作者： 马婷，吴谦，申铉日 （海南大学食品学院）

出处： 肉类研究 2018 第2期 P36-42，9

关键词： 珍珠贝外套膜；肽锌螯合物；MC3T3-E1细胞；骨质疏松症

摘要： 研究珍珠贝外套膜胶原蛋白肽(pearl oyster mantle collagen peptide,POM-CP)及其锌螯合物(zincchelating pearl oyster mantle collagen peptide,POMCP-Zn)对小鼠前成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响。结 ...

作者： 张涵，徐高原，冯爱国，申铉日，王佳媚 （海南大学食品学院）

出处： 食品科技 2018 第43卷 第11期 P166-171

关键词： 聚赖氨酸；海藻酸钠；气调包装；冷藏保鲜

摘要： 以聚赖氨酸(?-PL)与海藻酸钠复合成膜,研究复合涂膜协同气调包装对金鲳鱼冷藏保鲜作用。通过菌落总数、色泽、p H、水分含量、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、挥发性盐基氮值(total volatile basic nitrogen,TVB-N)变化,分析金鲳鱼冷藏 ...

作者： 李兆亭，夏光华，申铉日，孙志昶 （海南大学食品学院）

出处： 食品科技 2018 第43卷 第6期 P59-62

关键词： 海藻；脱腥；咀嚼性；菌落总数

摘要： 海藻是一种大型经济藻类,其蛋白质含量高,脂肪含量低,含有人体所需的多种微量元素,具有很高的营养价值。实验研究了将干海藻制成即食海藻的工艺,探究不同加工技术对海藻口感和品质的影响。研究表明,4%乙醇脱腥效果最好;热烫(120~150)s,海藻硬度较小,弹性较高,咀嚼性适中;在冷藏的(3~9)d菌落总数 ...

作者： 于曼曼，夏光华，李川，申铉日 （海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处： 食品科学 2018 第39卷 第5期 P166-172

关键词： 罗非鱼头长链碱；K562细胞；细胞凋亡；细胞周期；Caspase-3

摘要： 目的:探讨罗非鱼头长链碱(tilapia head long chain bases,TH-LCB)的提取纯化方法及其体外抗肿瘤活性。方法:以罗非鱼头为原料,采用有机溶剂提取法,提取纯化得到TH-LCB;采用四甲基偶氮唑盐法、细胞凋亡率和细胞周期的测定和蛋白免疫印迹等方法,探讨了TH-LCB对人白血 ...

作者： 刘淑慧，夏光华，李川，陈磊，申铉日 （海南大学食品学院；海南大学热带生物资源教育部重点实验室）

出处： 食品工业科技 2018 第39卷 第23期 P37-41，49

关键词： 罗非鱼；鱼皮明胶；提取温度；得率；凝冻强度；流变性能

摘要： 本研究以罗非鱼皮为原料,研究在不同温度(30、40、50、60、70、80、90℃)下提取的明胶所表现的得率、凝冻强度、聚丙烯酰胺凝胶电泳分析、傅里叶红外光谱分析、热变性温度、流变性性能等理化特征。结果表明,提取温度对鱼皮明胶的紫外吸收无明显影响;随着提取温度的升高,鱼皮明胶的得率逐渐增大,在提取温 ...

作者： 廖伟，夏光华，李川，仇昶旭，李永成，申铉日 （海南大学食品学院）

出处： 食品科学 2018 第39卷 第1期 P36-41

关键词： 尖吻鲈；鱼鳞；鱼皮；胶原蛋白；氨基酸

摘要： 以尖吻鲈鱼鳞和鱼皮为原料,提取并分离纯化酶溶性胶原蛋白,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)、氨基酸组成分析、差示扫描量热(differential scanni ...

发明人： 李川，王祺，曹君，申铉日

申请人： 海南大学

申请号： 201810596087.1

申请日期： 2018.06.11

摘要： 本发明公开了一种具有缓释EGCG性能的可食生物明胶膜的制备方法，具体包括如下步骤：步骤1，配制明胶溶液；步骤2，将步骤1配制的明胶溶液冷却至室温后，加入EGCG，搅拌溶解，于2～8℃静置交联10～14h，得成膜液；步骤3，将步骤2所得的成膜液采用水浴加热进行溶解，然后转移至模具中，在恒温鼓风干燥箱中 ...

作者： 曹璇，申铉日 （海南大学食品学院）

出处： 食品科学 2017 第38卷 第18期 P280-285

关键词： 金鲳鱼骨；超声波辅助提取；脂肪酸；气相色谱-质谱联用分析；稀碱水解

摘要： 以金鲳鱼骨为原料，在对金鲳鱼骨中主要营养成分（水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分）进行分析检测的基础上，利用单因素与正交试验相结合的方法优化金鲳鱼骨油稀碱水解（超声波辅助）法的提取工艺，并采用气相色谱-质谱法对最佳提取工艺所得的金鲳鱼骨油的脂肪酸组成进行测定分析，评价其营养价值。结果表明，金鲳鱼骨中水分、 ...

作者： 张培，申铉日，邵素娟，金美娜 （海南大学食品学院）

出处： 食品科技 2017 第42卷 第1期 P236-241

关键词： 金鲳鱼；内脏；蛋白酶；罗非鱼；鱼皮；鱼鳞；虾青素

摘要： 以金鲳鱼为原料,依次通过p H7.0的磷酸钠缓冲液浸提法和0%~55%硫酸铵分级沉淀法,从内脏中初步纯化出蛋白酶。探讨了温度和p H对酶活力的影响。蛋白粗酶分别应用于罗非鱼鱼皮明胶水解产物的制备、罗非鱼鱼鳞中提取胶原蛋白和虾壳中提取虾青素,同时与猪胃蛋白酶进行了比较。结果表明,金鲳鱼内脏蛋白酶的最适 ...

作者： 张培，申铉日，李川，段庆飞，王科威 （海南大学食品学院）

出处： 食品工业科技 2017 第38卷 第2期 P210-214

关键词： 金鲳鱼；内脏；酸性蛋白酶；酶学性质

摘要： 以金鲳鱼内脏为原料,依次采用p H7.0的磷酸钠缓冲液浸提,0~55%硫酸铵沉淀,Sephadex G-100和Sephadex G-50凝胶过滤法得到纯化的酸性蛋白酶,并研究了其酶学性质。结果表明,纯化酶的分子量为18.5 ku,最适p H为4.0,最适温度为35℃,具有较好的酸稳定性和耐盐能力; ...