作者：李铭，陈冬梅，林娟 （三亚航空旅游职业学院）

出处：经济研究导刊 2011

关键词：预混合;小麦粉;面包

摘要：预混合小麦粉是食品专用粉的延伸,是小麦加工业研究开发的重点。就此,介绍了预混合小麦粉的基本概况、作用以及在食品加工中的应用。

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作者：李铭 （三亚航空旅游职业学院）

出处：粮食与食品工业 2010

关键词：小麦粉;面包;预混合;配方

摘要：研究确定了面包预混合小麦粉的最佳配方(以面包专用粉为基准)为面包专用粉100%,全蛋粉3%,奶粉7%,活性干酵母1.28%,食盐1%,白砂糖20%,烘焙时加水57%。用面包预混合小麦粉制作的面包的比容为6.4 mL/g,酸度为1.3 T°,水分含量为35.5%,所烘焙制得的面包具有良好的质量。

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作者：侯萍，孙耘，刘亢，李铭，刘睿哲 （三亚航空旅游职业学院）

出处：现代职业教育 2017

关键词：校企合作 高职院校 科研工作

摘要：高职院校科研工作走出一条具有鲜明职教特色的发展道路,应紧密围绕“校企合作、工学结合”的办学思路。阐述了高职院校教师参加科研工作的必要性,分析科研发展薄弱的原因,并结合校企合作模式,对高职院校科研水平提升提出了几点建议。

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作者：陈冬梅，李铭，陈明星 （三亚航空旅游职业学院；黑龙江农垦科技职业学院）

出处：食品研究与开发 2017

关键词：茶树花 花朵 花蕾 功能性成分 对比分析

摘要：对比分析了五指山茶树花花朵、花蕾与茶叶中的功能性成分茶多酚、粗多糖、总黄酮、总皂甙、超氧化物歧化酶、游离氨基酸含量差异,茶树花盛开花朵和花蕾中总黄酮和总皂甙含量高于茶叶,总黄酮含量分别为1 230 mg/100 g和1 130 mg/100 g,总皂甙含量分别为0.629 g/100 g和0.761 ...

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作者：李铭，赵鹤飞，陈冬梅 （三亚航空旅游职业学院；三亚阳雨茗生物科技有限公司；内布拉斯加大学-林肯分校食品科学与技术系食品加工中心）

出处：食品研究与开发 2017

关键词：非热巴氏杀菌 椰子水 酶 微生物 食品品质

摘要：椰子水是一种天然功能饮料,但是其非常容易腐败变质的特性限制了它的食品领域工业化的前景。热杀菌技术尽管非常有效,并且目前已经有成熟的工业化产品上市,但是其对风味破坏的固有缺陷不能最佳的保持椰子水的原汁原味。为了掌握非热杀菌技术处理椰子水的研究现状,本文综述了近年来非热杀菌技术在椰子水处理上的应用研究, ...

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作者：侯萍，李铭，陈冬梅，何进武 （三亚航空旅游职业学院）

出处：中国果菜 2017

关键词：麒麟菜 多糖 荔枝 涂膜保鲜

摘要：本文从海南特色海藻麒麟菜中提取多糖成分,将其作为荔枝涂膜保鲜剂的主要原料,以好果率、褐变指数、失重率、抗坏血酸含量作为指标,研究“2%麒麟菜多糖”“2%麒麟菜多糖+2%VC”和“2%麒麟菜多糖+2%海藻酸钠”三种不同配方下麒麟菜多糖保鲜剂在常温下对荔枝的保鲜效果。结果表明,以麒麟菜多糖作为原料的涂膜 ...

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作者：李铭，符小发，陈冬梅，侯萍 （三亚航空旅游职业学院；新疆农业科学院海南三亚农作物育种实验中心）

出处：农产品加工 2017

关键词：哈密瓜 果实膨大期 生长状况 对比分析

摘要：对比分析了风味4号、风味5号、佛罗蜜2号、黄元、白玫、金海蜜6个哈密瓜品种在果实膨大期植株高度、瓜叶纵横径、哈密瓜纵横径。通过分析发现，风味4号、风味5号和白玫植株高度增长快，生长势强；风味4号、白玫和佛罗蜜2号瓜叶纵横径较大，生长势强于其他几个品种；风味5号、白玫哈密瓜纵横径较大，白玫果实最大。因 ...

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作者：樊伟伟，何进武，陈冬梅，侯萍，李铭 （三亚航空旅游职业学院）

出处：食品工程 2017

关键词：苦丁茶 营养成分 对比分析

摘要：对海南苦丁茶中的几种活性成分进行了测定,并在查阅文献的基础上,将测定结果与贵州苦丁茶、四川苦丁茶中成分进行了对比分析,结果表明,海南苦丁茶营养丰富,含有三萜类、黄酮类、V_C、V_E等活性成分,还含16种氨基酸,其中黄酮、V_E、水解氨基酸含量均高于贵州苦丁茶及四川苦丁茶中含量,具有广阔的应用价值。

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作者：李铭，符小发，陈冬梅，侯萍 （三亚航空旅游职业学院；新疆农业科学院海南三亚农作物育种实验中心）

出处：农产品加工(上半月) 2017

关键词：哈密瓜 果实膨大期 生长状况 对比分析

摘要：对比分析了风味4号、风味5号、佛罗蜜2号、黄元、白玫、金海蜜6个哈密瓜品种在果实膨大期植株高度、瓜叶纵横径、哈密瓜纵横径.通过分析发现,风味4号、风味5号和白玫植株高度增长快,生长势强;风味4号、白玫和佛罗蜜2号瓜叶纵横径较大,生长势强于其他几个品种;风味5号、白玫哈密瓜纵横径较大,白玫果实最大.因 ...

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作者：侯萍，李铭，何进武，刘肖冰，陈冬梅 （三亚航空旅游职业学院）

出处：中国瓜菜 2017

关键词：甜瓜；海南；设施；发展现状

摘要：从分布区域、面积、主要品种、主要棚型和水肥一体化的应用等方面综合概述了海南设施甜瓜目前的发展概况,分析了目前海南甜瓜设施栽培中品种退化、病虫害高发等问题,并总结了当前海南设施甜瓜发展中的新方向和新技术的应用情况。

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