作者： 刘璐 （海南工商职业学院卫生健康学院）

出处： 现代食品 2023 第29卷第9期 P159-163

关键词： 微生物；多样性检测；发酵食品；黄豆酱

摘要： 以传统自发酵黄豆酱为研究对象，采用OTU聚类分析、Alpha多样性分析等多种分子生物学技术对其微生物多样性展开了初步探究。结果表明，成熟自发酵黄豆酱中细菌种类多于真菌种类，曲霉菌属为黄豆酱样品中的优势菌群，变形菌门为黄豆酱发酵过程的优势菌种。此结果对于推动发酵食品的产业化生产，提升发酵食品质量具有重 ...

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作者： 刘璐 （海南工商职业学院卫生健康学院）

出处： 中国油脂 2022 第47卷第6期 P153

关键词： 食品微生物检验；食品微生物检测；饮食安全；食品生物；食品安全；检测流程；PCR技术；检测模式

摘要： 食品微生物检验直接关系着人们的身体健康，且随着人们对食品安全的重视，对食品微生物检验质量要求也越来越高。为了改善食品生物检测模式，保障人们饮食安全，需利用新型检测手段。聚合酶链式反应（PCR）作为食品微生物检测的新兴技术之一，不仅可优化检测流程，同时可提高检测精度。《食品微生物检验学》一书参阅国内外 ...

作者： 刘璐 （海南工商职业学院卫生健康学院）

出处： 科技创新与应用 2021 第11卷第25期 P102-104

关键词： 食品；微生物检验；质量控制方法

摘要： 我国在食品卫生安全管理的工作中已经开始大力地应用食品微生物检验技术,但是目前在我国的食品微生物检验工作中,受到一些因素影响,很容易发生检验工作的质量问题,不能确保检验结果的准确性,难以起到维护食品安全的作用。为增强食品微生物检验工作效果、提升检验的准确性,应着力进行检验质量的管理和控制,在引进先进技 ...

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作者： 刘璐 （海南工商职业学院卫生健康学院）

出处： 食品安全导刊 2021 第24期 P96-97

关键词： 大学生；体育运动；饮食指导

摘要： 大学生是社会中十分重要的一类群体,其健康水平与身体素质影响自身的学习生活和个体发展,也关系到所在地域的经济与文化的发展与未来。体育运动和营养配餐均衡搭配,可全面提升大学生的健康水平与身体素质。本文对大学生的体育运动中的能量补充和营养摄入策略进行了科学细致分析,提出合理的体育运动方案和饮食指导,在合理 ...

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作者： 张玉霞¹，黎渊珠¹，邹亚男¹，潘明珠¹，薛梅¹，徐鹏² （¹海南工商职业学院卫生健康学院；²海南葫芦娃药业有限公司）

出处： 食品安全导刊 2021 第30期 P181-182

关键词： 绿豆；蛋白；多肽；理化性质；生物活性

摘要： 绿豆是一种既具备食用价值,也兼具药用价值的豆科植物,绿豆中的蛋白质含量非常高,水解物氨基酸含量均衡。在绿豆中,蛋白和多肽时期主要生物活性物质,也是近年来研究关注的重要领域,研究绿豆蛋白和多肽理化性质及生物活性,有助于更好地把握绿豆的营养价值和药用价值,对于指导相关实践有一定现实意义。本文基于绿豆蛋白 ...

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