作者：陈冬梅，李静，侯萍，余善鸣，李铭 （三亚航空旅游职业学院；黑龙江农垦科技职业学院；哈尔滨理工大学荣成校区）

出处：食品研究与开发 2014

关键词：木瓜;热风干燥;真空干燥;冷冻组合干燥;品质

摘要：本文主要研究了不同的干燥方法对木瓜品质的影响,干燥方法主要包括单一热风干燥、单一真空干燥、热风与冷冻组合干燥、真空与冷冻组合干燥。实验结果显示真空干燥、真空冷冻组合干燥能较好的保持干制木瓜产品的VC和黄酮含量,但干制后的颜色与脆硬度不十分理想,而热风干制可以获得较理想的脆硬度。

【获取途径】： 文献传递

作者：李铭，陈冬梅，侯萍，赵鹤飞，余善鸣 （三亚航空旅游职业学院；华东理工大学；三亚航空旅游职业学院；三亚市老教授协会）

出处：食品研究与开发 2013

关键词：木瓜;热风干燥;微波干燥;冷冻干燥;组合干燥

摘要：果蔬的干燥主要有热干、微波、冻干和组合干燥。木瓜的干燥以热干为主，冻干能最大程度保持木瓜的色泽、风味和营养价值，但研究报道较少。今后木瓜干燥研究的主要内容将是提高品质和降低产品成本。因此，木瓜的热干和冻干的组合干燥将是研究的重点。

【获取途径】： 文献传递

作者：陈冬梅，孙耘，李铭 （三亚航空旅游职业学院）

出处：时代教育 2015

关键词：高职;精品课程;问题;对策

摘要：课程建设对高职人才培养质量的影响至关重要,精品课程建设是课程建设的关键。精品课程在高职人才培养中发挥了重要作用,但精品课程建设中出现了许多影响课程建设效果的问题,本文探讨了精品课程建设中课程内容改进更新迟缓、教师队伍结构欠合理、教材建设不够完善、教学方法与手段运用欠灵活、网络更新不够及时等一系列问题 ...

【获取途径】： 文献传递

作者：赵黎明，李铭，王耀松，漆义，赵鹤飞，朱松 （生物反应器工程国家重点实验室发酵工业分离提取技术研发中心华东理工大学；三亚航空旅游职业学院；江南大学食品科学与技术国家重点实验室）

出处：中国食品学报 2014

关键词：橡胶种子;植酸;提取;响应面法

摘要：为掌握从海南橡胶种子中提取植酸的工艺以及利用离子交换进行纯化植酸,研究了各提取因素对植酸提取率的影响。采用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面分析研究橡胶种子中植酸的提取方法,用SAS7.0软件对植酸提取率的二次回归模型进行分析。结果表明:海南橡胶种子植酸提取的最佳工艺参数:温度50℃、时 ...

作者：侯萍，李铭，陈冬梅，刘亢，孙耘 （三亚航空旅游职业学院）

出处：科技创新导报 2014

关键词：烹饪化学;实验教学;改革

摘要：《烹饪化学》是烹饪工艺与营养的专业基础课,而《烹饪化学》实验课对培养学生的综合能力和学科素养具有重要的作用。我院在对烹饪化学实验课教学模式的摸索中,针对一些存在的问题在实验项目、实验模式、实验教学方法、实验课时和考核方式等方面进行了改革,取得了较好的教学效果,对提高学生解决实际问题、团队协作能力等综 ...

【获取途径】： 文献传递

作者：李铭，侯萍，余善鸣，陈冬梅 （三亚航空旅游职业学院；哈尔滨理工大学荣成学院）

出处：安徽农业科学 2014

关键词：木瓜;热风干燥;真空干燥;冷冻组合干燥;维生素C

摘要：[目的]了解不同干制方法对木瓜中维生素C含量的影响。[方法]试验采用不同的干制方法对木瓜进行干燥处理,分别为单一热风干燥、单一真空干燥、热风与冷冻组合干燥、真空与冷冻组合干燥,并采用2,6-二氯酚靛酚滴定法定量测定木瓜维生素C含量。[结果]试验表明,干燥后的木瓜提取液中维生素C含量均低于新鲜木瓜,单 ...

【获取途径】： 文献传递

作者：樊伟伟，余锐，黄惠华，何进武，吴肖怀，李铭 （三亚航空旅游职业学院；华南理工大学轻工与食品学院）

出处：现代食品科技 2011

关键词：椰奶;清补凉;工艺;稳定性

摘要：海南椰奶清补凉是一款营养丰富的特色小吃,但其工业化生产工艺研究甚少。本文对椰奶清补凉辅料配方、乳化剂复配、均质和杀菌等方面进行研究,优化其工业化的生产配方、工艺和稳定性。结果表明:加糖量,椰果肉与水质量比,绿豆、西米和椰果的质量比分别为10%、1:3、1:2:3时综合感官评定分最高;单甘酯、Span ...

作者：陈冬梅，李铭，林娟 （三亚航空旅游职业学院）

出处：农产品加工(学刊) 2011

关键词：非热加工;超高压技术;脉冲电场技术;辐照杀菌

摘要：阐述了果蔬汁非热加工新技术中超高压技术、脉冲电场技术和辐照杀菌技术的研究进展、作用效果和应用前景。

【获取途径】： 文献传递

作者：陈冬梅，李铭，李次力，张寒冰 （三亚航空旅游职业学院；哈尔滨商业大学；黑龙江民族职业学院）

出处：价值工程 2013

关键词：木瓜;热风干燥;真空干燥;冷冻组合干燥;黄酮

摘要：本文主要研究了不同的干燥方法对木瓜提取液中黄酮含量的影响。实验结果表明热风干燥木瓜提取液的黄酮损失最严重,最低含量为2.7%;组合干燥次之,最低含量达3.1%;而真空干燥木瓜提取液中黄酮损失最少,最低含量为3.6%。

【获取途径】： 文献传递

作者：李铭，孙耘，漆义 （三亚航空旅游职业学院；四川古蔺郎酒销售有限公司）

出处：中外企业家 2013

关键词：橡胶种子;植酸;现状

摘要：海南省是我国最大的天然橡胶生产基地，每年掉落的橡胶种子近20万吨，造成资源的严重浪费。对于橡胶种子的利用，学者在油脂和蛋白的利用上进行了大量的研究，而对其所含有的植酸的利用，研究报道极少。植酸是一种用途非常广的精细化工产品，价格一般在7～10万元/吨，对种子的正常发芽生长起着重要作用，是所有植物种子 ...

【获取途径】： 文献传递