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作者: 王冬梅,郭书贤,梁跃辉,刘欢,张艳平 (南阳理工学院生物与化学工程学院;南阳市工业微生物重点实验室;南阳理工学院生物与化学工程学院;车用生物燃料技术国家重点实验室;海南大学食品学院)

出处: 中国油脂 2017 第42卷 第4期 P108-112,117

关键词: 啤酒生产废水;产油脂酵母;微生物油脂;菌体蛋白;COD;脂肪酸组成;必需氨基酸

摘要: 为探索啤酒生产废水综合利用的方法和途径,采用液体发酵的方法,从7个酵母菌株中筛选出既能产微生物油脂和菌体蛋白,又能有效降解COD的菌株。考察了优良酵母菌株的发酵周期,并对其所产油脂的脂肪酸组成和菌体蛋白的氨基酸组成进行分析。结果表明:6#菌株——Trichosporon porosum D02、1# ...

被引情况:超星被引 4 次

作者: 姬彦羽,赵宏亮,魏静,瞿兆蕙,曹君,张伟敏 (海南大学食品学院;海南省产品质量监督检验所)

出处: 食品工业科技 2017 第38卷 第5期 P66-70,76

关键词: 棕榈油;热处理;脂肪酸组成;自由基

摘要: 以棕榈油(24℃)为原料,采用国标法测定棕榈油在不同温度(160、180、200℃)下常规理化指标(酸价、过氧化值、丙二醛值、p-茴香胺值和总氧化值)随时间的变化,在此基础之上,分别采用GC-MS法与电子自旋共振(ESR)法对180℃下棕榈油脂肪酸组成和自由基含量变化进行测定。结果表明,加热温度越高 ...

被引情况:超星被引 3 次

作者: 黄惠玲,何翠花,王玉健,黄海民,黄杰英,柯慧贤 (海南出入境检验检疫局技术中心;海南大学食品学院)

出处: 理化检验(化学分册) 2017 第53卷 第2期 P130-133

关键词: 气相色谱法;拟除虫菊酯类农药;荔枝

摘要: 采用气相色谱法测定荔枝中联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯等7种拟除虫菊酯类农药的残留量。荔枝样品用丙酮-正己烷(1+1)混合液提取,所得提取液用活性炭柱和中性氧化铝柱的串联柱净化,用DB-35毛细管色谱柱分离,电子捕获检测器检测。7种拟除虫菊酯类农药的质量浓度 ...

被引情况:超星被引 3 次

作者: 李雪,白新鹏,曹君,赵晔,武林贺,张宇翔,马若影 (海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室)

出处: 食品科学 2017 第38卷 第4期 P87-92

关键词: 仙人掌果;发酵动力学;抗氧化性

摘要: 以仙人掌果汁为原料,添加SY型安琪酵母进行恒温发酵并对其发酵动力学和抗氧化性进行研究。每隔12 h测定仙人掌果酒的酵母菌数、酒精度、还原糖量,针对实验数据,应用Logistic模型、SGompertz模型和Dose Resp模型对其进行非线性拟合。同时在果酒发酵的各个阶段测定了总酚和黄酮的含量及其抗 ...

被引情况:超星被引 8 次

作者: 王安琪,黄睿,胡晓苹,张伟敏,冯爱国,刘荣峰,马延鹏 (海南大学食品学院;海南翔泰渔业股份有限公司)

出处: 食品研究与开发 2017 第38卷 第5期 P123-128,142

关键词: 超高压;响应面;质构特性

摘要: 以金鲳鱼为原料,采用真空渗透腌制,再经油炸、微波快速脱水处理,并经真空包装后采用超高压灭菌处理,研制半干即食金鲳鱼。本研究在超高压压力、保压时间及协同温度3个单因素实验基础上,采用Box-Behnken设计通过响应面分析,对超高压的灭菌条件进行优化,并且,测定了经超高压处理后的半干即食金鲳鱼质构特性 ...

被引情况:超星被引 4 次

作者: 王小茹,徐传标,彭湘文,张家超 (海南大学食品学院)

出处: 食品科学 2017 第38卷 第6期 P136-141

关键词: 海南;黎族;鱼茶;微生物多样性;16S;r;RNA基因序列分析;实时定量聚合酶链式反应;分类进化

摘要: 以采集自海南保亭与白沙两地区的黎族家庭的28份样本为研究对象,采用传统分离培养方法,16S r RNA基因序列分析和实时定量聚合酶链式反应分析对样品中的微生物进行分离鉴定和多样性研究。结果表明,共鉴定出6个属,22个种,其中Lactobacillus属占总数的68.56%,Bacillus属和Ent ...

作者: 张宇翔,李幼梅,王雄,白新鹏 (海南大学食品学院)

出处: 热带作物学报 2017 第38卷 第4期 P740-746

关键词: 番木瓜;果肉制品;BP神经网络;模糊综合评价法

摘要: 以热带水果番木瓜为原料生产果肉制品,采用模糊综合评价法对产品进行感官质量评价,通过单因素和正交实验确定柠檬酸、护色剂抗坏血酸、稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、山梨糖醇添加量,采用神经网络对果肉制品工艺参数进行优化,建立神经网络模型。结果显示,柠檬酸添加量为0.105%、抗坏血酸为0.112%, ...

作者: 余秀丽,施瑞城 (海南大学食品学院)

出处: 热带作物学报 2017 第38卷 第3期 P572-579

关键词: 芒果原浆;微波杀菌;杀菌效果;品质

摘要: 为了探讨微波杀菌对芒果原浆品质的影响,研究不同微波功率、处理时间、样品初始温度对芒果原浆菌落总数及维生素C含量、褐变度(BD)和色泽等品质指标的影响,采用正交试验优化微波杀菌工艺条件,并与巴氏杀菌工艺进行比较,分析杀菌前后芒果原浆菌落总数及感官品质的变化。结果表明,微波处理具有非常好的杀菌效果,且能 ...

作者: 李尚斌,张微微,潘永贵 (海南大学食品学院)

出处: 食品工业科技 2017 第38卷 第2期 P319-323,348

关键词: 槟榔;涂膜;失水;黄化

摘要: 以海南产新鲜槟榔为研究对象,研究了100 mg/L 6-BA+100 mg/L GA3+50%果蜡复合涂膜对采后槟榔鲜果在(25±0.5)℃和(7±0.5)℃条件下失水和色泽变化的影响及其机理。贮藏至21 d,低温结合涂膜处理的槟榔失重率为2.51%、电导率为15.09%、丙二醛为13.1%,含量均 ...

作者: 徐传标,霍冬雪,胡淇淞,李从发,张家超 (海南大学食品学院)

出处: 食品工业科技 2017 第38卷 第7期 P117-120

关键词: 鱼茶;乳杆菌;发酵性能

摘要: 在前期研究中,从海南省传统发酵食品鱼茶中分离获得144株乳杆菌,主要隶属于植物乳杆菌、戊糖片球菌、香肠乳杆菌、短乳杆菌、棒状乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及干酪乳杆菌等。本文从发酵应用的角度出发,对分离得到的乳杆菌进行了一系列的鱼肉发酵特性实验,包括p H变化率实验,耐食盐、耐亚硝盐实验、氨基酸脱羧酶实验等。 ...

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