松，崔坤鹏，张万昌，鞠雪莉，李晓雷，张桂和 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处： 食品科学 2018 第39卷 第14期 P112-118

关键词： 香蕉植株；乳酸菌；分离鉴定；16S；rDNA序列分析；系统发育树；抑菌

摘要： 为分析香蕉(Musa nana Lour.)植株上乳酸菌的多样性,扩大植物源乳酸菌菌种库,并为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,本研究运用经典乳酸菌筛选法与分子生物学相结合方法从香蕉植株上分离纯化乳酸菌,并对其进行生理生化实验、生长速率测定实验和产酸速率测定实验;根据以上实验结果 ...

作者： 商文婷，盛占武，谷满囤，郑丽丽，艾斌凌，杨劲松 （中国热带农业科学院海口实验站；海南大学食品学院；海南省香蕉遗传改良重点实验室）

出处： 中国食品学报 2017 第17卷 第7期 P25-33

关键词： 香蕉纤维素；丁二酸酐；吸附Pb2+；改性

摘要： 研究了丁二酸酐修饰的香蕉纤维素对水溶液中Pb2+的吸附特性,明确改性香蕉纤维素吸附剂的添加量、溶液pH值、温度及Pb2+初始质量浓度对吸附效果的影响,并探讨吸附过程的动力学特征。结果表明,改性香蕉纤维素对Pb2+吸附的最佳pH值为5.0,单位吸附量随吸附剂添加量的减小、Pb2+初始质量浓度的增加而增 ...

作者： 张万昌，谭海生，杨劲松，鞠雪莉，李晓雷，赵建国，李茂，周汉林 （海南大学食品学院；中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所）

出处： 中国酿造 2017 第36卷 第12期 P83-87

关键词： 黑山羊瘤胃液；乳酸菌；16S；rDNA序列分析

摘要： 以海南黑山羊瘤胃液为研究对象,对其进行乳酸菌的分离和鉴定,为黑山羊饲料的青贮提供优质的乳酸菌菌株。通过形态学观察及H2O2酶、糖发酵等生理生化试验对所分得菌株进行初步鉴定,并对分离得到的菌株进行16S r DNA基因扩增与测序。结果表明从黑山羊胃液中筛选出15株革兰氏阳性、H2O2酶阴性的乳酸菌疑似 ...

作者： 郗恩光，谭海生，杨劲松，崔坤鹏，张万昌，鞠雪莉，李晓雷，张桂和 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处： 热带作物学报 2017 第38卷 第12期 P2394-2399

关键词： 芭蕉；乳酸菌；分离鉴定；抑菌

摘要： 为分析芭蕉植株(Musa basjoo Siebold)上附着的微生物菌群,并从中分离选育乳酸菌菌株,扩大植物源乳酸菌菌种库,为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,运用菌落计数法对样品中的乳酸菌、好氧细菌、霉菌、酵母、芽孢杆菌等进行菌落计数;分离纯化疑似乳酸菌的菌株,对疑似乳酸菌菌 ...

发明人： 杨劲松，谭海生，张桂和，郗恩光，张万昌，崔坤鹏，鞠雪莉，李晓雷

申请人： 海南大学

申请号： 201711226534.6

申请日期： 2017.11.29

摘要： 本发明涉及一种蕉类假茎果脯及其制备方法，所述果脯的制备原料包括芭蕉属植物假茎和糖。所述制备方法包括以下步骤：首先选取芭蕉属植物假茎，经去皮、切片、预护色进行预处理，然后经灭酶、硬化、纤维素酶处理，再进行渗透脱水、糖煮处理，最后糖制，获得蕉类假茎果脯。本发明利用芭蕉属植物假茎制备果脯，极大提高了废弃芭 ...

作者： 崔坤鹏，谭海生，杨劲松，郗恩光，张万昌，鞠雪莉，李晓雷，张桂和，郑元平，蔡锦红 （海南大学食品学院；海南大学材料与化工学院）

出处： 中国酿造 2017 第36卷 第7期 P53-57

关键词： 香蕉残次果；香蕉花；植物乳杆菌；筛选；鉴定

摘要： 从海南省五指山地区采集的香蕉残次果及香蕉花上分离得到12株疑似乳酸菌菌株,通过生理生化特性及分子生物学鉴定得到4株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),其中从香蕉残次果上分离得到三株编号为CG1、CG5、CG7,从香蕉花上分离得到一株编号为CH2。对比四株菌的产酸速率曲线和生 ...

作者： 商文婷，盛占武，谷满屯，郑丽丽，艾斌凌，杨劲松 （海南大学食品学院；中国热带农业科学院海口实验站；海南省香蕉遗传改良重点实验室）

出处： 食品工业科技 2016 第37卷 第3期 P49-53，57

关键词： 香蕉茎秆汁液；α-葡萄糖苷酶；α-淀粉酶；晚期糖基化终末产物

摘要： 为研究香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物（AGEs）活性,选用α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制模型研究其对碳水化合物代谢关键酶的抑制作用,并采用Lineweaver-Burk双倒数法研究其动力学性质。同时对AGEs的抑制和清除ABTS+·的能力也进行了评价。结果表明,香蕉茎秆汁液对α-葡萄糖苷酶的半抑 ...