作者：李铭，陈冬梅，林娟 （三亚航空旅游职业学院）

出处：经济研究导刊 2011

关键词：预混合;小麦粉;面包

摘要：预混合小麦粉是食品专用粉的延伸,是小麦加工业研究开发的重点。就此,介绍了预混合小麦粉的基本概况、作用以及在食品加工中的应用。

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作者：陈明星，陈冬梅，李静 （黑龙江嵩天薯业集团有限公司 黑龙江哈尔滨150008；三亚航空旅游职业学院旅游与酒店管理系 海南三亚572000；黑龙江八一农垦大学食品学院 黑龙江大庆163319）

出处：农产品加工．学刊 2011

关键词：玉米胚芽油;微胶囊;包埋率

摘要：玉米胚芽油是一种保健食用油,含有丰富的营养物质。为了扩大玉米胚芽油在食品工业中的应用,采用微胶囊技术包埋玉米胚芽油,对微胶囊技术中壁材构成比例、芯材添加量、固形物浓度等进行研究。最后优化结果,壁材β-环糊精与大豆分离蛋白的质量比为1：1,芯材添加量为40%,固形物质量分数为15%,在此条件下得到的芯 ...

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作者：陈冬梅，陈明星，衣海龙，李静 （三亚航空旅游职业学院旅游与酒店管理系；黑龙江嵩天薯业集团有限公司；黑龙江农垦科技职业学院；黑龙江八一农垦大学食品学院）

出处：农产品加工(学刊) 2011

关键词：玉米蛋白;碱性蛋白酶;水解度;氨基酸

摘要：比较了4种不同的蛋白酶对玉米蛋白粉的水解情况,分析确定了碱性蛋白酶为最佳水解用酶;通过正交试验确定最佳水解工艺参数为:温度80℃,加酶量2.0%,作用时间50min,α-氨基酸质量浓度可达1927.53mg/L。

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作者：陈冬梅，孙耘，刘亢（三亚航空旅游职业学院） （三亚航空旅游职业学院）

出处：现代职业教育 2016

关键词：一主多元;协同育人;政府主导

摘要：高职教育人才培养是一个系统工程，需要多方参与，政府、学校、行业、企业是“协同育人”的主体要素，运行机制是“政府主导、行业指导、企业参与、学校推进”，即为“一主多元、协同育人”；政府主导作用至关重要，政府应在营造协同育人环境、促进校企协同合作、共建资源共享平台、保障协作长效运行等方面充分发挥作用，同时 ...

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作者：陈冬梅，李铭，陈明星 （三亚航空旅游职业学院；黑龙江农垦科技职业学院）

出处：食品研究与开发 2017

关键词：茶树花 花朵 花蕾 功能性成分 对比分析

摘要：对比分析了五指山茶树花花朵、花蕾与茶叶中的功能性成分茶多酚、粗多糖、总黄酮、总皂甙、超氧化物歧化酶、游离氨基酸含量差异,茶树花盛开花朵和花蕾中总黄酮和总皂甙含量高于茶叶,总黄酮含量分别为1 230 mg/100 g和1 130 mg/100 g,总皂甙含量分别为0.629 g/100 g和0.761 ...

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作者：李铭，赵鹤飞，陈冬梅 （三亚航空旅游职业学院；三亚阳雨茗生物科技有限公司；内布拉斯加大学-林肯分校食品科学与技术系食品加工中心）

出处：食品研究与开发 2017

关键词：非热巴氏杀菌 椰子水 酶 微生物 食品品质

摘要：椰子水是一种天然功能饮料,但是其非常容易腐败变质的特性限制了它的食品领域工业化的前景。热杀菌技术尽管非常有效,并且目前已经有成熟的工业化产品上市,但是其对风味破坏的固有缺陷不能最佳的保持椰子水的原汁原味。为了掌握非热杀菌技术处理椰子水的研究现状,本文综述了近年来非热杀菌技术在椰子水处理上的应用研究, ...

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作者：侯萍，李铭，陈冬梅，何进武 （三亚航空旅游职业学院）

出处：中国果菜 2017

关键词：麒麟菜 多糖 荔枝 涂膜保鲜

摘要：本文从海南特色海藻麒麟菜中提取多糖成分,将其作为荔枝涂膜保鲜剂的主要原料,以好果率、褐变指数、失重率、抗坏血酸含量作为指标,研究“2%麒麟菜多糖”“2%麒麟菜多糖+2%VC”和“2%麒麟菜多糖+2%海藻酸钠”三种不同配方下麒麟菜多糖保鲜剂在常温下对荔枝的保鲜效果。结果表明,以麒麟菜多糖作为原料的涂膜 ...

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作者：陈明星，陈冬梅，李静 （黑龙江农垦科技职业学院；三亚航空旅游职业学院）

出处：农产品加工 2017

关键词：榛子壳 多糖 提取 超声波

摘要：以榛子壳为原料，进行榛子壳多糖提取工艺优化研究，探讨了采用热水浸提法提取榛子壳多糖工艺中不同蒸煮温度、蒸煮时间，以及不同料液比对多糖提取率的影响。通过正交试验，确定了以多糖提取率为优化指标的榛子壳多糖提取工艺为提取温度100℃，料液比1∶15，蒸煮时间1.5 h，通过DNS法检测计算多糖提取率为8. ...

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作者：李铭，符小发，陈冬梅，侯萍 （三亚航空旅游职业学院；新疆农业科学院海南三亚农作物育种实验中心）

出处：农产品加工 2017

关键词：哈密瓜 果实膨大期 生长状况 对比分析

摘要：对比分析了风味4号、风味5号、佛罗蜜2号、黄元、白玫、金海蜜6个哈密瓜品种在果实膨大期植株高度、瓜叶纵横径、哈密瓜纵横径。通过分析发现，风味4号、风味5号和白玫植株高度增长快，生长势强；风味4号、白玫和佛罗蜜2号瓜叶纵横径较大，生长势强于其他几个品种；风味5号、白玫哈密瓜纵横径较大，白玫果实最大。因 ...

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