作者： 潘永贵，曹君，黎寿英 （海南大学食品学院）

出处： 农产品加工 2019 第5期 P90-92，95

关键词： 食品生物化学教材；内容设置；分析；建议

摘要： 通过对国内现有的面向高等院校本科层次食品类专业学生的食品生物化学教材内容进行较为深入的分析,提出了目前国内食品生物化学教材内容设置中存在的问题,同时提出合理化建议,以促进国内食品生物化学教材质量进一步提高。

发明人： 曹君，胡金红，隋艾玲，李东超

申请人： 海南大学

申请号： 201810604064.0

申请日期： 2018.06.12

摘要： 本发明提供了一种含有火龙果提取物的唇膏，按照重量份数，其主要成分包括以下组分：火龙果提取物3～5份、椰子油5～8份、芦荟提取物2～5份、乳木果油3～5份、白蜂蜡2～5份、维生素E 3～5份、以及天然色素粉0～0.5份。本发明充分利用火龙果、芦荟、椰子油与乳木果油的天然成分，提供了一种具有海南特色的可 ...

作者： 杜晓静，白新鹏，李卓婷，刘品，曹君，姜泽放，邓志勇，高晓东 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室；中核海南海原开发有限公司；海南北纬十八度果业有限公司）

出处： 食品科学 2018 第39卷 第23期 P106-112

关键词： 辐照；火龙果果浆；杀菌；品质

摘要： 为了探索辐照剂量和贮藏温度对红心火龙果果浆货架期的影响,以红心火龙果果浆为原料,先经不同辐照剂量处理后,在常温下进行贮藏,定期检测减菌效果、营养品质和感官品质的变化,得出适宜辐照剂量;然后,考察适宜辐照剂量产品在不同贮藏温度下营养品质的变化,最终确定出适宜的贮藏温度。结果表明:3 kGy辐照剂量为火 ...

作者： 李雪，白新鹏，曹君，张芳芳 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处： 食品工业 2018 第39卷 第11期 P276-281

关键词： 罗非鱼；鱼油；胶原蛋白；提取方法

摘要： 罗非鱼营养丰富,物美价廉,养殖范围较广,具有极高的经济价值。国内外学者针对罗非鱼各个部位的营养成分进行分析并加以利用,研制出许多产品,极大地提高了罗非鱼的经济价值。罗非鱼除生食外,各个部位的开发利用主要集中在鱼油和胶原蛋白:鱼油是广为人知的功能性油脂,具有较高的生物活性;胶原蛋白具有低免疫性、强生物 ...

作者： 李雪，白新鹏，曹君，高威 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处： 中国油脂 2018 第43卷 第5期 P39-43

关键词： 仙人掌果籽；碱提酸沉法；蛋白；功能性质

摘要： 以仙人掌果籽为研究对象,脱脂后采用碱提酸沉法提取其中的蛋白。通过单因素实验研究了料液比、pH、提取时间和提取温度对蛋白提取率的影响,并确定提取工艺的最适条件。此外,对仙人掌果籽蛋白的功能性质如吸水性、吸油性、起泡性及泡沫稳定性和乳化性及乳化稳定性进行了研究,并探讨了pH、Na Cl浓度、蛋白质量浓度 ...

作者： 李雪，曹君，白新鹏，张芳芳 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处： 分析化学 2018 第46卷 第4期 P543-549

关键词： 人乳脂质替代品；Schaal烘箱加速氧化法；氧化指标；同步荧光法

摘要： 以市售大豆油、玉米油、椰子油、葵花籽油和鱼油为原料油脂,通过气相色谱仪检测其脂肪酸含量,并根据原料油脂的脂肪酸特点和GB 10765-2010的相关规定,通过Matlab软件和Excel线性规划求解,设计出6种人乳脂质替代品样品,采用Schaal烘箱加速氧化法,研究同步荧光技术结合传统化学试剂法(氧 ...

作者： 李雪，曹君，白新鹏，江鑫，许积宏，金立霞 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处： 食品工业科技 2018 第39卷 第4期 P159-165

关键词： 罗非鱼；微波萃取；鱼油提取工艺优化；脂肪酸；理化指标

摘要： 罗非鱼经冻干粉碎后,采用微波辅助法萃取罗非鱼鱼油,通过单因素和正交实验确定其最佳工艺条件。使用气相色谱仪分析萃取的鱼油(整鱼、鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼肉和内脏)脂肪酸组成。根据国家标准检测整鱼及各个部位油脂理化指标。结果表明:正己烷为最佳萃取溶剂,当料液比1∶10(g/m L),萃取时间10 min,微 ...

作者： 郭萌萌，何晨，张诗苑，吴继香，林格儿，李川，曹君 （海南大学食品学院海洋食品精深加工重点实验室）

出处： 食品工业科技 2018 第39卷 第9期 P45-50

关键词： 金鲳鱼；脂肪酸；氯仿-甲醇法提油；GC-FID

摘要： 为提高金鲳鱼加工中副产物的利用率,本实验采用氯仿-甲醇法提取金鲳鱼5个组织部位中的脂质,采用GC-FID法测定各组织脂肪酸组成。脂质含量由高到低依次为:内脏(27.12±7.96)g/100 g>鱼身骨(16.04±3.35)g/100 g≈鱼头(15.88±3.09)g/100 g>鱼皮(11.9 ...

作者： 江鑫，曹君，白新鹏，李川，曹忠艳，冯琤 （海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室）

出处： 天然产物研究与开发 2018 第30卷 第2期 P232-238

关键词： 火龙果籽；脂肪酸；氨基酸；生育酚

摘要： 以海南省东方市红心火龙果为研究对象,优化分离出果籽,测定果籽中的营养成分,并与白心火龙果籽进行对比研究,为火龙果加工中副产物的开发利用提供科学参考。红心火龙果籽-80℃冷冻干燥后,其水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分及碳水化合物含量依次为:6.48,24.84,31.79,13.38、2.58 g/ ...

发明人： 李川，王祺，曹君，申铉日

申请人： 海南大学

申请号： 201810596087.1

申请日期： 2018.06.11

摘要： 本发明公开了一种具有缓释EGCG性能的可食生物明胶膜的制备方法，具体包括如下步骤：步骤1，配制明胶溶液；步骤2，将步骤1配制的明胶溶液冷却至室温后，加入EGCG，搅拌溶解，于2～8℃静置交联10～14h，得成膜液；步骤3，将步骤2所得的成膜液采用水浴加热进行溶解，然后转移至模具中，在恒温鼓风干燥箱中 ...