作者： 马臣臣，彭倩楠，姜帅铭，陈开宁，方育团，张家超 （海南大学食品学院；海南省人民医院内分泌科）

出处： 科学通报 2019 第3期 P360-368

关键词： 益生菌；Bifidobacterium；lactis；V9；多囊卵巢综合征；肠道微生物组；多组学；短链脂肪酸

摘要： 多囊卵巢综合征是育龄期妇女常见的代谢紊乱性疾病.前期研究表明,益生菌的干预可以有效改善肠道菌群并缓解以肥胖和2型糖尿病为代表的代谢类疾病,而多囊卵巢综合征患者的临床指标及肠道菌群能否通过益生菌的干预得到改善则有待证实.本研究通过联合使用多组学技术揭示了多囊卵巢综合征患者食用4周益生菌Bifidoba ...

作者： 李红叶，姜帅铭，赵永平，张家超 （海南大学食品学院）

出处： 食品工业科技 2019 第40卷 第6期 P6-12

关键词： 植物乳杆菌HNU082；抗性基因；抗生素抗性；最小抑制浓度

摘要： 以一株分离自海南鱼茶的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) HNU082为研究对象,经全基因组测序获知该菌株所携带的抗生素抗性基因信息(arlR、emeA、fexA、lmrC、lmrD、macB、mepA、mprF、novA、pbp1a、gyrB、rpoB 9类),并针对11 ...

发明人： 张家超，姜帅铭，霍冬雪，李从发，刘四新，蔡坤，周偏，彭倩楠，马臣臣，陈杰灵

申请人： 海南大学

申请号： 201811003754.7

申请日期： 2018.08.30

摘要： 本发明属于微生物的存在或种类的测定技术领域，公开了一种诺丽自然发酵过程中关键微生物甄别及筛选的方法，以诺丽发酵过程的发酵汁中微生物为对象，提取发酵汁中细菌的宏基因组并纯化；扩增可变区序列后，应用高通量测序完成细菌可变区序列的读取，利用生物信息学平台对序列进行质控并完成物种注释，确定诺丽自然发酵过程中 ...

作者： 王小茹，徐传标，彭湘文，张家超 （海南大学食品学院）

出处： 食品科学 2017 第38卷 第6期 P136-141

关键词： 海南；黎族；鱼茶；微生物多样性；16S；r；RNA基因序列分析；实时定量聚合酶链式反应；分类进化

摘要： 以采集自海南保亭与白沙两地区的黎族家庭的28份样本为研究对象,采用传统分离培养方法,16S r RNA基因序列分析和实时定量聚合酶链式反应分析对样品中的微生物进行分离鉴定和多样性研究。结果表明,共鉴定出6个属,22个种,其中Lactobacillus属占总数的68.56%,Bacillus属和Ent ...

作者： 彭倩楠，霍冬雪，徐传标，胡淇淞，张家超 （海南大学食品学院）

出处： 微生物学通报 2017 第44卷 第11期 P2624-2633

关键词： 黎族；肠道菌群；饮食；高通量测序

摘要： 【目的】对采集自海南省白沙地区的黎族健康志愿者肠道菌群进行研究,旨在揭示黎族人肠道微生物群落结构特征及其与饮食的相关性。【方法】以海南省白沙黎族自治县征集的22名志愿者晨便为研究对象,应用基于16S r RNA基因V3–V4可变区的高通量测序技术测定其肠道菌群组成,并与其他民族肠道菌群进行比较分析, ...

作者： 张家超 （海南大学食品学院）

出处： 海峡科技与产业 2017 第3期 P158-159

关键词： 微生物检验；教学方法；改革

摘要： 在我校食品质量和安全专业,《微生物检验》是一门处于主导地位的专业课程,其有关知识与技术被普遍运用到实践中。本文尝试在对当前我校食品质量与安全专业微生物检验课程教学中存在的问题进行简要分析基础上,重点结合当下流行的微信平台探寻改进微生物检验教学方法的具体路径。

作者： 徐传标，霍冬雪，胡淇淞，李从发，张家超 （海南大学食品学院）

出处： 食品工业科技 2017 第38卷 第7期 P117-120

关键词： 鱼茶；乳杆菌；发酵性能

摘要： 在前期研究中,从海南省传统发酵食品鱼茶中分离获得144株乳杆菌,主要隶属于植物乳杆菌、戊糖片球菌、香肠乳杆菌、短乳杆菌、棒状乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及干酪乳杆菌等。本文从发酵应用的角度出发,对分离得到的乳杆菌进行了一系列的鱼肉发酵特性实验,包括p H变化率实验,耐食盐、耐亚硝盐实验、氨基酸脱羧酶实验等。 ...

发明人： 孙志昶，陈海明，刘星，张家超，王佳媚

申请人： 海南大学

申请号： 201610511169.2

申请日期： 2016.06.29

摘要： 本发明公开了一种小分子抗血管硬化芒果果胶的制备方法，包括以下步骤：一、将鲜芒果皮浸泡在30～100℃的磷酸氢二钠‑磷酸二氢钠缓冲溶液中5～100min后，烘干至含水率小于10％；二、将烘干后的鲜芒果皮粉碎至50～500目后，与双蒸水按体积比为1:10～10:1进行混合，并调节pH值至1.0～10.0 ...

发明人： 张家超，霍冬雪，李从发，刘四新，李武，胡淇淞，徐传标，彭倩楠

申请人： 海南大学

申请号： 201610850856.7

申请日期： 2016.09.26

摘要： 本发明公开了一种胡椒脱皮过程中关键微生物功能基因组的检测方法，所述胡椒脱皮过程中关键微生物功能基因组的检测方法从微生态系统的角度，以脱皮过程中胡椒表皮微生物为对象；通过提取胡椒表皮细菌的宏基因组DNA并纯化，扩增可变区序列后，应用高通量测序技术完成表皮细菌可变区序列的读取，利用生物信息学平台对序列进 ...