冉娜
热带农业技术学院
职称：副教授
作者：赵勇，冉娜，郭利芳，王宇鸿 （海南职业技术学院）
出处：广东化工 2015
关键词：香蕉果酱;褐变度;热处理;食品添加剂
摘要：文章综述了近年来降低香蕉果酱褐变度的工艺研究进展,从热处理、加食品添加剂或采用二级防褐变等方面进行处理可降低其褐变度,并对其未来的发展方向进行了展望。
【获取途径】： 文献传递
作者：赵勇，冉娜，郭利芳 （海南职业技术学院）
出处：食品安全导刊 2015
关键词：褐变度;加工工艺研究;食品添加剂;工艺过程;岛亦;热带水果;果浆;柠檬酸溶液;抗坏血酸溶液;热烫
摘要：本文研究了制作低糖香蕉果酱的工艺过程,分析了影响果酱质量的主要因素。由实验得出接近成熟的香蕉作为果酱的原料最为理想,可通过先热处理钝化褐变酶后再加食品添加剂的方法降低果酱褐变度,采用木糖醇为甜味剂可有效降低果酱的甜度。最后经浓缩、装罐、杀菌等工艺过程,即可生产出风味甚佳、营养丰富的低糖香蕉果酱。香蕉 ...
作者：冉娜，赵勇，王宇鸿 （海南职业技术学院生物工程学院）
出处：食品安全导刊 2015
关键词：龙眼干;龙眼酒;补气益血;生产关键技术;膳食纤维;尼克酸;资源优势;龙眼果实;发展前景;活性干酵母
摘要：龙眼俗称'桂圆',是海南著名的珍果之一。龙眼肉富含葡萄糖、核黄素、钾、镁、磷,硒,还含较多酒石酸、尼克酸、胆碱、蛋白质和膳食纤维。中国古人早已将龙眼用于保健滋补良药,具有补气益血和安神等功效,能治疗失眠、健忘、惊悸、产妇浮肿等病症。有报道说,龙眼肉很可能还含有延缓衰老的物质,具有广阔的发展前景。海南 ...
作者：王宇鸿，梁青，冉娜 （海南职业技术学院；海南省农业学校）
出处：食品研究与开发杂志 2010
关键词：番木瓜;壳聚糖;涂膜;贮藏
摘要：通过正交试验确定番木瓜最佳保鲜剂配方为:壳聚糖1.5%,乙酸1.5%,1,2-丙二醇1.0%和TW20为0.01%。试验证明,在常温下贮藏番木瓜20d,好果率达到93%以上。
被引情况：超星被引 1 次【获取途径】： 文献传递
作者：王宇鸿，梁青，冉娜 （海南职业技术学院;海南省农业学校;）
出处：食品科技 2009
关键词：番木瓜;壳聚糖;涂膜;贮藏
摘要：以壳聚糖为主剂,加入不同助剂配制成保鲜剂,在常温下对番木瓜进行涂膜保鲜实验,以期获得壳聚糖保鲜剂涂膜保鲜番木瓜的机理以及番木瓜在常温下涂膜保鲜的有效方法。结果表明:壳聚糖涂膜处理可以明显降低番木瓜贮藏期间腐烂率和失水率,有效地抑制叶绿素含量的下降,达到了较好的护绿效果。壳聚糖处理明显地提高了贮藏期间 ...
被引情况：超星被引 7 次【获取途径】： 文献传递
作者：冉娜，赵勇，雷湘兰，王宇鸿，徐彬，王遂家，符传军 （海南职业技术学院生物工程学院；海南出入境检验检验局检验检疫技术中心）
出处：生物技术世界 2015
关键词：生物食品防腐剂;乳酸双芽菌;R-多糖;龙眼果酒
摘要：研究了龙眼酒在糖度22%、温度25℃发酵条件下,乳酸双芽菌和R-多糖2种生物食品防腐剂对龙眼酒防腐效果及发酵品质的影响。通过测定乳酸双芽菌和R-多糖不同添加时间及不同浓度对龙眼酒菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌数、总糖、总酸及酒精度变化可知,与对照组相比,加入乳酸双芽菌和R-多糖能较好地抑制龙眼酒中 ...
【获取途径】： 文献传递
作者：赵从东，吴多清，冉娜 （海南职业技术学院生物工程学院 海南海口 （570216））
出处：中国科技博览 2010
关键词：莫吉司坦;2-[(2-甲氧基苯氧基)-甲基]-1,3-四氢噻唑;镇咳药
摘要：以愈创木酚(2)为起始原料,经缩合,氧化和环合制得关键中间体2-[(2-甲氧基苯氧基)-甲基]-1,3四氢噻唑(6).总收率为72.2%,结构经1H-NMR和熔点确证.
【获取途径】： 文献传递
作者：赵从东，冉娜，吴多清 （海南职业技术学院生物工程学院 海南海口 （570216））
出处：中国科技博览 2010
关键词：联苯乙酸;合成;酰化willgerodt反应;水解
摘要：联苯乙酸为一种理想的非甾体抗炎药,临床上主要用于治疗急性软组织损伤、退行性肌肉骨骼和关节炎等疾病.和其它口服非甾体抗炎药常见的胃肠道副作用相比,联苯乙酸的不良反应发生率较低,具有经济、高效和安全的优点.本文以联苯为起始原料,经酰化,willgerodt反应、水解三步制得联苯乙酸.通过对各步反应工艺进 ...
【获取途径】： 文献传递
作者：冉娜，徐彬，雷湘兰，王宇鸿，符传军 （海南职业技术学院生物工程学院；海南出入境检验检验局检验检疫技术中心）
出处：食品工业科技 2016
关键词：龙眼酒;食品澄清剂;稳定性
摘要：研究了4种澄清剂对龙眼果酒澄清效果及稳定性的影响。在单因素实验基础上,采用正交实验设计,确立最佳作用条件组合分别为:壳聚糖0.6 g/L,静置15 d,温度20℃;明胶0.2 g/L,静置15 d,温度15℃;蛋清粉0.4 g/L,静置15 d,温度15℃;皂土0.9 g/L,静置15 d,温度25 ...
作者：雷湘兰，冉娜，徐彬，王宇鸿，符传军，王遂家（海南职业技术学院热带农业技术学院；海南省食品检验检测中心；海南出入境检验检验局检验检疫技术中心） （海南职业技术学院热带农业技术学院；海南省食品检验检测中心；海南出入境检验检验局检验检疫技术中心）
出处：农业与技术 2016
关键词：龙眼果酒;果酒酵母;发酵性能;感官品质
摘要：以龙眼为原料,比较了4种酵母的发酵理化参数和发酵的龙眼果酒的感官品质。结果表明在4种酵母菌中,葡萄酒高活性干酵母启酵快,转化能力强。该酵母发酵的龙眼果酒酒精度为11.74%,总糖含量2.2 g/L,总酸含量6.5g/L。葡萄酒高活性干酵母发酵的龙眼果酒透明度、色泽、口感和典型性等方面都较佳,适用于龙 ...
【获取途径】： 手机传递